kahvipapuja: Kasvi Kotiin
Mukaan International Coffee Organizationin (ICO), juomme 1,4 miljardia kuppia kahvia päivässä ympäri maailmaa. Tuosta määrästä lähes 45 prosenttia eli 400 miljoonaa kupillista kahvia päivässä juodaan pelkästään Yhdysvalloissa.
tuo on paljon kahvia! Mutta oletko koskaan ajatellut kahvia syvällisemmästä näkökulmasta? Mistä se tulee? Onko se kasveista vai kasvaako se puissa? Miten se pääsee pavusta kuppiin? Seuraa meitä läpi tämän artikkelin löytää sisäinen toimintaa rakkaan papu.,
mistä kahvipavut tulevat?
kahvi on peräisin Afrikan mantereelta Etiopian maasta.
sieltä vuosien saatossa kahvipapuja muutti Kaakkois-Aasiaan, Keski-ja Etelä-Amerikkaan.
Tänään, Brasilia, Vietnam, Kolumbia, Indonesia, ja Etiopia ovat edelleen maailman top 5 johtajat, kun se tulee kasvaa ja tuottaa kahvia.
pelkästään Brasilia tuottaa vuosittain yli 5 miljardia kiloa kahvia ja on ollut maailman huippukahvintuottaja yli 150 vuotta.,
millaisia kahvikasveja siellä on?
kahvipavuissa kasvaa kahta eri lajia.
ensimmäinen on Robusta, joka tunnetaan muuten nimellä Coffea robusta eli Coffea canephora. Robusta coffee tunnetaan maanläheisistä muistiinpanoistaan. Se on rohkea ja alkaa katkera ja hieman rakeinen, mutta päättyy sileä pähkinä voinen jälkimaku.
toinen tyyppi on Arabica tai Coffea arabica. Niille, jotka eivät pidä Robusta-papujen ankarammasta mausta, Arabica-pavut voivat olla oikea tapa., Syynä tähän on se, että Arabica-pavut ovat sekä makeampia että pehmeämpiä kuin Robusta-pavut.
Arabicassa on merkintöjä sokerista, marjoista ja hedelmistä. Niiden happamuus on myös korkeampi, sillä viinimäinen maku luonnehtii kahvia erinomaisella hapokkuudella.
millä kahvipavut kasvavat?
tiesitkö, että kahvi papu on todella pidetään siemen tunnetaan kahvia kirsikka? Vasta istutettu kahvipuu kestää yleensä kahdesta neljään vuotta, ennen kuin se kasvattaa tarpeeksi kypsiä papuja satoa varten.
niin kasvavat kahvikirsikat kasveilla tai puissa?,
kypsä, hyvin kasvanut kahvikasvi voi kasvaa yleensä 30-40 metrin korkuiseksi. Koska puu on pitää mitään, suurempi kuin 20 metriä pitkä runko suurempi kuin 3 tuumaa halkaisijaltaan, kahvi kasvi selvästi alkaa kuin kasvi, mutta myöhemmin luokitellaan puu.
Kun marjat, joka tunnetaan cascara tai kahvi kirsikat, käännä kypsyneitä punainen väri, he ovat korjattu.
mikä on kasvuprosessi?
vasta istutettujen kahvikasvien kasvettua Leikkuupuimurit tarkistavat kahvikirsikat kypsiksi.,
kun kahvipavut on saatu korjattua, sato poimitaan käsin vaikeassa työvoimavaltaisessa prosessissa. Kuitenkin paikoissa, kuten Brasilia, jossa maisema on suhteellisen tasainen ja kahvi kentät valtava, prosessi on ollut koneellistettu.
papujen korjaamisen jälkeen ne käyvät läpi jommankumman kahdenlaisen prosessin. Kuiva menetelmä tai märkä menetelmä.
kuivamenetelmää käytetään yleisesti maissa, joissa vesivarat ovat rajalliset.
ensin vasta poimitut kirsikat levittäytyvät valtaville pinnoille kuivumaan auringossa.,
harvesterit sitten yrittää estää kirsikat pilaa jonka haravointi ja kääntämällä niitä koko päivän. Lopuksi ne peitetään yöllä tai sateen aikana, jotta ne eivät kastu.
märkä menetelmä poistaa sellua kahvi kirsikka korjuun jälkeen, joten papu on kuivattu kanssa vain pergamentti ihon jäljellä coffee bean.
suoritettuaan jommankumman edellä mainituista menetelmistä papu jatkaa matkaansa meille.
miten kahvipapuja saa?
kahvipavut käyvät läpi myllyprosessin ennen kuin ne toimitetaan meille asiakkaiksi.,
tähän sisältyy hulling-niminen tekniikka, jossa pergamenttikerros märkäprosessoidusta kahvista. Sen jälkeen se joskus lähetetään kiillotusprosessiin päästä eroon ylimääräisestä ihosta.
Lopulta, pavut luokitellaan ja lajitellaan koon ja painon.
kun vialliset kahvipavut on poistettu, kahvipapupussit viedään niiden ostomaihin.
saapuessaan kahvinmaistajat, joita yleensä kutsutaan kuppareiksi, testaavat pavut sitten toistuvasti maun laadun varmistamiseksi.,
asiantunteva kuppari voi maistella päivässä satoja kahvinäytteitä ja silti maistaa niiden hienovaraisia eroja.
testit
näihin testeihin kuuluu silmämääräinen testi, jolla varmistetaan, että pavut näyttävät hyviltä. Sitten, kahvin pavut tulee välittömästi paahdettu, jauhettu ja upottaa lämpötila-ohjattu kuppi kiehuvaa vettä niin, että cupper voi arvioida tuoksu kahvi antaa pois.
Kun kahvi on ollut aikaa levätä, cupper nopeasti ryystää lusikallinen ennen sylkeminen., Tarkoituksena on levittää kahvi mahdollisimman tasaisesti kupparin makunystyröiden päälle. Näin kuppari voi punnita kahvin kielellään.
He tekevät tämän ei ole vain määrittää ominaisuudet ja puutteet kahvia, mutta myös analysoida mahdolliset sekoittaminen eri papuja tai kyky luoda oikea paisti.
kun pavut on testattu perusteellisesti, ne paahdetaan. Tämä tapahtuu yleensä tuojamaassa, sillä paahdetun kahvin on tavoitettava kuluttajansa mahdollisimman nopeasti.,
kahvipavut ovat yleensä läpi paahtaminen kone, joka muuttaa vihreän kahvin osaksi ruskeita papuja, että voimme ostaa meidän suosikki kahvia kaupat/yritykset
Mistä Starbucks-kahvia pavut tulevat?
käyttävätkö Starbucks robusta-kahvia tai arabica-kahvia maailmankuuluihin kahveihinsa?
Jos arvasit arabica pavut olet oikeassa! Hienostuneemman makunsa vuoksi Starbucks käyttää vain arabica-kahvia (Coffea arabica).,
Starbucks hankkii arabica-kahvinsa kolmelta keskeiseltä kasvualueelta, Latinalaisesta Amerikasta, Afrikasta ja Aasian ja Tyynenmeren alueelta. Niiden nimikkokahvisekoitukset ovat kuitenkin pääosin Aasian ja Tyynenmeren alueelta.
sen verkkosivujen mukaan Starbucksilla on myös runsaasti historiaa kahvipapujen hankkimisesta Guatemalasta, Ruandasta ja Timorista kahveilleen.
Starbucks Reserve, uusi hybridi-versio säännöllinen Starbucks-kahvila, tarjoaa sekoituksia, Ugandasta, Keniasta, Vietnamista, Brasiliasta ja Kolumbiasta.,
noin kymmenen vuotta sitten tapahtuneen PR-katastrofin jälkeen Starbucks sitoutui sekä korjaamaan imagoaan että parantamaan kahviteollisuuden käytäntöjä. Ne saavuttaa tämän investoimalla enemmän kuin 100 miljoonaa dollaria tukea kahvia yhteisöjen ja yhteistyötä viljelijöiden kanssa läpi ohjelmia, kuten Kahvia ja Maanviljelijä Tasa-arvon (C. A. F. E.).