Yogur griego como sustituto de la crema agria-Brod & Taylor

El yogur y el yogur griego son grandes candidatos para sustituir la crema agria. Ya sea que esté buscando una mejor nutrición, un sustituto para hornear, o simplemente desee evitar hacer un viaje adicional a la tienda, Aquí están nuestros mejores consejos para hacer la sustitución con éxito.el yogur griego como sustituto de la crema agria se puede usar fácilmente en recetas frías. El yogur, especialmente el yogur griego, es un excelente sustituto de la crema agria en salsas, aderezos para ensaladas y guarniciones de sopas frías., También es perfecto para adobos, ya sea solo o como sustituto del suero de leche. Con el yogur comprado en la tienda, el sabor es generalmente Tánger que la crema agria, pero si te gusta el bricolaje, el yogur casero se puede ajustar para que sea más suave que el comprado en la tienda usando el Comprobador plegable.

Topping fácil y sin culpa. El yogur griego también es una alternativa más saludable, pero sorprendentemente convincente, a la crema agria para terminar tacos y burritos., Sin embargo, es mejor agregarlo en la mesa, en lugar de agregarlo directamente en rellenos de burrito caliente, porque la menor grasa y la mayor proteína del yogur griego lo hacen más susceptible a la cuajada que la crema agria. Para cubrir las papas horneadas, combine el yogur griego con una pizca de sal, pimienta fresca y cebollino o perejil.

Cómo sustituir el yogur griego por la crema agria en la cocción. Según Food 52 y otros expertos en repostería, el yogur griego también puede ser un sustituto aceptable en la repostería., Solo tenga en cuenta cuánta grasa hay en el resto de los ingredientes de la receta cuando haga el intercambio. Hay dos enfoques para sustituir el yogur griego por la crema agria en la cocción:

• haga una sustitución directa: si desea crear productos horneados más saludables o simplemente desea una sustitución simple, use una cantidad igual de yogur en lugar de la crema agria. El yogur de leche entera funciona mejor y aporta una gran reducción de grasa, además de más proteínas y calcio., Los productos horneados hechos con yogur como sustituto directo de la crema agria resultarán menos tiernos, de textura más ligera y tendrán un sabor Tánger y menos mantecoso.
• o hacer una sustitución «coincidente»: si desea hacer una sustitución que tenga un efecto mínimo en el resultado de una receta para hornear, puede incorporar mantequilla o aceite para llevar el contenido de grasa del yogur al de la crema agria., Si la mantequilla se incluye como parte de la sustitución, también ayudará a acercar el sabor del yogur a la crema agria (los cultivos utilizados para hacer la crema agria producen diacetil, el compuesto de sabor natural que sabe a mantequilla). Para hacer la sustitución, incorpore la mantequilla o el aceite con los otros ingredientes ricos en la receta y use el yogur y el agua juntos en lugar de la crema agria. La siguiente tabla proporciona equivalentes para una taza de crema agria.,

sustituciones iguales de crema agria para hornear – equivalentes de 1 taza

Nota: las sustituciones se basan en la base de Datos Nacional de nutrientes del USDA, las marcas individuales pueden variar.
las sustituciones se basan en el contenido equivalente de agua y grasa láctea, que para la mayoría de las recetas para hornear son los componentes más importantes para igualar. Suman un poco más de una taza debido al mayor contenido de proteínas del yogur en comparación con la crema agria, pero esto no debe afectar negativamente el resultado de un producto horneado.Puede el yogur trabajar en salsas y sopas?, Cualquier lácteo bajo en grasa se cuajará si se combina con ácido y se calienta, por lo que el yogur, que es ácido y bajo en grasa, es particularmente susceptible a cuajarse. Es mejor evitar agregar yogur directamente a las salsas o sopas a fuego lento. La crema espesa es la que tiene menos probabilidades de cuajar y es la opción tradicional para agregar a los alimentos calientes burbujeantes que también contienen ácidos como el vino, los tomates o el vinagre.para usar yogur griego en lugar de crema espesa en una receta como stroganoff de carne, cocine la receta hasta que todo esté terminado sin agregar los lácteos., Luego retire la sopa caliente o la salsa del fuego y deje enfriar a una temperatura de servicio tibia. Coloque el yogur en un tazón separado y agregue gradualmente un poco de la salsa tibia, luego agregue el yogur calentado a la salsa fría y sirva. Menos arriesgado y más fácil aún, vierte el yogur encima de las porciones individuales como guarnición.,

comparación nutricional de yogur y crema agria

más sobre yogur

• Cómo hacer yogur cremoso y suave al estilo natillas en casa
• Cómo hacer yogur griego casero
• Cómo mantener un cultivo de yogur
• Más información sobre la 4fc5d2da27″>