Stir Fry Gai Lan (Chino Brócoli)

enero 3, 2021 admin 0 Comments

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Aprender la técnica para cocinar licitación crujientes fritos de Gai Lan (Chino Brócoli) con setas en casa. Se tarda solo unos minutos en prepararse.

Gai Lan o brócoli chino es mi verdura China favorita de todos los tiempos. Mamá lo cocinaba a menudo cuando yo crecía en Malasia, como era y sigue siendo muy fácil de conseguir allí. La mayoría de las veces, salteaba el Gai Lan con champiñones y salsa de ostras., A veces, escaldaba ligeramente los tallos enteros en agua hirviendo y los arrojaba con una salsa de soja con ajo y salsa de ostras como esta receta de Gai Lan con salsa de ostras. Ambas formas son igualmente deliciosas, pero hoy, voy a mostrarle lo fácil que puede preparar este salteado Gai Lan en su propia cocina.

Gai Lan (brócoli chino)

Gai Lan es el nombre Cantonés de esta verdura de hoja verde azul apreciada por sus gruesos tallos tiernos y capullos florales. Pertenece a la misma especie que el brócoli, de ahí su nombre., Curiosamente, según esta fuente, el broccolini es un híbrido entre el brócoli y Gai Lan. No es de extrañar que se vean similares. El Gai Lan puede cocinarse al vapor, hervirse ligeramente o saltearse. Una vez cocida y mezclada con un poco de aceite, tiene un agradable brillo suave y brillante. El sabor es solo ligeramente amargo pero dulce.

comprar y preparar Gai Lan para saltear

nunca me canso de esta verdura. Los compro cada vez que los veo. Lo bueno es que son bastante fácilmente disponibles y es un pilar en los mercados asiáticos., Elija un manojo con tallos más pequeños y hojas de colores brillantes. Los capullos de las flores deben ser apretados y compactos. Las flores abiertas significan que están vencidas. Los tallos de estos son fibrosos y más amargos.

Siempre lave y escurra bien todas las verduras de hoja antes de hacer un salteado. Las verduras que no se drenan correctamente producirán un salteado empapado. Use una hilandera de ensalada si es necesario. Los tallos y las partes frondosas deben separarse preferiblemente, ya que los tallos tardan un poco más en cocinarse., Agregar los tallos a la sartén primero y freírlos durante uno o dos minutos adicionales evita que las hojas (que se agregan un poco más tarde) se cocinen demasiado.

en la receta a continuación, usé champiñones frescos regulares para mayor comodidad. Por favor, use setas chinas si lo prefiere. También he omitido la salsa de ostras ya que ya no la uso en mi cocina. El sabor de este salteado Gai Lan es mucho más fresco y ligero, pero igualmente, si no más delicioso. Espero que lo intentes.,

herramientas similares utilizadas en la fabricación de este salteado Gai Lan (brócoli chino)

este post contiene enlaces de Afiliados. Por favor, lea mi Política de divulgación aquí.,

sartén de acero inoxidable de 14 pulgadas con mango auxiliar y cubierta de vidrio
sartén wok de acero al carbono de cocina asiática, 12 pulgadas
Wok de acero al carbono de la serie clásica, 14 pulgadas
espátula profesional de acero inoxidable Wok Turner

LAN (brócoli chino)

aprenda la técnica para cocinar su propio salteado crujiente tierno gai LAN (brócoli chino) con champiñones en casa. Se tarda solo unos minutos en prepararse.,/li>

1½ inch ginger (peeled and cut into thin slices) (45g)

2 cloves garlic (minced)

4 oz mushrooms (optional)

2 tbsp soy sauce

1 tbsp Shao Hsing cooking wine

1 tsp corn starch mixed with 2 tbsp water

1 tsp sesame oil

INSTRUCTIONS

Wash and drain gailan thoroughly., Recorte 1 pulgada del extremo de los tallos. Corte cada hoja del tallo y luego corte la hoja en 2 o 3 trozos del tamaño de un bocado en diagonal, aproximadamente de 2 a 3 pulgadas de largo. Corta también la parte superior del tallo restante en trozos del tamaño de un bocado, dejando el extremo restante de 3 a 5 pulgadas. Esta sección leñosa debe pelarse con un cuchillo de pelar antes de cortar en diagonal en trozos del tamaño de un bocado. Los tallos y las hojas deben separarse preferiblemente.
Calentar un wok o sartén grande., Cuando esté caliente, añadir el aceite vegetal. Saltee el jengibre durante aproximadamente 1 minuto. Agregue el ajo durante 30 segundos.
agregue los tallos y hongos de Gai lan (si los usa). Freír durante unos 2 minutos.
Ahora, agregue la gai lan hojas, salsa de soja, y Shao Hsing vino de cocina. Saltear durante 1 a 2 minutos. las hojas de gai lan deben estar marchitas pero aún crujientes.,
Pour in cornstarch mixture. Stir to combine for another 1 to 2 minutes. Corn starch mixture will thicken.
Turn off heat. Drizzle sesame oil over vegetables. Remove and serve immediately.