todo lo que necesitas saber sobre el Soju, el Espíritu más Popular en el mundo
mientras que el arroz se suele considerar como un grano básico en las comidas de todo el mundo, desde rollos de sushi, cuencos de frijoles, risotto de mariscos, Corea también lo usa para beber. El Soju a menudo se conoce como «vodka coreano» y es el alcohol más popular en el mundo: según el negocio de licores, el soju Jinro vendió 86.3 millones de cajas en 2019, más que cualquier otra marca de licor en el mundo.,
El alcohol bajo en alcohol se ha destilado en Corea durante cientos de años, generalmente de arroz u otros granos. Sin embargo, entre los decenios de 1960 y 1990, el Gobierno De Corea Del Sur prohibió el uso de arroz para destilar soju debido a la escasez en todo el país. Así que los destiladores de soju se adaptaron, utilizando batatas y otros almidones en su lugar. Algunos sojus, como el Chamisul, todavía están hechos de batatas.
el Soju siempre trae la fiesta
almidón o grano a un lado, el soju es la bebida preferida para las celebraciones coreanas., Su sabor ligeramente dulce y lechoso hace que beber una botella entera sea fácil. «De una manera divertida, es una especie de alcohol peligroso», dice Max Soh, gerente general y director de bebidas del íntimo y elegante restaurante coreano Oiji de Nueva York. «En promedio, el soju es de aproximadamente un 20% de alcohol puro, que se encuentra entre el licor fuerte y el vino. Lo estás bebiendo y se te acerca sigilosamente. Lo siguiente que sabes, la botella se ha ido.»
Soh dice la tradición de beber una botella de soju está arraigada desde una edad temprana. «No es el mejor licor del mundo, pero es algo social», dice., «Una botellita Verde, vasos de chupito alrededor. Nos servimos el uno al otro y tienes que verterlo con dos manos para las personas mayores y tienes que recibirlo con dos manos de las personas mayores. Hay un montón de Pequeñas tradiciones como esa.»
¿qué tal un cóctel de Soju?
aunque el soju ha empezado a popularizarse lentamente en los Estados Unidos, en los últimos años se ha observado un aumento de las ventas, y los bares de todo el país han empezado a jugar con él como ingrediente de cóctel. Kitchen Story en San Francisco, por ejemplo, cambia vodka por soju en su Bloody Mary.,
aunque Soh dirige un restaurante coreano donde se espera encontrar una variedad de cócteles de soju, prefiere sustituirlo por otros ingredientes en las bebidas clásicas: por ejemplo, lo usa en lugar de la ginebra en el Hwayo Negroni y para el whisky de centeno en el Hwayo Vieux Carré, ambos llamados así por una marca popular de soju.,
«Cuando empecé a jugar con soju y cambiarlo con otros alcoholes como el whisky o el vodka, cambió ligeramente las características, pero aún así mantuvo el sabor de cóctel más clásico», dice Soh, quien aconseja que la proporción de soju a otros ingredientes a menudo debe aumentarse cuando se usa en lugar de otros licores, debido a su menor ABV.
pero al final, el propósito principal del soju es como combustible para noches divertidas con amigos y familiares. «Cuando salimos a beber, el soju siempre ha estado ahí», dice Soh., «No tiene ningún sabor distintivo; no es complejo en absoluto, por eso se mezcla con los alimentos. Normalmente te emborrachas y eres muy feliz y Comes al mismo tiempo. Creo que a eso se reduce.,»