The Cookful (Español)

los muslos de pollo ahumados son un verdadero placer. Querrás duplicar (o triplicar) el lote porque hay tantos platos que puedes hacer con ellos.

servidos como una comida con platos de picnic o utilizados como ingrediente en tacos, pizza, nachos o lasaña, estos jugosos y tiernos muslos de pollo ahumados se convertirán rápidamente en un favorito de la familia. Son muy fáciles de armar., Dado que el tiempo de fumar es de entre 2 a 3 horas dependiendo del tamaño de los muslos, me gusta duplicar o triplicar la receta, así que tengo extras para congelar y usar en una fecha posterior.

qué tipo de madera usar para ahumar muslos de pollo

hay un par de tipos de madera que funcionan bien con el pollo, incluidos el aliso, la cereza, el nogal y la pacana. Mi preferencia por los muslos es applewood. Tiene un agradable sabor sutil y dulce que no domina los muslos y funciona muy bien con el pimentón y el azúcar morena en la mezcla de especias., Si desea obtener más información sobre los sabores de los diferentes tipos de maderas disponibles, aquí hay un artículo que describe diferentes tipos de madera, sabores, usos e incluso sugiere madera que no debe usar.

por qué los muslos de pollo sin piel deshuesados son excelentes para fumar

me gusta usar muslos de pollo sin piel deshuesados por la simple razón de que la piel de pollo no se vuelve crujiente durante el proceso de fumar., Sí, hay maneras de lograr una piel crujiente como quitar la piel del muslo y raspar el exceso de grasa y luego volver a ensamblar antes de fumar o asar los muslos en el horno una vez que se han ahumado. Honestamente, no creo que valga la pena el trabajo extra. Por lo tanto, muslos de pollo deshuesados y sin piel.

¿cómo se preparan los muslos de pollo para fumar?

aunque los muslos deshuesados y sin piel han tenido la piel removida, muchas veces todavía hay algunos grandes trozos de grasa y piel que permanecen., Para eliminar estas partes adicionales, desenrolle los muslos, recorte el exceso de grasa y piel con un cuchillo afilado, seque los muslos con una toalla de papel y luego vuelva a enrollar los muslos en una forma cilíndrica.

Simplemente sazonar los muslos con sal estaría bien. Sin embargo, me gusta crear capas de sabor usando frotes de especias. Soy un gran fan de crear mis propias mezclas, ya que proporciona la oportunidad de desarrollar un perfil de sabor basado en el tipo de madera que se está utilizando. Una simple mezcla de azúcar morena, pimentón y especias complementa la madera de manzana perfectamente.,

después de volver a enrollar los muslos, sazonar todos los lados generosamente con la mezcla de especias y dejar reposar hasta que el ahumador se precaliente a 250F.

una nota rápida sobre la pimienta negra: tiendo a sazonar con pimienta después de fumar cualquier carne. La pimienta tiene una tendencia a volverse acre cuando se fuma durante largos períodos de tiempo.

Cuánto tiempo se tarda en fumar muslos de pollo

El USDA recomienda cocinar aves de corral a 165F. dependiendo del tamaño de sus muslos de pollo, esto puede tardar entre 2 y 3 horas a 250F.,

después de colocar los muslos en el fumador, asegurándome de que no estén llenos, empiezo a comprobarlos a aproximadamente 1 y 1/2 horas con mi termómetro de lectura instantánea. Dado que mi fumador tiene una caja de fuego en un lado, coloco muslos más pequeños más lejos de la fuente de calor principal. Esto asegura que cada uno de los muslos se cocine lo más uniformemente posible.

una vez que la temperatura interna de la parte más gruesa del pollo alcanza la temperatura interna adecuada, retire el pollo a un plato y cubra holgadamente con papel de aluminio.,

Uno de los pasos más importantes en este proceso es permitir que la carne a sentarse antes de rebanar. Si no lo hace, perderá todos esos jugos sabrosos que hemos trabajado tan duro para desarrollar. De cinco a siete minutos le darán a las fibras en la carne tiempo para relajarse y permitir que los jugos se redistribuyan.

cómo usar muslos de pollo ahumados

servidos con frijoles horneados o ensalada de papas horneadas cargadas y un lado de pan de maíz, estos muslos de pollo ahumados son una comida sabrosa. Pero puede usarlos para algo más que una comida de muslo de pollo. Estas son algunas de mis formas favoritas de usarlos como ingrediente.,

• tacos de pollo ahumado – sirva en tortillas de maíz calientes con aguacates, cilantro y rodajas de Lima
• Cubra su próximo lote de nachos con pollo ahumado – pruebe esto, me agradecerá esta sugerencia
• revuelva en macarrones con queso
• haga enchiladas – agregue un poco de chipotle a su salsa de enchilada
• reemplace la carne con pollo ahumado en esta receta de lasaña
• pizza de pollo ahumado con queso brie

¿está buscando una receta rápida de pollo a la barbacoa que se pueda hacer sin ningún equipo especial? Prueba esta receta de muslo de pollo asado al horno.,

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