Tu Guía de Cocina con Escotilla de Chiles
H concuerdan entre chile asados son de Nuevo México lo que camarón forúnculos son el Noreste y el bagre frys están al Sur. Imagínese: multitudes de gente obsesionada con las escotillas compartiendo historias mientras esperan que sus chiles char suavemente en jaulas gigantes sobre un fuego abierto.
si vives en Nuevo México, Texas o el sur de California, probablemente ya estés al tanto del fenómeno de Hatch chile., Todos los demás pueden requerir una explicación adicional del amor fanático por un vegetal que se parece nada más que un pimiento verde extra largo. Pero tome un olfato saludable, y usted puede entender inmediatamente la diferencia. Los chiles Hatch son picantes y cítricos con un regusto ahumado, pero quizás lo que los hace más emocionantes es la persecución. Tienen una temporada súper corta, de agosto a septiembre, y el resto del año hay que recurrir a variedades enlatadas o congeladas.,
¿por qué son deliciosos
¿Qué hace que estos chiles sean tan buenos que extraños se reunirían en su honor? La mayoría de la gente diría que es su sabor, que es un producto del terruño único y rico suelo del Valle Hatch en Nuevo México, que tiene una elevación de aproximadamente 4,000 pies. Para la mayoría, sin embargo, los chiles Hatch son una forma de vida. El aroma embriagadoramente dulce y ahumado de los chiles asados es sinónimo de comodidad en lugar de Mera tendencia.
dónde encontrarlos
entonces, ¿cómo puede el resto del país obtener un pedazo de la magia de la escotilla?, Los chiles, que están disponibles en variedades más suaves y calientes, se pueden comprar en línea congelados, secos o frescos cuando están en temporada. Es posible que incluso pueda encontrar chiles de escotilla enlatados en su tienda de comestibles. Nos encanta Young Guns Produce por sus bolsas de chiles congelados que ya están asados, cortados en cubitos y listos para agregar a una variedad de platos.
cómo cocinarlos
cuando cocine con chiles Hatch en casa, asegúrese de asarlos para mejorar el sabor e intensificar el nivel de calor., Asarlos en una sola capa en una bandeja para hornear con borde hasta que estén carbonizados, de 5 a 7 minutos por lado.
entonces puede deslizarse de las pieles, quitar las semillas y picar los pimientos para salsas, ponerlos en capas sobre hamburguesas con queso, rellenarlos como chiles rellenos , o hacer lo que nuestro editor de alimentos Rhoda Boone hace y hacer el último dip de tailgating: hatch Chile queso.
obtenga la receta: Hatch Green Chile Queso Dip