Arrachera Borracha (Marinoitua, Grillattua Flank Steak)

Kun kävin perheeni Meksikossa vuonna 2011, olin käsitelty yksi maukas ravintola toisensa jälkeen. Halusin ja kaipasin vain hyvää grillattua carne asadaa. Söin matkalla enemmän carne asadaa kuin olin syönyt 10 vuoteen, LOL! Eräänä iltana serkkuni Patricia ja hänen miehensä kutsuivat minut suosittuun ravintolaan nimeltä ” La Arrechera.”Serkkuni Patty kertoi minulle, että se oli yksi parhaista paikoista nauttia aidosta grillatusta taco-pihvistä. Hän oli oikeassa!, Olen miettinyt niitä maukkaita tacoja matkani jälkeen ja heti kun ostin hiiligrillini tänä vuonna, tiesin, että minun oli yritettävä luoda ne ihanat maut uudelleen. Tämä on ihana marinadi, joka todella lisää lihaan syviä makuja. Voit valmistella resepti kanssa tai ilman Meksikolaista olutta, mutta luulen, että olut auttaa pehmittää lihaa ja antaa sille jotkut mukava tausta makuja.,br>1 rkl kuminaa
1 rkl oreganoa
1 rkl pippuria
10 unssia Meksikon olutta

Tarvitset Myös:
1 1/2 kiloa hame tai flank steak, fileinä puoli, niin se on ohut
1 kuppi retiisit, kuutioi
1 dl marinoitua punasipulia (katso resepti: http://hispkitchen.wpengine.com/lime-pickled-red-onions)
1/3 cup korianteri, hienonnettu
1/2 cup suosikki salsa
1 lime, viipaloitu lohkoiksi
12 lämmin maissi tortilloja

Kun olin Meksikossa, serkkuni Ismael selitti minulle, kuinka käyttää molcajete, Meksikolainen vaihtelu laastin ja survin, todella lisää intensiivistä makuja teidän marinadit, salsas ja guacamoles. Luotan hänen mielipiteeseensä, hän on käyttänyt sitä ruokien valmistamiseen monta, monta vuotta.

suunnat:

1. Lisää laasti tai molcajete valkosipuli, sipulit, ja serrano paprikat. Lisää 1 tl suolaa ja jauha se pestillä, kunnes se muuttuu karkean näköiseksi tahnaksi., Jos sinulla ei ole kranaatinheitintä tai molcajetea, voit karkeasti pilkkoa myös sähköisellä minihelikopterilla. Siirrä seos isoon kulhoon.

2. Lisää loput ainekset, miinus pihvi. Sekoita hyvin yhteen ja mausta suolalla. Siirrä pihvi painavaan muoviseen säilytyspussiin. Kaada marinadi naudan, hyljepussin päälle ja marinoi vähintään 6 tuntia.

3. Kun olet valmis kypsentämään, poista pihvi jääkaapista noin 30-40 minuuttia ennen kypsennystä. Valuta kaikki marinadi pois ja siirrä pihvi lautaselle.

4., Kuumenna grilli keskilämmöksi / kovaksi, kun pihvit tulevat huoneenlämpöisiksi. Kypsennä pihviä suoralla lämmöllä 5 minuuttia per puoli. Siirrä grillin viileämmälle puolelle ja jatka kypsentämistä vielä 5-6 minuuttia. Nosta pihvi grillistä ja anna sen levätä 5-6 minuuttia ennen viipalointia. Viipaloi aina viljaa vasten mureammaksi leikatuksi. Lihalämpömittari kannattaa pitää käsillä halutun lämpötilan saavuttamiseksi. Pihvi doneness: harvinainen 130 135 astetta F., medium 140 astetta, medium 155 astetta, hyvin tehty 165 astetta.,

---