Bataatti Reseptejä
Alton Brown kiekot ero bataatit ja jamssi ravitsemukselliset antropologi Deb Duchon. Käy ilmi, että bataatit eivät ole pelkästään bataatteja, jotka sattuvat olemaan makeita. He ovat itse asiassa viiniköynnöksen juurta morning glory-perheessä. Deb selittää, miten Kristoffer Kolumbuksen Espanjaan vuonna 1493 tuomia juuria Suur-Antillien saarilla asuneet intiaanit kutsuivat ”batatoiksi”. Espanjassa heitä kutsuttiin ”patatoiksi”.,”Espanjan käyttöön niitä englanti palvelemalla bataatti piirakka Kuningas Henrik VIII, joka oli niin kiitollinen, että hän otti sen takaisin Englantiin, jossa he mangled nimi ”perunoita.”Makeaa” ei lisätty vielä 200 vuodeksi, kun irlantilaiset siirtolaiset alkoivat saapua Bostoniin valkoisten perunoiden kanssa. 1930-luvulla jotkut Louisianan maanviljelijät kehittivät oranssin bataattilajikkeen, jonka he halusivat erottua keltaisesta lajikkeesta, joka silloin hallitsi markkinoita., Tuolloin ”yam” oli jo Etelä-slangia bataatti, kuten orjat, jotka olivat kotoisin Länsi-Afrikassa verrattuna ne jamssit he olivat kasvaneet takaisin kotiin. Bataatit ovat saatavilla ympäri vuoden, mutta niiden maku huiput syksyllä ja talvella. Alton suosittelee valitsemaan kokonsa puolesta painavia yksilöitä, joissa ei ole pehmeitä kohtia tai ituja. Koska bataatit korjataan silloin, kun ne”ovat todella kosteita, ne kovettuvat tai osittain kuivataan uuneissa ihon kovettamiseksi ja niiden varastointipotentiaalin lisäämiseksi., Ne tulee säilyttää kuivissa, viileissä ja hyvin ilmastoiduissa tiloissa ja käyttää 10-15 päivän kuluessa. Ne myös ruhjovat helposti, joten muista olla hellävarainen niiden kanssa.