hummerikeittoa
Yleensä, hummerikeittoa on tehty varastossa hummerin kuoret. Meidän versio on paljon virtaviivaisempi (katso: helpompaa ja halvempaa) ja todella yhtä runsas ja herkullinen.
tuloksena on samettisen pehmeä äyriäiskeitto kanssa iso paloina hummeri joka pure. Se on rappiollinen ja niin tyydyttävä, ja se kokoontuu vain 1 tunnissa! Näin se naulataan.
Rakenna makuja
Tämä keitto maistuu super monimutkainen, mutta todella alkaa melko perus katkottua ainesosia. Avain on makujen rakentaminen., Aloita sulattamalla voita(suolaa tai ei, valinta!), lisää sitten mirepoix-vaatimaton mutta tuoksuva seos hienoksi hienonnettu sipuli, porkkana, ja selleri. Seuraavaksi, sekoita tuoksuva tomaattipyree ja tuoreeltaan jauhettu valkosipuli ja anna ”ne kokki lyhyesti, kunnes vain kevyesti karamellisokeria syvästi tyydyttävää lisäksi makeita ja suolaisia makuja. Laatu valkoinen viiniä ja tuoreita meren antimia varastossa antaa äyriäiskeitto perustason umami ja ripaus hienostuneisuutta, ja timjami ja laakerinlehti saada täysin infuusiona hidas kytevän sekoita.
tekstuuri on avain
kaksi päätekijää tässä ovat jauhot ja kerma., Kun ripottelemme jauhot vegeseokseen, luomme periaatteessa kuvioitua rouxia. Ripottele jauhot tasaisesti välttää kokkareita, ja anna sille muutama terve, voimakas stirs poistaa kuiva taskut. Keitä sitä minuutti niin, että jauhot imee joitakin makuja jo juhlimassa potin, sitten mennä eteenpäin ja hitaasti kaada teidän varastossa ja viini 1/4 cup kerrallaan jatkaen sekoita. Me ” re vain käyttää 2 ruokalusikallista jauhoja täällä, mutta vähän menee pitkälle luoda thickened (mutta ei gluey!) suutuntuma., Heavy cream on viimeinen loistava tähti ainesosa: tehdä oikea bisque, älä valita vähärasvaisia korvikkeita! Kerma on olennainen luotonanto bisque että klassinen rikkaus.
Stock up
Speaking of stock, Let”s get into it. Täällä, käytämme mereneläviä varastossa todella amp ylös hummeri maku, mutta voit täysin käyttää kasvis-tai jopa kanavavarastoa. Muista vain valita yksi, joka ” S vähänatrium, kuten aina, jotta voit hallita suolan taso.
Tartu viinaan
Tämä resepti on saanut 1 1/4 kupillista kuivaa valkoviiniä., Jos sinulla kuitenkin sattuu olemaan joitakin käsillä, vaihda 1/4 kuppi viiniä sherryyn. Sherry on väkevä viini, joka lisää keittoosi aivan herkullisen, suolaisen potkun. Maku muistuttaa Marsalaa.
Viimeistely
Kun keitto on haudutettua ja makuja on melded, poimia ja hävitä käytetty yrttejä, ja soseuta se. Pura Upotus tehosekoittimeen tai kaada tehosekoittimeen. Keiton pitää olla täysin sileä. Kaada se sitten takaisin kattilaan ja sekoita joukkoon raskas kerma ja hummeri., Pohjimmiltaan haluat vain lämmittää ne asiat läpi, joten tuo hauduttaa ja sitten palvella heti garnished tuore ruohosipuli.
hummerikeittoa vaihtoehtoja
Pakkomielle äyriäiskeitto mutta don”t on hummeri käsillä? Vaikka olet”ll olla puuttuu ulos, että ominaisuus hummeri rakenne, voit täysin korvata katkarapuja tai jopa tarjouksen valkoista kalat kuten tilapia tai cod. Jos rakastat mereneläviä makuja kermaisissa keitoissa, suosittelemme, että annat tämän rapubisquen kokeilla!