Swift (Español)
entonces, ¿por qué el déficit de 500 calorías es una mentira?
echemos un vistazo a la investigación y comencemos a entender por qué simplemente reducir sus calorías en 500 cada día no resultará en pérdida de peso.
una libra no necesariamente equivale a 3,500 calorías
por lo tanto, un consejo de dieta a menudo promocionado es así: reduzca sus calorías diarias en 500 cada día para perder una libra a la semana. Durante siete días, ha reducido sus calorías en 3.500.,
la estandarización de 3,500 calorías por libra proviene de una investigación realizada en 1958 por Max Wishnofsky y ha sido adoptada fácilmente y continúa siendo utilizada hoy en día. Para aquellos de ustedes que no quieren leer el estudio completo, aquí hay una sinopsis rápida:
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Una libra equivale a 454 gramos
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La grasa pura contiene 8.7–9.5 calorías por gramo
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El tejido graso corporal es 87% de grasa
en 1899, un científico llamado Wilbur Atwater, desarrolló los valores calóricos para alimentos que todavía usamos hoy en día., A través de su investigación utilizando calorímetros de cuerpo entero, los valores de Atwater, establecen los valores de los macronutrientes de la siguiente manera: carbohidratos (4 calorías), proteínas (4 calorías) y grasas (9 calorías). Por lo tanto, si ves 4g de grasa en una etiqueta nutricional, generalmente se asume que hay 36 calorías de grasa en ese elemento. Sin embargo, esta ecuación matemática específica solo existe en un vacío perfecto, porque no tiene en cuenta las discrepancias de digestibilidad de varios alimentos, como los frutos secos.
lo mismo se puede decir sobre el porcentaje de grasa en una Libra de tejido adiposo, o grasa corporal., El tejido adiposo es tejido conectivo suelto compuesto, principalmente, de adipocitos. Estas células almacenan lípidos para el uso futuro de energía. El estudio de Wishnofsky encontró que el tejido graso promedio es del 87%. Sin embargo, ese número no se puede estandarizar en todo el tejido graso corporal de todos los individuos.
aún así, usando los valores anteriores, una libra equivale a 454 gramos. Cuando se multiplica por el valor del 87% de grasa en cada Libra de tejido, terminamos con aproximadamente 395 gramos de grasa. Esto nos lleva entre 3.436 calorías y 3.752. Una vez más, mientras que 3.500 es un valor aproximado, no es absoluto.