Seguridad Alimentaria
cómo cocinar huevos de forma segura
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Si bien es SEGURO para los adultos sanos comer huevos crudos o ligeramente cocidos, estos pueden causar intoxicación alimentaria en bebés, niños pequeños, mujeres embarazadas o personas que no se encuentran bien.
Los huevos que no se han cocinado bien pueden contener bacterias dañinas, que pueden enfermar gravemente a estos grupos de personas por intoxicación alimentaria., Si está cocinando huevos para cualquiera de estos grupos, asegúrese de que estén bien cocidos hasta que la yema esté sólida, ya que esto matará cualquier bacteria.
También debe evitar darle a las personas de estos grupos cualquier alimento que contenga huevo crudo o ligeramente cocido, como:
- mayonesa casera
- salsas Béarnaise y holandesa
- helado
- glaseado
- Mousse
- algunos postres
Si está cocinando un plato que contiene huevos, asegúrese de cocinarlo hasta que la comida esté bien caliente muy bien.,cuando compra mayonesa, aderezos para ensaladas, salsas, helados, postres o glaseado listo en el Supermercado, casi siempre se han hecho con huevo pasteurizado. Son seguros para comer porque la pasteurización mata las bacterias. Compruebe la etiqueta y pregunte al productor si no está seguro.finalmente, si no está seguro de si un alimento contiene huevo crudo cuando está comiendo fuera, pregúntele a la persona que lo sirve.
una nota sobre los huevos de pato
los huevos de pato se han vuelto populares en los últimos años y ahora están disponibles., Y si bien los huevos de pato son un alimento natural y nutritivo, debido a que pueden contener Salmonella, deben manipularse y cocinarse con mayor cuidado que los huevos de gallina de calidad garantizada.
- solo coma huevos de pato que estén bien cocidos –lo que significa que tanto la clara como la yema de huevo son sólidas.
- Nunca coma huevos de pato crudos o ligeramente cocidos.
- Los platos que contienen huevos de pato deben cocinarse hasta que estén bien calientes.
- No use huevos de pato para productos ligeramente cocinados, como tiramisú, mayonesa casera, glaseado o salsa holandesa.,
- No pruebe las mezclas crudas para hornear, ¡o deje que sus hijos lamen la cuchara!
- lave bien en agua tibia y jabón todo lo que haya estado en contacto con cáscaras de huevo de pato y huevo de pato crudo: manos, utensilios y superficies.
- Guarde los huevos de pato en una caja o recipiente separado en la nevera, lejos de los alimentos listos para comer.
cocinar con huevos de pato
un huevo de pato es más pesado y más grande que el huevo de gallina y, por lo tanto, necesita más tiempo de cocción., Los huevos de pato también son más adecuados para ciertas recetas que otros tipos de huevos porque tienen un sabor más rico y un mayor contenido de grasa en la yema. Y mientras que los huevos de pato pueden funcionar bien en productos horneados donde se cocinan a fondo, pueden tener una textura «gomosa» cuando están duros, revueltos o bien fritos.