repollo rojo en escabeche

si el color de este magnífico repollo rojo en escabeche no te inspira a hacerlo, considera lo siguiente: el repollo está lleno de beneficios nutricionales, esta receta es para repollo en escabeche rápido (lee: rápido de hacer), y el repollo en escabeche es una guarnición versátil!

esta col en escabeche se junta en menos de 30 minutos y durará de 4 a 6 semanas en la nevera. ¡Use esto como una guarnición brillante y amigable en revueltos, platos salteados, tacos y más!,

y por último, si aún no estás convencido de que necesitas un tarro de repollo en escabeche en el estante de condimentos de tu nevera LO ANTES POSIBLE, queremos hacerte saber que puedes triturar todo el repollo rápida y fácilmente en tu procesador de alimentos. ¡Este es un ganador y estamos muy emocionados de compartirlo con todos ustedes!

pasos para hacer repollo en escabeche:

hacer repollo en escabeche en casa es excepcionalmente fácil y extiende la vida útil de una cabeza de repollo enormemente., A menudo alcanzamos esto en la noche de tacos cuando no tenemos ganas de hacer un lote fresco de ensalada. Sí, este es un atajo básico y estamos orgullosos de ello!

la esencia de esta operación es: triturar la cantidad deseada de repollo, crear una salmuera de vinagre (palabra elegante para hervir vinagre, azúcar y especias juntas), y empacar todo en frascos de vidrio. Usted juego de guarnición está ahora en el punto.,

vamos a servir en los consejos & trucos que aprendimos en el camino

triturar la col:

esto se puede hacer de varias maneras, incluyendo a mano con un cuchillo, usando una mandolina, o a través de un procesador de alimentos! Fuimos por este último para hacer el trabajo fácil de esta tarea-es rápido & manos fuera-también, si dudas de tus habilidades con el cuchillo esto funciona increíble!

• procesador de alimentos: para usar su FP, simplemente cambie la cuchilla S por el disco de trituración (en la foto de abajo) y alimente las piezas de col a través del conducto., El único inconveniente de este enfoque es que el repollo estará en trozos bastante pequeños (sub 1″) y aún necesita picar el repollo en trozos que quepan en el canal de alimentación de su procesador de alimentos.
• mandolina: una mandolina también hace que el trabajo rápido de esta tarea, si usted tiene uno. Dependiendo del tamaño de tu mandolina, lo más probable es que necesites picar la cabeza de repollo en 4 cuartos. El único inconveniente de esto es ver sus dedos como mandolinas son afiladas!!!
• usando un cuchillo: un cuchillo de cocina es todo lo que realmente necesita para triturar la col!, Puede cortar el repollo fino o grueso según sus preferencias(como se muestra a continuación, la izquierda es gruesa, la derecha es finamente cortada). Si usted tiene las habilidades de cuchillo y el deseo de evitar el lavado de los aparatos, este es el método para usted!

2 libra de la cabeza del repollo producirán aproximadamente 2 cuartos de los frascos (o 4 frascos) de repollo en vinagre, dependiendo de qué tan bien usted pack de los tarros., Compramos una cabeza de 4 libras de repollo y comimos medio fresco en una ensalada, luego escabechamos las otras 2 libras!

tenga en cuenta que puede hacer repollo en escabeche con repollo rojo, morado, verde o blanco! Cualquier tipo de col funcionará muy bien para la col en escabeche rápido.

hacer una salmuera de vinagre para repollo en escabeche rápido

bien. Si alguna vez has hecho una receta de verduras en escabeche rápido antes, probablemente hayas usado el vinagre de sidra de manzana de confianza, una potencia probiótica cuando se usa «con la madre». Mientras que el ACV tiene un lugar de honor en nuestra despensa, reconocemos que es muy picante y sabor.,

hay otra manera Another otra manera que somos muy aficionados, en realidad-utilizar diferentes tipos de vinagre para diferentes sabores!

¡SÍ! Nuestro vinagre favorito para usar es el vinagre de champán, ya que tiene un sabor suave y reconfortante y no es tan agresivamente ácido. El vinagre blanco tiene ese Ultra-Tang-fruncido que imaginas tener en escabeche. El vinagre de sidra es fuertemente ácido, sorprendentemente también lo es el vinagre de arroz. ¡Use el vinagre que tenga a mano o disfrute personalmente!,

ahora, si está enlatando productos en escabeche, tiene matemáticas y ciencia para tomar en la ecuación, ya que no todas estas variedades de vinagre tienen una acidez del 5%. Pero mis amigos, esto es repollo en escabeche refrigerador por lo que un nivel de ácido 4% está bien.

en cuanto al azúcar-sí, agréguelo, redondea el perfil de sabor y suaviza el ácido del vinagre y la amargura de la col. Para el ceto, puedes usar un edulcorante alternativo como eritritol o monk fruit.,

en cuanto a las especias-sé creativo, dimos una mezcla básica y un nivel de sal apropiado para 2 libras de col, pero se recomienda el riffing. ¿Quieres calor? ¡Agrega más copos de Chile o jalapeños en rodajas! ¿Quieres un gran sabor picante? Ya sabes qué hacer. Prefiero algo herby? Añadir eneldo, hinojo, o alcaravea!

estos frascos son tuyos para la fabricación.

Cómo Utilizar Rápida de Repollo en Vinagre

a lo bueno!, Ahora tienes varios frascos de este radiante vegetal rosa brillante en la nevera, pero ¿cómo usar la col en escabeche? Amigos, reúnanse para contar historias de cómo vaciamos nuestros frascos de repollo en escabeche en poco tiempo.,les & huevos rancheros

la col en escabeche es una textura picante y crujiente y un pop de color que anima una amplia variedad de alimentos y sabores!,

es una de nuestras recetas favoritas de col roja!

La Col en escabeche es una receta saludable de col roja que amamos y hacemos regularmente. La col roja / púrpura no solo es versátil para usar en la cocina, sino que también está cargada de beneficios para la salud.

¿sabía que una porción de col roja contiene casi tanta vitamina C como una porción de naranja? La col púrpura también ofrece importantes beneficios antioxidantes, además de minerales y compuestos necesarios para la salud ósea., (Fuente)

Preguntas Frecuentes sobre col en escabeche

1. ¿Es la col en escabeche y el chucrut lo mismo? Chucrut es la col que se somete a una fermentación de ácido láctico; las bacterias naturales en la superficie de la col fermenta y «agria» la col con el tiempo en un ambiente carente de oxígeno. El repollo en escabeche, también llamado escabeche rápido o escabeche de refrigerador, utiliza un vinagre caliente & salmuera de azúcar para suavizar y acidificar el repollo.
2. ¿La col en escabeche tiene probióticos?, Si usas un vinagre ‘con la madre’ que es una colonia de probióticos activa, esos organismos probióticos pueden proliferar lentamente en la col en escabeche con el tiempo. Para el repollo en escabeche probiótico, trate de hacer chucrut!
3. ¿Con qué comes col en escabeche? El repollo en escabeche se puede usar para decorar una variedad de alimentos que incluyen revueltos, tacos de fideos, tacos, nachos, sopa, sándwiches, tablas de charcutería, salteados y ensaladas.
4. ¿Por cuánto tiempo es bueno el repollo en escabeche? La col en escabeche durará en la nevera durante 4-6 semanas.
5. ¿Puedes hacer col en escabeche sin azúcar?, Si bien no necesita azúcar para hacer col en escabeche, la adición de rondas de azúcar del perfil de sabor de la col en escabeche por lo que recomendamos agregarlo.
6. ¿Por qué el repollo se vuelve rosado cuando se le agrega vinagre? Esta es la ciencia según Science-Sparks, » el repollo rojo contiene una sustancia química llamada antocianina. Esto cambia de color dependiendo de la acidez de su ambiente. Se vuelve de color rosa / rojo en presencia de un ácido, es púrpura cuando es neutral y cuando se agrega a una sustancia alcalina se vuelve azul o verde.,»

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