Wednesday Wednesday Wisdom: reserve un Food Truck para un evento en 5 sencillos pasos
desde cuencos de acai hasta zeppole, nada dice moderno, local, fresco y conveniente como la sabrosa comida de un food truck en su evento. Estas mini cocinas sobre ruedas aprovechan las tendencias actuales de autenticidad y experiencias, así como la tendencia milenaria de apreciar comida deliciosa y cuidadosamente preparada. En resumen, los camiones de comida entusiasman a la gente.
y el negocio de camiones de comida ha estado en auge durante más de una década; ahora es una industria de 2 2 mil millones y está creciendo., A pesar de su popularidad, no rompen el banco para los organizadores de eventos. De hecho, el catering de camiones de comida puede ser significativamente menos costoso que el catering tradicional.
estas 5 preguntas clave pueden ayudar a guiar su proceso de toma de decisiones y planificación de eventos. Encontrarás que las respuestas varían ampliamente según el evento, porque no hay dos eventos de Food truck iguales—eso es parte de su diversión. Pero una vez que conozca los conceptos básicos y las variables a considerar, podrá reservar food trucks para todos sus eventos, sin problemas ni complicaciones.
conoce el costo de alquilar un food truck para un evento y establece tu presupuesto.,
los costos de catering de Food truck oscilan entre $10 y 3 35 por huésped. Por lo tanto, el costo de atender a 100 personas oscilará entre aproximadamente 1 1,000 y 3 3,500. (Generalmente hay un costo mínimo, que puede variar de 8 800 a 1 1,300.)
Este es un rango amplio, así que echemos un vistazo más de cerca a lo que influye si el costo está en el extremo alto o bajo de ese rango.
la estructura de precios
al reservar un food truck para un evento, las principales estructuras de precios son catering, pago de asistentes y garantía comercial.
- El Catering es la estructura más común para eventos privados., En esta estructura, el camión de comida actúa como el proveedor, y proporciona un menú acordado para un número acordado de personas.
- El pago de asistentes es común en grandes eventos que albergarán varios camiones. Los asistentes simplemente piden y pagan sus propias comidas, como lo harían en cualquier otro lugar de food truck. Los Food trucks tienen como objetivo unas 40-60 ventas por hora en este tipo de eventos. A veces, el camión de comida paga una cantidad fija (a menudo alrededor del 10 por ciento de los ingresos proyectados) o un porcentaje de sus ingresos del evento al organizador del evento.,
- bajo una estructura de precios de pago de asistentes, los camiones de comida pueden solicitar una garantía comercial, una cantidad mínima de negocios que el organizador garantizará. El organizador está en el gancho para cualquier déficit entre el negocio real y la garantía.
la ubicación
en áreas metropolitanas concurridas donde parece que todo es más caro, los camiones de comida no son la excepción. La mano de obra, los ingredientes y los permisos suelen ser más caros en estas áreas y los camiones de comida cobran más para mantener sus márgenes de beneficio. Nueva York y Los Ángeles lideran el paquete En costos de camiones de comida.,
Por el contrario, en áreas menos pobladas, la base de su camión de comida ideal puede estar a una distancia significativa. Espere pagar una prima para que los operadores de camiones de comida viajen más allá de su rango de clientes.
Las ciudades pequeñas y medianas y los pueblos con Opciones de camiones de comida están en el punto ideal de ubicación de bajo costo.
los tipos de comidas y alimentos
un camión de postres costará menos que un camión de comida que proporcione platos principales, acompañantes y bebidas para el almuerzo o la cena., Un camión de comida que atiende un evento como una recepción de boda por la noche, con su logística compleja y cena completa, probablemente superará el rango de precios. (Tenga en cuenta que los aproximadamente 3 35 por comensal en el extremo superior del catering de camiones de comida es probable que sea más barato que el promedio de 7 70 por comensal para el catering de bodas tradicional.)
algunos camiones llegan al final de una recepción con servicio de catering u otros asuntos nocturnos, especializados en postres y café. (Gofres belgas, alguien?) Esta es una opción rentable que todavía tiene un gran impacto.,
Los Tacos, los perros calientes y la barbacoa tienden a ser una comida barata para camiones. Los ingredientes costosos como la langosta o los camiones de moda que sirven fusión o creaciones orgánicas pueden ser más caros.
Decide cuántos food trucks necesitarás para tu evento.
una estimación inicial razonable es un camión de comida por cada 200-300 asistentes.
necesitará varios camiones si comer una comida es uno de los sorteos centrales del evento, como un picnic de agradecimiento de los empleados a la hora del almuerzo. Y tendrá que reservar varios camiones si todo el mundo va a comer a la vez, como durante una recepción de boda.,
puede considerar un food truck por cada 400 asistentes aproximadamente si hay varias otras atracciones durante el evento, y no hay tiempo establecido cuando todos comen: los invitados visitarán el Food truck cuando las filas sean más bajas.
hable con los propietarios de los camiones de comida sobre sus estimaciones de asistentes y cuántos clientes son capaces de servir por hora. Proporcione a los propietarios de camiones estimaciones de asistentes una semana antes del evento para que puedan tener en cuenta eso en su pedido y preparación.
Elige tu menú de Food truck para el evento.,
Los Camiones de comida ofrecen una variedad alucinante de opciones deliciosas: perros calientes y papas fritas; pollo y waffles; boles de desayuno Dal y huevo; tacos callejeros; pizza; fusión Coreano-mexicana; comida india; barbacoa (uno de los tipos de camiones de comida más populares). La lista sigue y sigue.
Por supuesto, discuta las opciones con sus clientes. Pueden ser muy claros sobre el tipo de comida que desean e incluso tener algunos camiones favoritos en mente. O bien, pueden necesitar una larga lista de sugerencias.
por su naturaleza, la mayoría de los food trucks tienen menús optimizados., Pero para eventos atendidos, es inteligente reducir las ofertas aún más. Menos opciones hacen que el servicio sea más rápido para que los asistentes al evento no tengan hambre esperando en la fila. Los propietarios de camiones de comida han estado alrededor de la cuadra: pregúnteles cuáles de sus artículos son más populares y tendrá los conceptos básicos de su menú.
también eche un vistazo al menú propuesto a través de la lente de las restricciones dietéticas: ¿su lista de invitados incluye personas que necesitan una opción vegetariana o vegana? Si no estás seguro, mejor prevenir que lamentar. El operador del camión de comida debe tener una idea de lo que es popular entre la multitud libre de animales.,
Aquí hay algunas ideas sobre cómo los food trucks pueden variar según el tipo de Evento:
Evento de networking de la industria: para un evento durante una conferencia profesional nacional, considere contratar varios food trucks con cocinas variadas: tacos callejeros, indios y hamburguesas, por ejemplo. Las opciones que sus invitados eligen son excelentes iniciadores de conversación mientras están de pie en la fila. Y la tarifa India incluirá opciones para vegetarianos.
Wedding-tenga un camión de comida centrado en el postre afuera hacia el final de su boda. Crepes, helados, donas, churros., No importa el placer, los invitados harán un recuerdo más dulce antes de que termine la noche.
organización juvenil (es decir, Liga Atlética, club, escuela) – ya sea una celebración de fin de temporada o un evento de recaudación de fondos, los niños vienen listos para comer. La comida de preparación rápida es su mejor opción, como burritos, empanadas y pizzas individuales al horno de leña.
Encontrar los mejores camiones de comida para su evento.,
Una vez que hayas reducido la cocina, usa Roaming Hunger, FoodTrucksIn, Yelp o un sitio o aplicación específica de la ciudad para explorar todas las opciones en tu región. Dedique algún tiempo a explorar las opiniones de los clientes de catering para ver cómo las operaciones manejan el alto volumen y el corto tiempo de respuesta involucrado en un evento programado.
envíe y bloquee sus fechas con anticipación—los camiones de comida están en demanda. Roaming Hunger incluso tomará información sobre su evento y presupuesto, encontrará camiones de comida adecuados en su área y se encargará de la reserva por usted.,
muchos food trucks también tienen sus propios sitios web con opciones para solicitar reservas en línea y fechas disponibles. Si un cliente tiene un camión de comida de ensueño en mente para un evento, esto puede ayudarlo a establecer una fecha de Evento y obtener la firma del contrato antes de que se reserven en otro lugar.
Use su software de planificación de eventos para almacenar la información de contacto y los precios de los camiones que son populares, confiables y ofrecen un servicio excepcional para que tenga una lista de sugerencias para sus clientes.
asegúrese de cumplir con las regulaciones de camiones de comida.,
las regulaciones municipales pueden poner restricciones en los camiones de comida para su evento. Por ejemplo, en algunas áreas, los camiones de comida no pueden operar dentro de una cierta distancia de un restaurante de ladrillo y mortero. También puede haber restricciones sobre la operación en una zona comercial frente a una no comercial, ordenanzas de ruido a considerar (un problema debido a los generadores ruidosos utilizados por algunos camiones de comida) y requisitos de permisos especiales para operar camiones de comida en la calle o en un parque municipal.
visite la oficina del administrador de la ciudad y pida orientación., Le informarán de cualquier requisito especial relacionado con los camiones de comida. En las ciudades más grandes, la oficina de permisos puede estar en otro edificio, así que ten eso en cuenta en tu horario. Este puede ser un proceso que consume mucho tiempo, así que asegúrese de preguntar cuánto tiempo tarda la aprobación del permiso y comience su investigación temprano. No querrá enfrentar ningún problema que resulte en que sus camiones de comida se alejen el día del evento.
coloca el food truck (o camiones) en el lugar correcto.,
después de decidir el tipo de camión o camiones de comida que desea, un diseño reflexivo de su espacio para eventos al aire libre impacta en su éxito. Estos son los mejores consejos para configurar un evento de Food truck acogedor y cómodo:
- para eventos con muchos food trucks, generalmente están estacionados alrededor del perímetro del evento o agrupados en un área que facilita a los asistentes ver sus opciones.
- Si solo hay un camión, colóquelo lo suficientemente cerca de la acción para que los asistentes no tengan que abandonar la diversión, pero no se olvide de planificar el espacio para la línea.,
- La mayoría de los camiones de comida no pueden operar en una pendiente, así que programe una visita al sitio para asegurarse de que el área esté plana.
- Algunos camiones de comida vienen con Opciones de descanso adicionales, como un carro para maniobrar en espacios más pequeños.
- Los asistentes querrán un lugar para disfrutar de sus comidas, incluso si vienen en bandejas de cartón, así que considere proporcionar mesas. Las mesas de Picnic o plegables permiten que las personas se sienten juntas; las mesas altas fomentan la rotación rápida.
- coloque una estación para cubiertos y servilletas a medio camino entre las mesas, para que los invitados no tengan que interrumpir a los cocineros del camión de comida para pedir más.,
- Los operadores de camiones proporcionarán al menos un cubo de basura, pero usted debe proporcionar más, y asegurarse de que se vacíen cuando estén casi llenos. Usted no quiere un evento al aire libre encantador empañado por la basura desbordante.
el precio final, la hora de llegada y el servicio, el número de asistentes al evento y las responsabilidades de los propietarios de los camiones deben quedar claros dentro de cada contrato. No deje nada al azar más de lo que lo haría con un salón de banquetes de hotel o servicio de catering tradicional.
Los planificadores están descubriendo que los food trucks van con eventos como la salsa con tacos., O helado con gofres. O salsa de curry con berenjenas fritas. Para cada evento, el food truck perfecto está listo para subir y mejorar las festividades en un estilo relajado.
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