Gluteeniton ja Maissi Vapaa: Miten Hallita Kaksi Hankalaa Ruokavalion Rajoituksia kerralla

Jos asut gluteeniton, olet ole vieras työ, joka on tarpeen hallita oman ruokavalion. Ylimääräisen ruoka-allergian tai suvaitsemattomuuden kanssa eläminen voi tehdä asioista hankalampia. Se on erityisen totta, kun ylimääräinen ruoka kyseessä ei ole top-kahdeksan allergeeni, ja ei tarvitse ilmoitettava elintarvikkeen pakkausmerkinnöissä.

näin on maissin kohdalla.

maissittoman ruokavalion ylläpitäminen vaatii paljon ahkeruutta, sillä maissi naamioituu eri nimillä elintarvikemerkinnöissä., Maissin välttäminen sen ilmeisimmissä muodoissa-maissitärkkelys, maissijauho, maissisiirappi ja maissiöljy—on suhteellisen helppoa. Salapoliisityön tekeminen muiden mahdollisten maissilähteiden kitkemiseksi voi olla paljon haastavampaa ja hämmentävämpää. Paras tapa torjua tätä tunnetta on valistaa itseään luotettavalla tiedolla.

miksi välttää maissia?

maissia on yleensä vältettävä joko allergian tai intoleranssin vuoksi. Ruoka-allergia on immuunijärjestelmän reaktio ruokaa proteiinia ja voi aiheuttaa monia reaktioita, jotka vaihtelevat ihottumaa ja vatsavaivat hengenvaarallisia hengitysvaikeuksia., Ruoka-aineallergiat on oltava diagnosoitu lääkärin, ja seulonta yleensä ovat ihon prick testauksen, verikokeita ja mahdollisesti suullinen haaste ruokaa kysymys. Oikea diagnoosi on tärkeä, sillä ruoka-aineallergiat voivat olla hengenvaarallisia ja ne voivat laueta jopa minuutin verran ruokaa.

Ruoka-intoleranssi ei liity immuunijärjestelmää, ja vaikka ei hengenvaarallisia, lukuisia oireita voi merkittävästi heikentää terveyttä ja elämänlaatua. Intoleranssit voivat johtua kyvyttömyydestä sulattaa täysin tiettyjä elintarvikkeita., Oireet vaihtelevat suuresti ja voivat vaikuttaa ihoon, hengitysteihin ja ruoansulatuskanavan toimintaan. Tällä hetkellä ei ole elintarvike-intoleranssitestejä, jotka perinteiset lääkärit hyväksyvät luotettaviksi tai täsmällisiksi. Työskentely lääkärin kanssa ja ruokapäiväkirjan pitäminen tai poistaminen ruokavalio voi olla luotettavin työkalu maissiyliherkkyyden määrittämiseksi. Ruoka-intoleranssi eroaa myös allergia, että ne, joilla on intoleranssi voi sietää pieni määrä kohde ruokaa., Esimerkiksi yksi henkilö voi sietää kastike valmistettu maissi öljyä tai maissi-pohjainen makeutusaine, kun taas toinen voi oireilla.

Koska maissi ja sen johdannaiset ovat niin yleisiä meidän elintarvikehuolto, se voi olla vaikea ylläpitää ravitsemuksellisesti tasapainoinen ruokavalio kun syö maissia. Tästä syystä on tärkeää, että saat tarkan diagnoosin.

tällä Hetkellä ei ole julkaistu tutkimuksia, jotka osoittavat yhteyden keliakia ja maissi allergia, joten se tulee ottaa molemmat on sattumaa.,

Selvittämisessä tarrat

Olet aina lukea etikettejä, mutta voit myös soittaa ruokaa päättäjien olla varma, että yksikään ainesosat ovat peräisin maissista.

niin sanottu top 8 allergeeneja on aina sisällytettävä selkeä kieli etiketissä elintarvikkeen säätelee Food and Drug Administration alle Ruoka-Allergeeni Merkintöjen ja kuluttajansuojalaki. Koska maissi ei ole top 8, yritysten ei tarvitse soittaa ulos maissi ainesosaluettelossa. Joskus varmuutta voi vain kysyä ruokafirmalta. Useimmissa elintarvikkeissa on maksuttomia numeroita pakkauksessa., Sivustot voivat myös vastata kysymyksiin maissin käytöstä ainesosissa. Sitruunahappo, dekstroosi, maltodekstriini, fruktoosi, sakkaroosi, glukoosi ja luonnolliset maut ovat vain muutamia ”koodinimiä”, jotka yleensä merkitsevät läsnäolo maissi. On satoja nimiä, jotka voi ilmoittaa läsnäolo maissi tuote, joten konsultointi online luettelot on paras taktiikka jäljellä olevan ajan tasalla.

verkkosivut cornallergens.com hänellä on laaja lista. Kaikki luettelossa ei aina sisällä maissia, mutta mahdollisuus on olemassa, joten sinun täytyy tarkistaa., Vaikka monet maissi-johdettu ainesosia pitäisi olla vapaa maissi proteiini, yksilölliset herkkyydet vaihtelevat, joten seuranta reaktioita on ensiarvoisen tärkeää.

Lisätty komplikaatiot

viime vuosikymmenen aikana on tapahtunut paljon edistystä on tapahtunut gluteeniton elintarvike-alalla. Viljat, leivät, välipalat ja leivontasekoitukset ovat yleistyneet, ja monet tuotteet päätyvät valtavirran päivittäistavarakauppoihin. Yksi maissin ja gluteenittoman ruokavalion hallinnan ainutlaatuisista haasteista on se, että suurin osa näistä valmiiksi pakatuista tuotteista sisältää maissia.,

keksit, leivät ja pastat voivat sisältää maissitärkkelystä, joka lisää gluteenittomana jauhovaihtoehtona kevyemmän tekstuurin eli maissijauhon. Ainoastaan näistä jyvistä valmistetun riisin ja Kvinoa-pastan pitäisi olla turvallisia, mutta joissakin gluteenittomissa pastoissa maissia ja muita gluteenittomia jyviä yhdistetään. Ksantaanikumi on toinen yleinen ainesosa gluteenittomassa ruokavaliossa, jota voidaan valmistaa maissista. Tämä vehnän, soijan tai maissin sokerien käymisen sivutuote valmistetaan yleisimmin maissista., Vaikka ksantaanikumi on hienostunut tuote, ja pitäisi olla vapaa maissi proteiini, jotkut maissi-allergisia henkilöitä ilmoittamaan reaktioita ksantaanikumi. Ne, joilla maissi-intoleranssi tai vähemmän herkkä allergia voi kuluttaa tuotteita, jotka sisältävät ksantaanikumi ilman tulossa oireenmukaista, joten tuotteet, jotka sisältävät sen ei pitäisi automaattisesti voida sulkea pois.

niille, jotka eivät siedä ksantaanikumia, tämä ei ole mikään pikkujuttu, sillä ksantaanikumi mullisti gluteenittoman paistamisen tarjoamalla ”gluteenin korvikkeen”.,”Se on kiistatta hyödyllistä lisätä joustavuutta ja rakennetta leivonnaisia ja on antanut kodin leipurit ja valmistajat tuottaa elintarvikkeita muistuttaa niiden vehnä kollegansa.

, Missä maissi teidän ruokakomero

yleisimmät lähteet maissi gluteeniton ruokavalio ovat viljan, leipää ja leivonnaisia. Gluteeniton keitot, liemet ja kastikkeet voivat sisältää myös ”luonnollisia makuja” tai makeutusaineita peräisin maissi. Näitä yhdisteitä käytetään valmistajat tehostaa makuja ja löytyy vain noin kaikki evästeet kanalientä., Tarkista valmistajalta, ovatko tällaiset lisäaineet maissijohdannaisia.

Odottamattomia lähteistä, kuten juomat, maitotuotteet ja pakattu lounas lihaa voi myös olla ongelma. Nämä tuotteet sisältävät usein maissipohjaisia luonnollisia makuja, maissitärkkelystä, maissipohjaisia makeutusaineita ja säilöntäaineita. Säilyvyysajan pidentämiseksi säilykkeisiin, kuten papuihin, vihanneksiin ja hedelmiin, lisätään usein maissista saatua sitruunahappoa tai muita säilöntäaineita., Gluteeniton soija kastikkeet ja vanilja otteita voi myös vältettävä, riippuen yksilön herkkyydet, koska ne yleensä sisältävät alkoholia valmistettu maissi.

vaikka leivinjauheet ja tomusokerit ovat yleensä gluteenittomia, useimmat merkit sisältävät maissitärkkelyksen valmistuksessaan. Toinen yllättävä lähde maissi on iodized suolaa, joka sisältää dekstroosia (sokeri tyypillisesti johdettu maissi) vakauttaa jodia.

muita maissilähteitä ovat käsikauppalääkkeet, reseptilääkkeet ja vitamiinit., Farmaseuttisessa valmistuksessa käytetään laajalti erilaisia maissituotteita, kuten tärkkelystä, dekstriiniä ja mikrokiteistä selluloosaa. Työskentely lääkärin ja asiantunteva compounding apteekki on välttämätöntä hallita tätä näkökohtaa maissitonta ruokavaliota.

Gluteeniton, maissi-ilmainen leivontaan ja ruoanlaittoon

puute sopivasta kaupasta ostettu elintarvikkeita, tarkoittaa, että kotiin ruoanlaitto on tarpeen onnistuneesti hallita gluteeniton, maissi-dieetin.

leivonnassa guarkumi korvaa tehokkaasti ksantaanikumia., Leivinjauhetta ja vaniljauutetta voi valmistaa kotona, ja merisuola on hyvä vaihtoehto ihmisille, jotka reagoivat dekstroosiin jodioituun suolaan. Nuolijuuri, tapioka ja perunatärkkelys tekevät hyviä korvikkeita maissitärkkelykselle leivonnaisissa. Hunaja, agave, vaahterasiirappi tai Lylen kultainen siirappi toimivat sekä korvaavat maissisiirapin.

kun valitset jonkin näistä nestemäisistä makeutusaineista, on tärkeää lukea etikettejä, jotta varmistat, että oma tuotemerkkisi on ”puhdas” eikä lisää lopulliseen tuotteeseen aromeja tai maissisiirappia., Maissitonta tomusokeria voidaan valmistaa tyhjästä tapiokatärkkelyksellä tai ostaa joistakin erikoiskaupoista. Useimmat ruskeat sokerit ovat turvallisia, mutta tarkista yksittäiset tuotemerkit, jotta aromeja tai karamelliväriä ei ole.

etsi kypsennettäessä puhtaita öljyjä, jotka eivät sisällä aromeja tai lisäaineita. Kasviöljy on tyypillisesti sekoitus öljyjä, jotka sisältävät maissiöljyä, joten sitä on vältettävä. Oliivi -, saflori-ja kookosöljyt ovat hyviä valintoja. Kotitekoista kanalientä tai jopa vesi voi olla hyödyllistä korvata kaupasta ostettu liemi, keitot ja kastikkeet., Tarjolla on myös gluteenittomia, maissittomia soijakastikevaihtoehtoja, kuten kookosaminoja. Jäljitellä raikas ”kaavoitus” kalaa ja kanaa, voit käyttää quinoa hiutaleita tai hienoksi jauhettua gluteenitonta sertifioitua siementä.

Vaikka se saattaa kuulostaa pelottava, se on mahdollista valmistaa gluteeniton, maissi-ilmainen elintarvikkeet kun voit oppia kaikki ins läpikotaisin välttää tämän arjen ainesosa.

perusasiat

seuraava on luettelo resepteistä, joiden avulla perusasiat saa useimmat vain ostamaan.,

• leivinjauhetta
  Sekoita ¼ tl ruokasoodaa, ja ½ tl viinikivi korvata 1 tl leivinjauhetta resepti.
• vaniljasokeria
  Viipale 4 vanilja pavut pitkittäin ja upota ne purkkiin täynnä 12 unssia puhdasta peruna-tai rypäleen vodka. Anna istua 6 viikkoa ennen käyttöä optimaalisen maun.
• tomusokeria
  monitoimikoneessa tai heavy duty-tehosekoitin -, prosessi-1 kuppi hienoa sokeria ja 1 rkl arrow-tai tapiokatärkkelys, kunnes se on hieno ja hieman jauhemainen (2-3 minuuttia).,

tuote on Gluteeniton, Maissi-Free-Tuotteita,

Ei Vain Gluteeniton.

– Maissi-Ilmainen Kvinoa, Hirssi Tortilloja

Terris Cleary on valmistunut California Culinary Academy, joka on erikoistunut luoda gluteeniton, allergia-ystävällinen reseptejä. Oman keliakiansa ja poikansa useiden ruoka-allergioiden hoitaminen sai hänet luomaan ruokablogin freeeatsfood.com

---