¿son las freidoras de aire realmente una forma saludable de cocinar sus alimentos?
las freidoras de aire son una de las favoritas de internet, se promocionan como una manera fácil de hacer algunos de sus alimentos favoritos y no tan saludables (piense: ¡pollo frito crujiente! ¡papas fritas doradas!) mucho mejor para ti-sin sacrificar nada de lo delicioso. Mucho mejor, de hecho, que puedas comer tan a menudo como quieras sin culpa.
Pero es eso realmente cierto? ¿Son las freidoras de aire realmente saludables?, He aquí un vistazo a cómo funcionan estos nuevos electrodomésticos de cocina de moda, si freír al aire realmente es una mejor opción que freír, y si las freidoras al aire son realmente el tipo de cosa que está bien usar todos los días.
la afirmación:
la comida para freír al aire es una alternativa saludable a la fritura.
la evidencia:
las freidoras de aire pueden dar a los alimentos una textura crujiente y crujiente con solo una fracción del aceite que necesitaría para freír. Eso es posible porque las freidoras transfieren calor a los alimentos a través de la grasa líquida., Pero las freidoras de aire transfieren calor a través de la convección, donde un ventilador hace circular rápidamente el aire caliente y rocía pequeñas gotas de aceite alrededor de la comida.
«la circulación de aire caliente y la exposición de 360 grados a los alimentos imitan el resultado de la fritura al producir una capa crujiente y dorada», explica Alon Chen, CEO y fundador de la firma de análisis de tendencias Tastewise.
El mecanismo de convección significa que las freidoras de aire solo necesitan una cucharada más o menos de aceite para dar a los alimentos una textura similar a la frita., Y dado que no se usa mucho aceite para empezar, se deduce que los alimentos fritos al aire absorben considerablemente menos grasa que sus homólogos fritos. «Incluso la sartén requiere varias cucharadas a 1/2 taza de aceite. Y más grasa equivale a más calorías en general», dice Sarah Pflugradt, R. D.
ejemplo: un muslo de pollo frito te costará alrededor de 250 calorías y 19 gramos (g) de grasa. Pero una frita al aire solo tiene 135 calorías y 5g de grasa., Y si bien eso puede no parecer mucho, si comes mucho alimentos fritos, es el tipo de cosas que pueden aumentar el riesgo de obesidad o el aumento de peso con el tiempo.
freír al aire también podría ser una forma saludable de ayudarlo a evitar las grasas trans, la grasa procesada dañina que puede aumentar su riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2. Muchos restaurantes fríen sus alimentos en aceites vegetales que contienen grasas trans, como la soja o la canola., Y se ha demostrado que reutilizar el aceite para freír, ya sea en un restaurante o en casa, aumenta la presión arterial y el colesterol y causa inflamación vascular.
también está el tema de los carcinógenos. En comparación con la fritura, se ha demostrado que la fritura al aire produce significativamente menos acrilamidas, compuestos dañinos que se forman cuando los aminoácidos en alimentos como las papas o el pan se calientan a temperaturas muy altas., Pero cuando se trata de cocinar carne, las altas temperaturas de ambos métodos de cocción tienen el potencial de formar compuestos llamados hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) y aminas heterocíclicas (HCA), especialmente si la carne se quema. Y todos estos químicos podrían aumentar el riesgo de cáncer, según el Instituto Nacional del cáncer.
el veredicto:
Los alimentos fritos al aire tienden a ser más bajos en calorías y grasa que los fritos, que con el tiempo, podrían ser una mejor cosa para su cintura. Pero eso es solo el comienzo. La fritura al aire libre puede ayudarlo a evitar las grasas trans y proteger la salud de su corazón. También puede reducir su exposición a compuestos dañinos como las acrilamidas, que se han relacionado con el cáncer.
eso no quiere decir que freír al aire es el método de cocción más saludable o superior. Todavía es mejor comer más frutas y verduras frescas y carnes magras y proteínas todos los días., «No creo que la fritura al aire libre esté destinada a usarse todos los días», dice Pflugradt. «Solo podemos asumir que las freidoras de aire son seguras a menos que se realicen estudios para demostrar lo contrario.»
según los expertos de Cleveland Clinic, las altas temperaturas utilizadas por las freidoras de aire significan que todavía es fácil carbonizar o quemar sus alimentos, lo que podría exponerlo a carcinógenos potenciales como HCA y Pah.
¿así que vale la pena una freidora? Depende. «Si normalmente fríes tus alimentos, freír al aire puede ser una gran alternativa», dice Pflugradt., Solo asegúrate de usar un aceite saludable para el corazón como el aceite de oliva en lugar de aceites vegetales como la soja o la canola. Y cocine los alimentos hasta el punto de cocción, pero trate de no dejar que se queme.
4 Grandes de Aire Freidoras a Considerar
La freidora de aire original de Philips ocupa el primer lugar para una cocción fácil, uniforme y crujiente.
Esta es una máquina multipropósito con un aspecto moderno y retro a un valor increíble.
Si usted ama a su Instant Pot, el 4-en-1 de aire freidora igualmente impresionará con su versatilidad para el precio.
un modelo que ahorra espacio, Esta freidora de aire es fácil de usar, fácil de almacenar y no será un dolor de ojos en el mostrador.
Por otro lado, un aire freidora probablemente no vale la pena si sólo tiene frito alimentos cada ahora y entonces. «No veo daño en disfrutar de sus comidas favoritas de vez en cuando», dice Pflugradt, especialmente si viaja con frecuencia. En otras palabras, está bien disfrutar el lado ocasional de las papas fritas cuando cena fuera, siempre y cuando se adhiera principalmente a métodos de cocina saludables, como asar, hornear o saltear, en casa., Como todos los aspectos de la nutrición, todo con moderación es clave. Marygrace TaylorMarygrace Taylor es una escritora de salud y bienestar para Prevention, Parade, Women’s Health, Redbook y otros.