Top 30 recetas españolas esenciales para hacer en casa
hoy comparto mi top 30 recetas españolas para cocinar en casa. Espero que esto traiga un sabor de España a su cocina!
todavía me sorprende cuando visito un restaurante «español» en los Estados Unidos y veo tan pocos platos auténticos españoles en el menú. Soy un gran fan de la fusión y las adaptaciones, pero a menudo dudo que el chef SEPA a qué se supone que debe saber la versión original.
la belleza de las recetas tradicionales españolas (¡de España! es su simplicidad., Los ingredientes locales de mejor calidad cumplen con su técnica de cocción perfecta con una intervención mínima, es decir, la cocina española.
como cualquier receta simple, se trata de la calidad de los ingredientes y la técnica de cocción.
Las recetas tradicionales españolas no son nada difíciles, pero tienen sus trucos. Animo a cualquier persona que ama (o incluso le gusta) cocinar, a aprender algunas de estas recetas tradicionales españolas.,
Estos son los clásicos españoles que podrás hacer una y otra vez, y una vez que te sientas cómodo con ellos, ¡incluso puedes empezar a adaptarte!
notarás un tema común con las recetas tradicionales españolas: muchas papas, huevos y tomates. Y arroz-Esta es la tierra de la paella después de todo!
Mis 30 mejores recetas españolas esenciales (¡todas sencillas y deliciosas!)
Tortilla de patatas
La Tortilla de patatas es una de las comidas más típicas españolas. Es uno de esos platos que encontrarás gente comiendo a todas horas del día (¡y de noche!,) y algo que la gente hace en casa y también pedir.
pero para lo que es posiblemente el plato nacional de España, todavía no es demasiado conocido fuera de España. Aquí en España, la forma más común de hacer una tortilla es con papas, y aquí la llamamos tortilla de patatas.
algunas personas eligen agregar cebollas (mi favorita) y luego la receta varía mucho en función de cuánto cocine los huevos (líquido, seco o en algún lugar intermedio?,) y cómo cocinar y cortar las cebollas y patatas. Algunos incluso agregan otros ingredientes como jamón y guisantes, pero sorprendentemente, las modificaciones son menos comunes de lo que podría pensar.
mientras que hacer una tortilla increíble Es realmente un arte, por suerte hay un montón de consejos para hacer una deliciosa tortilla en casa.
mis mejores consejos son huevos a temperatura ambiente (buenos por favor!), y caramelizando las cebollas que pones dentro. Me gusta mi tortilla cocinada mediana-no en absoluto líquida, pero todavía agradable y pegajosa por dentro. Para hacerlo perfectamente cada vez, uso una sartén pequeña (del tamaño de un huevo frito)., Así que en lugar de una tortilla grande, hago tres o cuatro pequeñas. Funciona perfectamente cada vez!
hazlo: aquí está mi receta para la deliciosa tortilla de patatas de España.
Pan con tomate
en Barcelona (y en toda Cataluña) siempre se te preguntará si quieres pan con tomate con tu comida. Nota-Si usted dice que sí se le cobrará en consecuencia!
en su forma más simple, Este es pan fresco frotado con la mitad de un tomate., Pero, como la mayoría de las recetas tradicionales españolas, es un poco más complicado personally personalmente prefiero cuando el pan está tostado, y luego me gusta frotarlo con un poco de ajo crudo. Omita este paso si tiene grandes planes más adelante, pero es delicioso. Después de eso, usted necesitará especial «frotando tomates» (aquí en Barcelona se puede pedir tomates de untar).
Si bien es probable que estos no estén disponibles donde vives, experimenta con diferentes tomates para ver qué se frota mejor sobre el pan. La idea es que el tomate casi se derrita en el pan (no como algunas variedades donde solo obtendrás un poco de jugo y semillas).
a continuación, agregue un poco de aceite de oliva virgen extra de la mejor calidad que pueda encontrar: la variedad marcará la diferencia., Para atrevido y picante ir a un Picual Andaluz, para suave y afrutado probar una Arbequina catalán.
finalmente-sal marina de alta calidad. Ahora que es pan con tomate!
Make it: Spanish pan con tomate recipe
Tostada con tomate, aceite y jamón
en Andalucía, haces las cosas un poco diferente cuando se trata de pan y tomate., Aquí, el desayuno es todo acerca de la tostada – un pedazo de pan tostado cubierto con su elección de topping (opciones populares incluyen mantequilla y mermelada casera, aceite de oliva local, tomate, paté y jamón– aquí me centraré en el trío perfecto: tomate triturado, aceite de oliva y jamón!).
Este tentador trío de toppings hace uno de los desayunos más deliciosos y equilibrados que encontrarás en España., Recomiendo usar un pan de masa madre de alta calidad o, si puedes encontrarlo, algo similar a un mollete español (un pan plano sin levadura).
primero, cubra el pan tostado con aceite de oliva virgen extra de alta calidad. A continuación, untar en puré de tomate (generalmente hecho en la licuadora con un chorrito de aceite de oliva y sal marina). Por último, decora con jamón Serrano o Ibérico de alta calidad (Yo prefiero el ibérico, ¡pero depende de ti!) y disfrutar con un café con leche y zumo de naranja recién exprimido.,
croquetas
cremosas por dentro y crujientes por fuera: ese es el signo de una croqueta española perfecta.
existen innumerables variedades de croquetas aquí en España, pero la variedad más tradicional son las croquetas de jamón ibérico cremosas. El rico sabor del Jamón Ibérico combina a la perfección con la cremosa salsa bechamel.
pero la técnica para cualquier buena croqueta es similar: todo comienza con una salsa cremosa de bechamel. Luego viene el ingrediente de apoyo, ya sea jamón, bacalao, verduras u otros., Hago grandes croquetas y creo que el secreto está en tomar su tiempo y revolviendo constantemente!
hágalo: pruebe mi receta favorita de croquetas de jamón o croquetas de bacalao
Gazpacho
La cura española para casi cualquier cosa (resfriado, gripe, resaca is) es el gazpacho. Y con una buena razón., Esta sopa fría llena de verduras (más como un batido delgado o jugo) contiene vitaminas, y ha existido mucho antes de las tendencias actuales de salud.
prefiero mi gazpacho servido helado y en vaso. Me encanta la versión tradicional (pimienta, tomate, ajo, cebolla, aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez), pero también me gustan las versiones con pepino e incluso fruta: ¡mi gazpacho de sandía es delicioso!
Make it: refrescante receta de gazpacho español tradicional o receta de gazpacho de menta sandía-ambos son geniales!
Salmorejo
a menudo cuento la historia de mi primer sabor de salmorejo., ¡Casi cometo el pecado mortal de calentar esta deliciosa sopa fría! Por suerte lo probé primero, y desde entonces me he obsesionado con este saludable y delicioso manjar Andaluz. Mi forma favorita de comer salmorejo está cubierta con huevo duro y jamón curado — ¡es la combinación perfecta!
hazlo: prueba la increíble receta de salmorejo de mi suegra para ver de qué se trata todo el alboroto!,
Huevos rotos
Este plato tradicional español es lo mejor de la simplicidad. Las papas perfectamente fritas se cubren con huevos fritos españoles, que luego se rompen (rotos) y se mezclan con las papas.
aquí en España prácticamente freímos nuestros huevos, cocinándolos rápidamente en una sartén llena de aceite de oliva. Cuando se hace correctamente, la yema se deja líquida y las claras son agradables y crujientes.,
Hay todo tipo de variaciones en huevos rotos con jamón, chorizo, morcilla, verduras… y la lista continúa! Solo recuerde, no encontrará estos para el desayuno aquí en España, esto es comida para el almuerzo o la cena.
hazlo: esta receta de huevos rotos es fácil de hacer, y siempre satisfactoria!
Chorizo a la sidra
posiblemente uno de los platos más fáciles de la lista, chorizo a la sidra es simplemente delicioso chorizo español (salchicha de cerdo con pimentón) cocinado en sidra española seca., Lo ideal es comprar embutido fresco o semicurado para este plato y utilizar sidra seca asturiana o vasca.
Make it: Chorizo a la sidra recipe
Crema Catalana
uno de mis postres favoritos en España es crema Catalana, el supuesto predecesor de la Creme Brulee de Francia (¡aunque hay historias contradictorias aquí!). Dicho esto, no todas las crema Catalanas se crean por igual: algunas son cremosas y caseras, y otras acuosas y definitivamente no desde cero.,
La Crema Catalana a menudo es un poco más rústica que una Creme Brulee, no tan cremosa y en los restaurantes tradicionales, las versiones caseras pueden ser casi revueltas. El azúcar quemado en la parte superior también es a menudo más quemado que su primo francés-pero me encanta de todos modos!
Hacer: Probar mi fiel crema Catalana receta aquí
Flan
el Flan es uno de los postres más típicos de España, pero al igual que la Crema Catalana, puede ser realmente delicioso o realmente terrible. Incluso venden flan pre-hecho en el supermercado (en la sección de yogur) y paquetes instantáneos que se mezclan con leche o agua y de alguna manera aparece flan!no lo he probado!,
pero bueno, flan casero bien vale la pena las calorías. Cremoso, eggy, y con solo un toque de jarabe de azúcar caramelizado en la parte superior, hay innumerables variaciones de recetas de flan español que puede encontrar. Aquí está uno de mis favoritos a continuación!
Make it: Canary Island flan recipe or go for the Traditional Spanish flan recipe
Empanada
Una comida típica española que casi siempre decepciona en mi experiencia es la humilde empanada.,
a menudo encuentro que las empanadas españolas son secas y panificables– y como a menudo se sirven a temperatura ambiente, carecen del relleno en caliente exterior perfectamente cocinado que las empanadas de otros países (¡Argentina, por ejemplo!) puede presumir. Sin embargo, existen deliciosas empanadas españolas, especialmente cuando son caseras.
hago la mejor empanada que he tenido en España (solo lo diré). Agrego un par de ingredientes no convencionales, pero valen la pena!
hazlo: ¡prueba mi receta de empanadas españolas aquí!
Berenjenas con Miel
siempre que estoy en Andalucía, ordeno esta especialidad local. Estos son trozos gruesos de berenjena, espolvoreados en harina sazonada y fritos en aceite de oliva. Luego se rocían con miel dulce, ya sea miel de abeja o «miel» de caña de azúcar, melaza local.
Hacer: comparto mi berenjenas con miel receta aquí!,
Pisto
la versión española del ratatouille es uno de los platos más reconfortantes del país. Las verduras frescas de granja se guisan lentamente, hasta que están perfectamente cocinadas y llenas de sabor. A menudo se sirve un huevo frito en la parte superior para una comida más abundante. ¡Podría comer pisto todas las noches!
Hacer: Probar mi versión de la tradicional español pisto con huevo
Churros
he probado churros por toda España, y tengo que decir que mis favoritos de todos los tiempos vienen de la región de Cádiz. Delgado, crujiente y ligeramente salado, ¡estos son churros que puedo comer solo!
Cuando hago churros en casa, siempre trato de recrearlos. Los churros caseros son deliciosos, pero un asunto sucio., Normalmente no los haría aquí en España (optando por ir a una churrería local), pero en otros lugares no encontrarás las cosas reales a menos que lo hagas tú mismo.
solo recuerde, en España los churros son un desayuno o un refrigerio por la tarde/noche, nunca un postre. Además, no encontrará canela aquí, solo algunos paquetes de azúcar y tal vez una taza gruesa de chocolate caliente si se atreve.
hazlo: aquí está mi receta para hacer churros españoles en casa
chocolate caliente español
¿Cómo podría mencionar churros sin chocolate caliente?, Esta receta fácil de chocolate caliente Español es casi demasiado bueno para ser verdad! Esta es una bebida caliente en cualquier época del año, pero especialmente me encanta hacer esto en otoño mientras se acurruca con un buen libro.
Hacer: Este es mi fáciles de chocolate caliente español receta
Clásica Sangría española
Si bien es posible que no encuentre una gran sangría mientras esté en España (mucho de lo que se sirve aquí es de terrible calidad, definitivamente hecho para turistas), la buena sangría existe. Me encanta hacer sangría casera con buenos ingredientes y vino español de buena calidad. Trato de comprar la fruta más dulce disponible para evitar agregar mucho azúcar. También me encantan las variaciones de sangría hechas con cava o vino blanco!,
Make it: My classic Spanish sangria recipe is great, or try my cava sangria
See also: Where Sangria came from and why it’s a symbol in Spain
Gambas al ajillo
uno de los platos estrella en nuestros tours de tapas en Madrid es el delicioso gambas al ajillo en la Casa Del Abuelo. El plato es simple-camarones crudos, ajo, perejil, aceite de oliva – pero la calidad de los ingredientes es clave. En la Casa Del Abuelo cocinan en platos individuales de arcilla sobre una llama rugiente – ¡recomiende si es posible!
Hacer: Aquí está mi versión de gambas al ajillo receta
Ver aquí!,
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Torrijas
La mayoría de las personas que conozco esperan la Semana Santa para más que las famosas procesiones de España. ¡Oficialmente es hora de torrija! Las Torrijas vienen en muchos formatos pero siempre comienzan con un pedazo grande de pan. El pan se cubre con huevo y se fríe en aceite de oliva, y se remoja en miel, almíbar con brandy o vino, o leche. Me encanta la variedad empapada en miel.,
en los últimos años la torrija a menudo se carameliza en el exterior y luego se sirve con helado en los menús de postres. Verdaderamente decadente!
Make it: my milk torrija recipe here!
Espinacas con Garbanzos
Mi Suegra hace deliciosas espinacas con garbanzos, lo que tiene sentido dado que es una receta de Andalucía., Pero mi versión, que es un toque no tradicional, es mi favorita de todos los tiempos (por favor, no se lo digas!). Mi secreto? Añadir almendras y tomate.
Make it: My espinacas y garbanzos receta
Papas con mojo
había tantas recetas tradicionales españolas para elegir y era difícil elegir el número 20– podría haber elegido arroz cremoso con leche, o lentejas tradicionales o fabada
pero elegí papas con mojo porque ¡las salsas Mojo son fáciles de hacer y absolutamente deliciosas! En las Islas Canarias Las papas se cocinan en agua súper salada para que cuando se sirvan tengan una corteza de sal perfecta., Pero luego los sumerges en deliciosas salsas de mojo: picantes, verdes, rojas each cada una con diferentes ingredientes.
creo que todo el mundo que ama la cocina española y las recetas tiene que dominar sus mojos – así que darle una oportunidad!
hazlo: prueba mi receta de Papas arrugadas, mojo verde y mojo picón
paella tradicional
¿Cómo podríamos enumerar nuestras recetas españolas esenciales sin mencionar la paella?, Al principio, no estaba seguro, ya que hay muchas maneras de hacer este famoso plato de arroz español, y mucha gente toma la receta muy en serio! Pero esta deliciosa receta de paella está destinada a ser compartida. Es un estilo tradicional de Valencia con carne y verduras — absolutamente delicioso si me preguntas!
Make it: esta receta tradicional de paella española nunca falla
paella de mariscos
dado que la mayoría de las personas que buscan paella están buscando una versión de mariscos, tuve que compartir esta receta también. Si bien la paella tradicional española de Valencia (arriba) no incluye mariscos, ¡algunos de los mejores platos de arroz del país hoy en día definitivamente lo hacen! Me encanta la paella de mariscos con camarones y calamares, pero a menudo encontrarás almejas, mejillones e incluso pescado.,
hazlo: aquí tienes una receta clásica de paella de marisco
Patatas Bravas
una tapa favorita los bares de Barcelona y Madrid, esta es una tapa española clásica que agrada a todos!
Las Patatas bravas son una opción fácil cuando salen de tapas en España, y también son bastante fáciles de hacer en casa., Puedes servirlos al estilo madrileño (solo con salsa bravas) o salsa Barcelona, con salsa bravas y alioli (en la foto).
hazlo: prueba esta receta de patatas bravas y no te olvides de la salsa bravas y alioli
pimientos Padrón
estos pequeños pimientos fritos son adictivos-yo los llamo palomitas españolas! Afortunadamente, también son súper fáciles de hacer (y de cultivar, dependiendo de dónde vivas).
hay un dicho sobre los pimientos padrón, «algunos son picantes y otros no», ¡ya que de vez en cuando muerdes uno picante!
Make it: Pimientos de padrón step by step
Arroz Con Leche
Esta fue una de las primeras recetas que mi suegra compartió conmigo y posiblemente sea la receta de arroz con leche española más popular en la web! Antonia está tan orgullosa cuando la gente deja sus críticas favorables.
El secreto de su fantástica receta es agregar lentamente la leche durante un período de 15-30 minutos, revolviendo constantemente. Esto permite que el arroz se descomponga y se vuelva agradable y cremoso.
Make it: la mundialmente famosa receta de Antonia de arroz con leche
Lentejas
no hay nada más reconfortante que un tazón caliente de lentejas españolas. Este delicioso guiso combina abundantes lentejas con chorizo ahumado y verduras.,
he perfeccionado mi español lentejas receta mientras que en la escuela de cocina en Barcelona. ¿Mi guarnición favorita? Pimientos picantes en escabeche!
Make it: Spanish lentil stew recipe
Fabada
me encantan los guisos y sopas de frijoles y crecí comiendo muchas versiones Italo-Americanas diferentes. Por suerte, España reina en lo que se refiere a los mejores guisos de frijoles y la fabada es el rey., La fabada, un rico guiso de judías blancas de Asturias, combina chorizo, tocino y morcilla para acompañar las costillas con una comida fría.
usted podría pensar que este plato toma horas para hacer-pero ese no es el caso! Especialmente si utiliza frijoles jarred de alta calidad, Esta es una comida de 30 minutos!
Make it: clásica fabada española-una necesidad de hacer en invierno!,
Rabo de Toro
ya que estamos en el tema de pegarse a sus costillas comidas de invierno, no podía dejar rabo de toro (Rabo de toro estofado o cola de Toro) fuera de la lista. Este es un plato español clásico, y mientras que este toma unas horas para hacer (las colas difíciles necesitan tiempo para convertirse en melt-in-your-mouth tierno), la preparación real y el trabajo involucrado es mínimo.,
Make it: My mother-in-law’s braised bull tail
Perfect Boiled Shrimp
por último, pero no menos importante, una receta cercana y querida para mi corazón, ya que es el aperitivo en cada comida especial en la casa de mi suegra. En el sur de España el camarón cocido es un manjar, y una tapa popular. También son deliciosos y súper fáciles de hacer, ¡un plato de cinco minutos!,
Hacer: Perfecto camarones hervidos receta
¿cuáles son sus favoritas recetas tradicionales españolas? ¿Algo que me haya perdido?
vea estas recetas como una presentación de diapositivas aquí.