Steven Raichlen «S Barbacoa Biblia
carne
por BarbecueBible.com
18 de junio de 2019
Esta publicación es presentada por Southside Market & barbacoa, que proporcionó soporte publicitario.
Hay algo profundamente satisfactorio en el primer bocado en la piel crujiente y ampollada de una salchicha recién cocinada., Mucho antes de disfrutar de ese bocado e incluso antes de encender las brasas, se enfrenta a su tarea más importante: elegir el tipo de salchicha que desea comer. Sus opciones son frescas, cocidas, ahumadas o curadas.
mientras estamos en BarbecueBible.com tenemos recetas favoritas para todas las variedades de salchichas, albergamos un aprecio especial por la versatilidad de los enlaces cuando son frescos (crudos). La salchicha fresca es carne molida sin cocer y sin curar (en una cubierta) y se puede ahumar, asar o saltear, todo con resultados fabulosos.
Hemos presentado métodos de preparación clave a continuación para ayudarlo a elegir su mejor opción.,
cómo fumar salchicha fresca
Prepare su ahumador a una temperatura de cocción de 200-250°F. fume durante 1½ -2 horas hasta 165°F, volteando la salchicha varias veces para garantizar un ahumado uniforme.
Cómo asar salchichas frescas
siempre asar salchichas a fuego indirecto para evitar brotes. Caliente la parrilla a 300-350 ° f y ase durante 40-50 minutos hasta que se alcance la temperatura interna de 165°F. Asegúrese de girar la salchicha una vez durante el tiempo de cocción.
cómo saltear salchichas frescas
calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio., Agregue la salchicha y cocine hasta que la temperatura interna alcance los 165°F. con este método, gire la salchicha varias veces para cocinarla uniformemente.
Cómo saber cuándo se hace la salchicha fresca
puede usar un termómetro de carne para probar—como se indicó anteriormente, la salchicha debe calentarse a una temperatura interna de 165°F, especialmente la salchicha fresca que compra cruda. Además de la temperatura, también puede estudiar los jugos que fluyen de la carne para determinar el nivel de cocción. Cuando los jugos naturales de la salchicha se rompen a través de la carcasa y fluyen claros, eso es un gran indicador de que la salchicha está lista.,
dónde comprar salchicha fresca
Southside Market tiene una salchicha fresca ideal conocida por los clientes desde hace mucho tiempo como «salchicha caliente de Elgin» o simplemente «tripas calientes».»Un vistazo a las reseñas en esta página le dirá que esta es una salchicha por la que vale la pena viajar a Texas. No en la zona y quiere darle una oportunidad? Su firma fresh original Beef Rope Sausage ahora está disponible para comprar en línea exactamente cómo lo venden fresco en sus mercados de carne.
preparado fresco en casa diariamente, puede ordenar en línea en incrementos de 4 libras por $35 cada uno, o ahorrar con volumen (8 libras por $65).