Salsa de cordero/ kulambu de cordero / Receta de Kuzhambu
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Una deliciosa carne de cordero con salsa de carne que está lleno de sabor y muy simple. Que sea este fin de semana para un almuerzo hogareño pero satisfactorio.
Hola!
Soy fan de la serie de Harry Potter; los libros y las películas. Crecí con la serie; como en los personajes de las películas eran de la misma edad que yo., Sabrás lo que quiero decir si eres un niño de los 90. Justo cuando la serie llegó a su fin, Game of Thrones comenzó. Honestamente, asumí que mis días de ver películas/programas infantiles habían terminado.
y entonces, pasaron cosas más extrañas. Te debes estar preguntando qué es todo esto. Tengo que advertirte, me encantan los programas de televisión. Probablemente hablaré de ello una y otra vez, prepárate si planeas volver. Así que cosas más extrañas, ¿qué pasa con eso? En realidad, son como 10 niveles de ficción y los actores principales son niños. Tal vez sea el escenario de los 80 o la trama Marginal lo que me hace un fan.,
de todos modos, finalmente tengo algo de tiempo para verlo. Lil A fue a visitar a sus abuelos ayer por la tarde. Con un almuerzo simple pero satisfactorio con arroz, salsa de cordero y pescado frito en mi plato, me senté a ver el primer episodio. Yay!
Cordero Kulambu/salsa:
no voy a llamar a esto la mejor salsa que hay. No hay una salsa que quepa bajo la etiqueta salsa de cordero. Cada hogar probablemente lo hace de manera diferente e igualmente sorprendente. Esta salsa de cordero me la pasó mi suegra; originalmente de su suegra, es decir, la abuela de mi esposo.,
con especias e ingredientes simples, esta salsa de cordero es increíblemente alucinante. Va muy bien con arroz, dosas e idlis. Especialmente para cuando no está de humor para Briyani y platos que consumen mucho tiempo. Una salsa de cordero perfecta o Briyani de cordero comienza con el cordero perfecto; el cordero tierno es casi siempre el preferido. Por lo general, preferimos piezas más grandes que mordidas.,
Esta salsa utiliza cebollas perladas caramelizadas para su pasta de masala; agrega un toque de dulzura y le da grosor a esta salsa de cordero. El coco generalmente se agrega a las cebollas mientras se hace la pasta. Dicho esto, se necesita un buen procesador de alimentos para moler realmente el coco a una pasta suave. Si no, y si te molestan los pedacitos de coco (pedacitos pequeños); elige leche de coco.
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¿Cómo hacer esto?
Esta salsa básicamente consiste en cocinar cordero en la pasta y luego agregar leche de coco. La extracción de leche de coco es un paso adicional, pero si se utiliza leche enlatada, el tiempo se reduce a la mitad. Aunque, recomiendo encarecidamente extraer su propia leche de coco; es fresca, sabrosa y no tiene ninguno de esos espesantes añadidos.
Para la pasta:
Calentar el aceite en una sartén. Una vez caliente, agregue las semillas de hinojo y las semillas de amapola. A medida que comienzan a balbucear, agregue las cebollas perladas/ chalotes y baje la llama., Saltéalo hasta que se caramelice con los bordes empezando a dorarse. Es importante bajar la llama ya que la llama alta Dora las cebollas rápidamente,pero realmente no las Cocina. Una vez caramelizado, deje que se enfríe por completo. Transfiéralo a un procesador de alimentos; agregue el chile en polvo y el cilantro en polvo y triture hasta que quede suave.
leche de coco:
informe de este adIf que elija para extraer la leche de coco, triturar un coco. Un coco joven da una buena cantidad de leche y una buena comida. Puede secar la comida de coco bajo el sol durante un día y usarla para hornear., Esta salsa necesita alrededor de 180 g de coco; agréguelo a un procesador de alimentos. Junto con 200ml de agua.
molerlo hasta que los trozos de coco se descomponen en una pasta gruesa. Transfiera la pasta de coco a un colador forrado con una gasa. Junte los bordes del paño y exprima la leche, tanto como sea posible. Pásalo a través de un colador fino una vez más para eliminar cualquier comida de coco que quede. Debe obtener aproximadamente 220 ml de leche de coco. Cuando está descansado, la grasa sube a la parte superior dejando el agua en la parte inferior, lo cual no es un problema.,
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la salsa:
añadir aceite a una olla a presión. Una vez que esté lo suficientemente caliente, incline la canela y los clavos; espere hasta que los clavos se hinchen. Añadir ramitas de hojas de curry. A continuación, añadir las cebollas picadas. Saltear hasta que las cebollas estén translúcidas.
cuchara en la pasta de ajo jengibre., Cuando la pasta empiece a pegarse al fondo, añadir los tomates y la sal. Espera hasta que los tomates estén blandos y ablandados. Transfiera el cordero lavado a la olla, agregue un poco de cúrcuma. A continuación, añadir la pasta de masala y saltear durante un minuto. Finalmente, vierta un poco de agua y algunas hojas de cilantro. Cierre la tapa de la olla. Después de 3-4 silbidos, apague la llama.
una Vez que la presión se ha ido, abrir la olla y añadir la leche de coco. Compruebe la sal y el picante; agregue más sal si es necesario., Para picor, añadir pimienta negra molida. Dejar hervir la salsa durante 10 minutos. Finalmente, espolvorea un poco más de hojas de cilantro mientras lo retiras de la llama. Servir caliente con arroz!
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receta adaptada de: esta es una receta familiar, transmitida a mí por mi suegra.
notas:
- Si tiene prisa o no tiene coco, siempre puede usar leche de coco comprada en la tienda o leche de coco en polvo.
- Sin embargo, si tiene coco rallado fresco o congelado, puede agregarlo a las cebollas mientras hace la pasta., De esta manera, no tiene que agregar leche de coco.
- Una vez que haya terminado de servirlo, guárdelo en el refrigerador para usarlo más tarde. Esta salsa también se puede congelar hasta por una semana.
DIVERSIÓN SUGERENCIA: (Receta de variación)
Tire de menos óseos piezas de la salsa. Caliente el aceite en una sartén, agregue las cebollas picadas, las hojas de curry lotta, los chiles secos y los trozos de cordero con un poco de la salsa. Agregue la pimienta negra molida y saltee hasta que esté casi seco., Rápido y totalmente fácil, sabroso cordero salteado está listo!
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Cordero Kulambu/ Kuzhambu | carne de Cordero con Salsa
Instructions
The masala paste:
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Heat oil in a pan., Agregue las semillas de amapola y las semillas de hinojo; a medida que comiencen a balbucear, agregue las chalotas. Saltee a fuego bajo a medio hasta que la cebolla esté caramelizada o hasta que comience a dorarse.
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Retire del fuego y deje que se enfríe. Transfiéralo a un procesador de alimentos; agregue el chile en polvo y el cilantro en polvo. Moler todo en una pasta fina.
leche de Coco:
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Añadir el coco rallado y el agua a un procesador de alimentos. Molerlo hasta que el coco se reduce a una pasta gruesa.,
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Verter en un colador forrado con una gasa. Junte los bordes de la estopilla y exprima la leche. Déjalo a un lado.
La salsa:
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Calentar el aceite en una olla a presión. Añadir el cinnamom y los clavos al aceite caliente. Cuando los clavos se hinchen, añadir las cebollas picadas; saltear hasta que se vuelva translúcida. Cuchara de la pasta de jengibre y ajo.,
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cuando la pasta comience a pegarse al fondo, agregue los tomates y la sal. Una vez que los tomates estén suaves y jugosos, agregue el cordero lavado y agregue un poco de cúrcuma. Rehogar un poco.
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agregue la pasta masala; saltee hasta que cubra el cordero. Vierta en agua y espolvoree algunas hojas de cilantro. Cierre la tapa de la olla a presión y espere 3-4 liberaciones de presión. Retirar de la llama y dejar enfriar.,
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una vez que la presión esté apagada, abra la tapa y vierta la leche de coco. Revise los condimentos; agregue sal si es necesario y agregue pimienta para el picante (si es necesario). Colócalo en llamas y ponlo a hervir.
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Espolvorear un poco de más hojas de cilantro y servir caliente!
Notas
- Si usted está en un apuro o no tiene coco, usted puede utilizar siempre comprados en la tienda de leche de coco o leche de coco en polvo.,
- Si tiene coco rallado fresco o congelado, puede agregarlo a las cebollas mientras hace la pasta. De esta manera, no tienes que agregar leche de coco y solo tienes que agregar 120g de coco.
- Una vez que haya terminado de servirlo, guárdelo en el refrigerador para usarlo más tarde. Esta salsa también se puede congelar hasta por una semana.