Kardemumma (Suomi)

– alussa 21. vuosisadalla, Guatemala tuli suurin tuottaja kardemumma maailmassa, jossa keskimääräinen vuotuinen tuotto välillä 25 000 ja n. 29 000 tonnia. Tehtaan esitteli siellä vuonna 1914 Saksalainen kahvisuunnitelmaaja Oscar Majus Kloeffer. Intia, joka oli aiemmin suurin tuottaja vuodesta 2000 lähtien, on ollut toinen maailmanlaajuisesti, tuottaen noin 15 000 tonnia vuodessa.

Lisääntynyt kysyntä 1980-luvulta lähtien, pääasiassa Kiinasta, sekä A. villosum ja A., tsao-ko, on tavannut viljelijöitä, jotka asuvat korkeammilla korkeuksilla paikallisilla alueilla Kiinassa, Laosissa ja Vietnamissa, ihmiset tyypillisesti eristyksissä monista muista markkinoista.

HistoryEdit

Kardemumma tuotanto alkoi muinaisina aikoina, ja on ollut tarkoitetun antiikin Sanskritin tekstejä, kuten ela., Babylonialaiset ja Assyrialaiset tunnustettu terveyshyötyjä mauste varhain, ja kaupan kardemumma avannut pitkin maata reittejä ja toisiinsa Persianlahden reitti ohjataan Dilmun jo kolmannella vuosituhannella EAA pronssikaudella, osaksi länsi-Aasiassa ja Välimeren maailman.

muinaiset Kreikkalaiset uskoivat, Että erittäin kardemumma, ja kreikkalainen lääkäri Dioscorides ja Hippokrates kirjoitti sen terapeuttisia ominaisuuksia, se määritetään ruoansulatuskanavan tukea., Koska kysyntä antiikin Kreikassa ja Roomassa, kardemumma kauppa kehittyi komea luxury business; kardemumma oli yksi mausteita oikeutettu tuonti vero Alexandria 126 CE. Keskiajalla Venetsia tuli pääasiallinen maahantuoja kardemumma länteen, yhdessä, pippuri, neilikka ja kaneli, joka vaihdettiin kauppiaiden kanssa Levant suolalla ja lihaa tuotteita.

Kiinassa, Amomum oli tärkeä osa talouden aikana Song-Dynastian (960-1279)., Arabimaantieteilijä Muhammad al-Idrisi totesi vuonna 1150, että kardemummaa tuotiin Adeniin Jemeniin Intiasta ja Kiinasta.

Myöhemmin, vuonna 16-luvulla, portugali tuli mukana kaupassa, kun se valloitti länsi-Intian rannikolla, mutta teollisuus ei tullut suurta kiinnostusta laajemmin Eurooppalaisille kunnes 19th century.

Tuotanto practicesEdit

Mukaan Nair (2011), vuosina, kun Intia saavuttaa hyvä sato, se on vielä vähemmän tuottavia kuin Guatemalassa., Muita merkittäviä tuottajia ovat Costa Rica, El Salvador, Lesotho, Papua-Uusi-Guinea, Sri Lanka, Tansania, Thaimaa, ja Vietnam.

Paljon tuotantoa kardemumma Intiassa viljellään yksityistä omaisuutta tai alueilla, jotka valtio omistaa ja vuokraa viljelijöille. Perinteisesti pienet peltopalstat metsissä (nimeltään eld-kandies), joissa luonnonvarainen tai sopeutunut kasvi oli olemassa, raivataan helmi-maaliskuun aikana., Harjapuu kaadetaan ja poltetaan, ja voimakkaiden rikkaruohojen juuret revitään niin, että maa vapautuu. Pian sen jälkeen, kun selvitys -, kardemumma kasvit kevät ylös ympäri valmiita tontteja, ja sitten, jos jätetään yksin pari vuotta, että aika kardemumma kasveja voi olla kahdeksan, kymmenen lehdet ja saavuttaa 1 jalka (0.30 m) korkeuteen. Kolmantena vuonna niiden korkeus voi olla 1,2 metriä. Seuraavana touko-kesäkuussa maa on jälleen kuivunut, ja syys-marraskuuhun mennessä saadaan kevyttä satoa. Neljäntenä vuotena kitkeminen tapahtuu uudelleen, ja jos kardemumma löytyy kasvaa lähempänä kuin 6 jalkaa (1.,8 m) lukuun ottamatta muutamia siirretään uusiin asentoihin. Kasvit karhu kolme tai neljä vuotta, ja historiallisesti elämän jokainen istutus oli noin kahdeksan tai yhdeksän vuotta. Vuodenajat Malabarissa ovat hieman myöhäisempiä kuin Mysoressa, ja joidenkin tietojen mukaan täyden sadon voi saada jopa kolmantena vuonna. Lisäksi uskottiin, että 610 metrin korkeudessa kasvatetut kardemummat ovat laadultaan parempia kuin tuon korkeuden alapuolella.

kasvit voidaan kasvattaa siemenestä tai juurakosta. Noin vuodessa taimet saavuttavat noin metrin (0.,30 m) pituus, ja ovat valmiita elinsiirtoon. Kukinta-aika on huhti-toukokuussa, ja turpoamisen jälkeen elo-syyskuussa lokakuun alkupuoliskolla saavutetaan yleensä haluttu kypsymisaste. Sato kerätään siis loka-marraskuussa, ja poikkeuksellisen kosteassa säässä sato siirtyy joulukuulle. Sadonkorjuun aikaan, että ruodot tai versoja laakeri klustereita hedelmiä ovat katkenneet läheltä varret ja sijoitetaan korit vuorattu tuoreita lehtiä., Hedelmät levitetään huolellisesti valmistetuille lattioille, jotka joskus peitetään matoilla ja altistetaan sitten auringolle. Neljä tai viisi päivää huolellinen kuivaus ja valkaisu auringossa on yleensä tarpeeksi, mutta sateinen sää, keinotekoinen lämpöä kuivaus on tarpeen, vaikka hedelmät kärsivät suuresti väri, kun tämä kurssi on turvautunut, ja näin ollen joskus valkaistu höyryllä ja rikkipitoista höyryä tai ritha pähkinät.

toimiala on erittäin työvoimavaltainen, ja jokainen hehtaari vaatii suurta huoltoa ympäri vuoden., Tuotantorajoitteita ovat toistuvat ilmastovaikutteet, säännöllisen uudelleenplantaation puuttuminen sekä metsäkatoon liittyvät ekologiset olosuhteet.,

CultivationEdit

In 1873 and 1874, Ceylon (now Sri Lanka) exported about 9,000 lb. each year. In 1877, Ceylon exported 11,108 lb, in 1879, 17,732 lb, and in the 1881–2 season, 23,127 lb., Vuonna 1903 eurooppalaiset viljelijät omistivat 4 000 eekkeriä kardemumman viljelyalueita. Travancoren plantaasien tuotteeksi annettiin 650 000 lb. tai vähän Ceylonin alle. Tuotto Mysore istutukset oli noin 200 000 lb., ja viljely tapahtui pääasiassa Kadurin kaupunginosassa. Äänenvoimakkuuden 1903-4 todettu arvo cardamoms viedään ollut Rs. 3,37,000 verrattuna Rs. Edellisvuonna 4 16 000. Maailmantuotannossa toiseksi sijoittunut Intia laski 6.,7 prosenttia kardemumma tuotannon 2012-13, ja on ennustettu tuotanto vähenee 30-40% vuonna 2013-14, verrattuna edelliseen vuoteen, koska epäsuotuisa sää. Intiassa, Keralan osavaltiossa on ylivoimaisesti tuottavin tuottaja piirit Idukki, Palakkad ja Wynad on tärkeimmät tuotantoalueet. Koska monilla byrokraateilla on henkilökohtaisia intressejä alalla, Intiassa on perustettu useita organisaatioita kardemummantuottajien suojelemiseksi, kuten Kardemummanviljelijäjärjestö (est. 1992) ja Keralan Kardemummanviljelijäyhdistys ry (est. 1974)., Tutkimus-Intiassa”s kardemumma istutukset alkoi 1970-luvulla, kun Kizhekethil Chandy järjestetään Puheenjohtajana Kardemumma Aluksella. Keralan Maauudistuslaki asetti rajoituksia tiettyjen maatilojen koolle kotitaloutta kohden kardemummantuottajien eduksi.

vuosina 1979-1980 Guatemala ohitti Intian maailmanlaajuisessa tuotannossa. Guatemala viljelee Elettaria cardamomumia, joka on kotoisin Malabarin rannikolta Intiasta. Alta Verapazin osasto tuottaa 70 prosenttia Guatemalan kardemummasta., Kardemummaa esitteli Guatemalassa ennen ensimmäistä maailmansotaa Saksalainen kahvisuunnitelmaaja Oscar Majus Kloeffer. Toisen maailmansodan jälkeen tuotanto nostettiin 13 000 tonniin 14 000 tonniin vuodessa.

lisäksi Guatemala ja Intia, Sri Lanka, Nepal, Papua-Uusi-Guinea ja Malaysia ovat myös merkittäviä viljelijät kardemumma. Kotitalouden omistavan plantaasin keskimääräiset vuositulot vuonna 1998 olivat 3 408 Yhdysvaltain Dollaria., Vaikka tyypillinen sato vuosittain vaatii yli 210 päivän työ, useimmat kardemumma viljelijät ovat paremmassa asemassa kuin monet muut maatalous-työntekijöitä, ja on olemassa huomattava määrä ylemmän väestökerroksille mukana viljely prosessi. Lisääntynyt kysyntä 1980-luvulta lähtien, pääasiassa Kiinasta, sekä Amomum villosum ja Amomum tsao-ko, on tarjonnut keskeinen tulonlähde köyhille viljelijöille elää korkeammalla lokalisoitu alueilla Kiinassa, Laosissa ja Vietnamissa, ihmiset tyypillisesti eristetty monet muut markkinat., Laos vie FAO: n mukaan Thaimaan kautta noin 400 tonnia vuodessa.

TradeEdit

Kardemumma tuotanto”s kysynnän ja tarjonnan kaupan vaikuttavat hintakehitystä, kansallisesti ja kansainvälisesti, 5-6-vuoden jaksoissa. Tuominen johtajat mainitut ovat Saudi-Arabia ja Kuwait, kun taas muut merkittävät tuojat ovat Saksa, Iran, Japani, Jordania, Pakistan, Qatar, Yhdistyneet Arabiemiirikunnat, UK, ja entisen NEUVOSTOLIITON. Yhdistyneiden kansakuntien kauppa-ja kehityskonferenssin mukaan 80 prosenttia kardemumman kokonaiskulutuksesta tapahtuu Lähi-idässä.,

1800-luvulla bombay ja Madras olivat kardemumman tärkeimpiä jakelusatamia. Intia”s vienti ulkomaille kasvoi vuoden alussa 20-luvulla, erityisesti Yhdistyneessä Kuningaskunnassa, jonka jälkeen Arabia, Aden, Saksa, Turkki, Japani, Persia ja Egypti. Kuitenkin, noin 95% kardemumma tuotetaan Intiassa on kotimaan tarkoituksiin , ja Intia on itse ylivoimaisesti tärkein kuluttaa maan cardamoms maailmassa. Intia tuo myös kardemummaa Sri Lankasta. Vuosina 1903-4 tuonti oli 269 132 lb., arvoltaan Rs. 1,98,710., Sen sijaan Guatemalan paikallinen kulutus on mitätöntä, mikä tukee suurimman osan tuotetusta kardemummasta vientiä. 1800-luvun puolivälissä Ceylon”s kardemummaa toi pääasiassa Kanada. Kun sahrami ja vanilja, kardemumma on tällä hetkellä kolmanneksi kallein mauste, ja käytetään mauste ja maku elintarvikkeita ja liköörit ja lääketieteessä.

---