Halvempi (ja täysin laillista) keinoa tehdä ravitsemus tarrat
Kun Christopher Wilson tarvitaan Ravitsemus Tosiasiat etiketit LunaGrown, hänen linjan käsintehdyt hillot, kaikki hänen valinnat olivat kalliita ja unappealing. Laboratoriokokeet maksaisivat useita satoja dollareita per tuote. Konsultit ja verkkopalvelut eivät olleet paljon halvempia. Ja ohjelmistoratkaisut maksavat tuhansia dollareita.
”tein paljon tutkimusta”, Wilson kertoo. ”Ensireaktioni oli-Voi luoja, et voi olla tosissasi. Sekö maksaa levy-yhtiön tekemisestä? Olin ällikällä lyöty.”
Lev Berlinillä oli samanlainen kokemus., Vuonna 2011 hän työskenteli slantshackissa, joka oli pienen erän custom-kuivalihaa myyvä yritys. (Nykyään tuotetta myydään valtakunnallisesti Whole Foodsin kautta.) SlantShack verkossa ”Build-a-Nykivää” ominaisuuden avulla asiakkaat voivat yhdistellä ainesosia—hauskaa asiakkaille, mutta merkintöjä painajainen. Kuten SlantShack alkoi mittakaavassa ylös ja tarvitaan kymmeniä ravitsemus tarroja, Berliini voinut uskoa, kuinka paljon ne maksavat.
”ei ollut Web 2.0, helppo käyttää, käyttäjäystävällinen vaihtoehto ruokaa yrittäjä tekee sitä ensimmäistä kertaa,” Berliinin sanoo. ”Se on iso este sisäänpääsylle.,”
joten Berlin vietti viimeiset neljä vuotta rakentaen Recipalia, pilvipohjaista palvelua, joka poistaa tarpeen lähettää näytteitä laboratorioon tai ladata ohjelmistoja tai palkata konsultti. Syötä tuotteen resepti, ja muutaman minuutin työstä—sinulla on JPEG-tai PDF-retail-valmis ravitsemus etiketti. Jokainen valmis tiedosto maksaa vain 19 dollaria.
Tietokanta-Analyysi: (Ilmainen) Vaihtoehto Lab Testaus
Siellä on sitkeä väärinkäsitys keskuudessa ruokaa yrittäjät, jotka lab-testaus on ainoa tapa saada FDA-mukainen etiketti. Asia ei ole niin., FDA ymmärtää, että ei olisi mahdollista lab-testata kaikki valmisruoat ja antaa yritysten käyttää standardi, geneerisiä arvioita sen sijaan. Yhdysvalloissa ne perustuvat tyypillisesti useisiin suuriin ainesosatietokantoihin., Jotkut näistä ovat patentoituja ja maksaa rahaa käyttää, mutta kaksi yleisimmin käytetty ovat ilmaisia, julkisia varoja ylläpitää USDA: n National Nutrient Database for Standard Reference, joka sisältää ravitsemuksellisia tietoja yli 8000 ainesosia, ja USDA: n taulukot tuotto ja säilyttäminen tekijät, jotka lay out, miten eri ruoanlaitto ja käsittely menetelmät vaikuttavat ravitsemuksellista sisältöä.
etiketeillä, kuinka tarkka on?,
hyvä uutinen on, että, jos löydät voimassa ravitsemukselliset arviot kaikki ainekset, ReciPal—ja tietokanta-arviot yleensä—ovat tarpeeksi hyviä. FDA tietää, että approksimaatio on väistämätön merkintäprosessissa. Ravintosisältö on jatkuvassa muutoksessa: se muuttuu jonkin verran erästä toiseen, kaudesta toiseen, vuodesta toiseen. Siksi yleinen arviot niin paljon järkeä teollisuus—ne perustuvat keskiarvoihin, jotka muodostavat luonnollisesti esiintyviä vaihteluita., Tässä suhteessa, tietokanta-analyysit ovat lab testaus voittaa: Jos näyte lähetetään laboratorioon sattuu olemaan poikkeava, tarkemmat tiedot voi paradoksaalisesti olla vähemmän tarkka kuin tietokannan arvio.
tämän seurauksena FDA ei vaadi 100 prosentin tarkkuudella. Niin kauan kuin etiketti on 20 prosentin sisällä varsinaisista ravintoarvoista, olet selvillä vesillä. Auditoinnit ovat harvinaisia, ja jos olet käyttänyt oikeaa matematiikkaa ja lukuja voimassa olevasta, FDA: n hyväksymästä tietokannasta, virasto tekee yhteistyötä kanssasi mahdollisten ristiriitojen ratkaisemiseksi.,
muista vain olla tekemättä mitään terveysväitteitä—”vähärasvainen”, ”sokeriton” ja niin edelleen-paitsi jos olet varma, että tuotteesi täyttää näiden termien oikeudellisen määritelmän. Steve Zoller selittää, että FDA säätelee aktiivisemmin terveysväitteitä, ja muistaa tuotteita, jos väitteitä, joita ei voi varmuuskopioida faktoilla.
Jos olet mukava, matematiikka, ja tietää miten Excel-laskentataulukon, voit käyttää näitä tehdä oman FDA-vaatimusten mukaiset laskelmat, maksutta. Niin monet etikettikonsultit tekevät., ”Jos yrittäjä on kaikki ravitsemus tiedot kaikki ainekset he ostavat, he voisivat lähinnä selvittää sen itse, jos he haluavat perustaa paljon aikaa tehdä matematiikka tai perustaa taulukkolaskenta”, sanoo Steve Zoller, konsultti, joka on erikoistunut elintarvikkeiden ravitsemukselliset merkinnät ja noudattamista.
näin Berlin ratkaisi Slantshackin merkintätarpeet, mutta matkan varrella alkoi tuntua, että muut yrittäjät saattaisivat olla valmiita maksamaan hänelle muutaman taalan säästääkseen hässäkän. Hän alkoi kehittää Recipalia.,
Kuinka ReciPal Toimii
sydän, ReciPal on hieno Excel taulukko, joka liitetään suoraan USDA tiedot ja auttaa sinua laskea ravintoarvot. (Siinä on joitakin lisäominaisuuksia, mutta pääsemme niihin minuutissa.) Voit valita ainesosat luettelosta ja kirjoita määriä, käyttämällä kätevä avattavasta, että itse täyttää asianmukaiset mittayksiköt—suolattu voi, esimerkiksi, voidaan lisätä kupit, grammaa, tai tikkuja. (Jotkut yksiköt-esimerkiksi ”sprig” tilliä?- se voi olla subjektiivista.) Muutama lisäominaisuus mahdollistaa monimutkaisemmat laskelmat., ”Häviöfunktio”, esimerkiksi tuotannon aikana tapahtuvissa muutoksissa esiintyvät tekijät, kuten pois keitetty neste tai sekoittimeen jäänyt taikina.
Kun ainekset ja mittasuhteet ovat set, ohjelma pyytää sinua määrittää teidän erän ja annoskokoja. Sitten-presto – pääset katsomaan ja lataamaan etikettisi (video tästä). Kolme ensimmäistä merkkiä ovat ilmaisia. Sieltä se on $19 etiketti, tai $49 kuukaudessa all-you-can-eat -, peruuta-milloin tahansa tilauksen. Ohjelmisto liput ilmeisiä virheitä, mutta jos haluat ylimääräisen kerroksen turvallisuutta, Berliini on double-tarkista etiketti ylimääräinen $20., Suurempien toiminta—ja korkeampi kuukausimaksu—Recipal voi tekijä hinta kustannuslaskentaa ja varaston hallinta, pohjimmiltaan toimivat kuten ei tavallinen ERP-järjestelmä.
kaikki elintarvikkeet eivät vaadi ravintoetikettiä., Tässä ovat perusasiat, mukaan FDA: n Small Business Ravitsemus Etiketeissä Vapautus Opastus:
Olet vapautettu, jos vuotuinen brutto elintarvikkeiden myynti ovat vähemmän kuin 50 000 dollaria
Jos olet vähemmän kuin 10 päätoimista työntekijää, olet vapautettu tahansa tuote, joka myy alle 10 000 yksikköä vuodessa
Jos sinulla on vähemmän kuin 100 kokopäiväistä työntekijää, voit hakea vapautusta tahansa tuote, joka myy alle 100 000 yksikköä vuodessa
-
Vaikka sinulla on oikeus vapautukseen, se voi silti olla hyvä idea on ravitsemus etiketti., Se näyttää ammattimaiselta, ja jos tarjoat terveellisempää tai vähemmän jalostettua tuotetta, se voi auttaa erottamaan tuotteen.
”Se on hyvin tärkeää, että ravitsemus tarroja näinä päivinä”, sanoo Christopher Wilson, omistajan LunaGrown, hilloa tuottaja. ”Kun on pieni yritys, joka perustuu sen pitämiseen niin puhtaana kuin se voi olla, haluaa yleisön tietävän. Olen ylpeä tästä. Näin minä olen tehnyt.,”
Wilson, ReciPal käyttäjä, sanoo hänen ravitsemukselliset etiketti on auttanut häntä myydä enemmän tuotetta auttamalla häntä osoittamaan eroja hänen tuote, ja sen iso-ruoka kilpailijat—Smuckers, esimerkiksi, on yli kaksi kertaa enemmän sokeria kuin LunaGrown hilloa. Ilman etikettiä asiakkaat eivät aina olleet vakuuttuneita. Heidän kanssaan he näkevät eron itse.
levy-yhtiö ”really has made a big difference”, Wilson kertoi. ”Minulle se on ollut suurenmoinen apu.”
monien tuotteiden, ReciPal on toimiva, edullinen vaihtoehto., ”Se on parempi Paukku”, Christopher Wilson sanoo. ”Rahankäyttöä ei haittaa, kun rahat on käytettävä, mutta on vaikea löytää hyviä, edullisia työkaluja, kuten mitä on luotu.”
muiden kohdalla ReciPal ei kuitenkaan välttämättä aivan riitä. USDA tietokanta ReciPal perustuu on laaja, mutta se voi alittaa, uusia, eksoottisia, tai erikoisuus ainekset. Todellinen Grub Dan Bronson, esimerkiksi kertoi, että hän ei voinut löytää tietyn tyyppinen napa kaali, että hän käyttää hänen kimchi. Voit lisätä omia mukautettuja ainesosia-mutta ravintotietojen löytäminen on sinusta kiinni.,
Todellinen Grub: n perustaja, Dan Bronson, sanoi hänen kimchi oli liian ravitsemuksellisesti monimutkainen Recipal
Ja tietyt valmistusmenetelmät voivat olla liian monimutkaisia tietokantaan lähestymistapa. Berlin sanoo, että paistetut elintarvikkeet—joiden ravintosisältö voi vaihdella suuresti valmistamisen jälkeen-on parasta jättää laboratorioihin. Myös hapatetut elintarvikkeet aiheuttavat ongelmia. Bronson tietää, kuinka paljon suolaa hän lisää, että suolavedellä prosessi hänen kimchi, mutta ei välttämättä kuinka paljon jää, kun hän hylkää ylimääräinen vesi tai mitä käyminen ei raaka-tuotteen ravintosisällön.,
”se näyttää mahtavalta resurssilta”, Fruin kirjoitti sähköpostitse. ”Minun kaltaiseni yksityiskohtaisemmat prosessit vaativat kuitenkin vielä ”oikean” elintarvikelaboratorion.”
tuomio
ReciPal ei sovi kaikille yrityksille, varsinkaan niille, jotka käyttävät epätavallisia ainesosia tai monimutkaisia valmistusprosesseja. Toiset, kuitenkin, se pitäisi tehdä ravitsemus etiketeissä yksinkertaisempi ja edullisempi pienille – keskisuurille yrityksille ja se on hyvä asia.