Un Estudio Sugiere Que El Azúcar Es Peor Para La Presión Arterial Que La Sal: ¿En Serio?
en los últimos años, la sal se ha convertido en un poco menos culpable de las enfermedades cardíacas, y el azúcar, al menos en los ojos de algunos investigadores, ha tomado su lugar. Ahora, los autores de un nuevo estudio en Open Heart argumentan que el consumo de azúcar puede ser considerablemente peor para la presión arterial que la ingesta de sal. De hecho, dicen ,» es hora de que los comités de directrices dejen de centrarse en la sal y centren mayor atención en el aditivo alimentario probablemente más importante: el azúcar.,»No está claro si es realmente valioso enfrentar un cristal blanco contra el otro, pero lo que sí sabemos es que ni la sal ni el azúcar, en grandes cantidades, son muy buenos para el corazón de nadie. Para las personas que ya tienen una enfermedad cardíaca o presión arterial alta, probablemente sea mejor vigilar ambos.
pero aquí está la razón para el argumento de que el azúcar es peor para la presión arterial que la sal. El azúcar, en altas cantidades, tiene muchos efectos negativos bien documentados en el cuerpo, y en particular, en el perfil metabólico., Existe un vínculo establecido entre el azúcar y el síndrome metabólico, un conglomerado de marcadores cardiovasculares que incluye resistencia a la insulina, colesterol alto, presión arterial alta, triglicéridos altos (grasas en la sangre) y exceso de peso, especialmente en forma de grasa abdominal.
el azúcar también parece conducir, en una serie de pasos, a un aumento de la presión arterial per se. «Consumir azúcar aumenta los niveles de insulina», me dice el autor del estudio James DiNicolantonio, » lo que activa el sistema nervioso simpático, lo que conduce a aumentos en la frecuencia cardíaca y la presión arterial.,»También aparentemente reduce la sensibilidad de los receptores que regulan nuestra presión arterial. Finalmente, el azúcar agota el ATP, las reservas de energía de las células, que, de nuevo a través de una cascada de eventos, constriñe los vasos sanguíneos y aumenta la presión arterial.
algunos estudios también han sugerido que consumir una dieta alta en azúcar durante solo dos semanas puede tener un efecto medible en la presión arterial. «Los estudios ambulatorios de presión arterial de veinticuatro horas», agrega DiNicolantonio, » indican un aumento de la presión arterial de alrededor de 7 mmHg / 5 mmHg con una dieta alta en azúcar., Eso es mucho más fuerte que lo que vemos con el sodio, que es quizás alrededor de 4mmHg/2mmHg.»Otros estudios que comparan los efectos de beber una sola bebida endulzada con fructosa de 24 oz, versus una bebida endulzada con sacarosa, han mostrado efectos sobre la presión arterial y otros marcadores cardiovasculares en las horas siguientes.
entonces, los autores argumentan, reducir el azúcar puede ser una forma más significativa de reducir la presión arterial que reducir la sal., Y debido a que demasiado poco sodio en la dieta se ha relacionado con efectos adversos para la salud, el argumento es que es aún más importante mantener una ingesta moderada de sal en lugar de una muy baja.
» Lo mejor que la gente puede hacer por su salud», dice DiNicolantonio, » es comer alimentos enteros reales y evitar los azúcares añadidos, preocupándose menos por la sal.»
Jennifer Haythe, cardióloga de New York-Presbyterian / Columbia, que no estaba afiliada al estudio, dice que debemos usar cierta discreción al interpretar estudios como el actual., «No tiene que ser una comparación», dice. «No necesitamos enfrentarnos uno contra el otro.»
mirar el historial y la dieta actual de un paciente es importante, lo que no es recomendable es dejar que la sal se suelte y centrar nuestra atención completamente en el azúcar. Ella dice que el jarabe de maíz alto en fructosa (HFCS) no es bueno para nadie? «Es una fuerza impulsora del síndrome metabólico. Y el consumo excesivo de azúcar conduce a problemas de insulina., Es difícil no prestar atención al hecho de que las personas que comen mucho azúcar tienen un mayor riesgo de síndrome metabólico y obesidad, que son factores de riesgo graves para enfermedades cardíacas.»
como con la mayoría de las cosas, para bien o para mal, se trata de moderación. Para las personas con presión arterial alta existente o que han tenido enfermedades cardiovasculares En el pasado, el consumo de sal es sin duda vale la pena mantener un ojo en. Pero decir que deberíamos cambiar la preocupación por la sal por la de su contraparte cristalina más dulce, puede no ser aconsejable en absoluto. Al final, puede hacer más daño que bien.,
» ¿Qué cosa blanca es peor para ti? Esa no es realmente la pregunta correcta», dice Haythe. «Ciertamente no les diría a mis pacientes con insuficiencia cardíaca que la sal no es mala para ellos.»