käytetään ja hoidetaan oikein pizzakivi
mikä ” s lopullisesti paras tapa tehdä pizza? 800 F puulämmitteisessä uunissa. Mielettömän korkea lämpö kypsentää piirakan ja tuottaa paahtuneen, täydellisen rapean kuoren, joka tekee pizzasta niin hyvän-kaikki alle kahdessa minuutissa.
ero isn”t vain uunin lämpötila, mutta myös paistaminen pinta itse—”lattia” uunin. Kuuma uuni tekee kuuman uunilattian ja kuuma uunilattia leipoo rapean kuoren., Tämä pohja lämpö myös säteilee ylöspäin läpi pizza, niin, että juusto ja muut täytteet ovat kypsiä sekä kuuma ilma sen yläpuolella, ja lämmön alta.
Tämä on kaikki hyvin ja hyvä, mutta me kotiin kokkeja don”t on on puu-uunissa istuu meidän keittiöt. Pitäisikö sinun siis luopua kotitekoisen pizzan valmistamisesta? Eikä! Siellä”s helppo ja edullinen työkalu, joka voi auttaa toistamaan ehtoja puu-uunissa teidän säännöllinen keittiön uuni: pizza kivi.,
Mutta Ensin, Mitä On Pizza Kivi?
pizza kivi on litteä laatta kivi tai keraaminen, että istuu sisällä uunissa telineeseen, jossa se imeytyy nopeasti ja, mikä tärkeintä, pitää kiinni lämpöä. Koska täyttämätön pizzataikina lepää suoraan sen päällä, kuuma kivi siirtää kuumuutensa kuoren pohjalle, aivan kuten puulämmitteisen uunin lattia.
Pizzakivet ovat osajoukko siitä, mitä”s tunnetaan laajasti leivinkivinä., Suurin ero on siinä, että pizzakivi saattaa olla pyöreä, kun taas leivinkivi on todennäköisesti suorakaiteen muotoinen. Periaatteessa kaikki pizzakivet ovat paistokiviä, mutta kaikki paistokivet eivät ole pizzakiviä. Mutta voit varmasti käyttää suorakulmainen Paistokivi pizza.
Eri paksuuksia on saatavilla, ja paksumpi ne toimivat paremmin ja ovat yleensä kestävämpiä, mutta ne”re kalliimpaa ja kestää kauemmin lämmetä.
Miten Se Toimii
Useimmat mitä pizza kivi tekee, on toimittaa lämpöä taikina sen alta., Saatat kuulla, että pizza kivi tuottaa rapea pohja, koska sen huokoinen pinta ”imee kosteutta,” mutta tämä ei ole”t aivan totta. Kun taikina on lämmitetty 500 F, se ei”t absorboivat kosteutta lainkaan, koska nesteet ovat nopeasti muunnetaan höyryksi ja haihtuu.
Missä porousness ei tullut seikka on se, että—toisin kuin metalli paistaminen pannulla—pizza kivi”s pieniä halkeamia ja rakoja, jotta haihtuva höyry paeta parempi kuin metalli pannulla. Ultrasmooth metallien pinnat ovat yleensä ansaan kosteutta, mikä kuorrutukselle pikemminkin kuin kuiva, rapea.,
mutta enimmäkseen pizzakivi toimii, koska se vain käy todella kuumana.
Kuinka Käyttää Pizza Kivi
käyttää pizza kivi leivontaan pizza, seuraa näitä ohjeita:
- Aseta pizza kivi kylmään uuniin.
- Kuumenna 500 F. Kun uuni on esilämmitetty, niin on kivi.
- liu ’ uta pizza kiven päälle.
- Paista kunnes juusto on kevyesti lopen.
- Poista pizza ja sammuta uuni.
- kun viileä, harjaa Kivi, älä ” t pese sitä.,
Huolehtiminen Pizza Kivi
Eri valmistajat tarjoavat omia erityisiä ohjeita, mutta yleensä, mitä haluat tehdä, on pitää se kuivana ja säilytä se uuniin.
Pizza kivet ovat alttiita mitä”s nimeltään ”lämpö-shokki”, jossa nopeita lämpötilan muutoksia (kuten menossa suoraan kuuma uuni on kylmä työtaso) voi aiheuttaa sen halki. (Itse asiassa pakastepizzan paistaminen pizzakivellä on toinen ei-ei.) Samoin kylmän kiven lisääminen kuumaan uuniin voi myös saada sen halkeamaan., Ilmeinen ratkaisu on siis se, ettei sitä koskaan oteta pois uunista.
Tämä saattaa tuntua äärimmäinen, mutta jos leipoa tarpeeksi pizzat tarvitse pizza kivi ensinnäkin, se on järkeä.
Toinen syy, tallentaa pizza kivi uunissa on, että se auttaa tasoittaa uunin”s lämpöä, minimoimalla ns. ”hot spotteja.”Haittapuolena on, että pizzakiven pitäminen uunissa saa esilämmityksen kestämään kauemmin.
Still: You”ve got to keep it somewhere., Ja sen jättäminen uuniin tarkoittaa, että sinun ei tarvitse huolehtia äkillisistä lämpötilanmuutoksista; et halua pestä sitä; ja jos et koskaan yritä siirtää sitä, siellä ”et voi” koskaan pudottaa sitä.
loppujen lopuksi pizzakiven pudottaminen varpaallesi ei ole vain pahaksi pizzakivelle.
pizzakiven muut käyttötarkoitukset
siellä”on yleinen käsitys (ja se”ei ole täysin kohtuutonta) siitä, että minkä tahansa keittiövälineen on kyettävä suorittamaan erilaisia lisätoimintoja nimensä lisäksi.,
Näin ollen perustelemaan sen olemassaolon, pari pihtejä tarvitsee myös pystyä mehu lime ja Bundt pannulla isn”t kannattaa ostaa, ellei voit myös paahtaa kanaa.
pizzakiven kanssa voi todellakin tehdä paljon muutakin kuin leipoa pizzaa, mutta tarkoittaako se, että pitäisi? Pidä mielessä, että vaikka se on tehty kivestä, se ei ole tuhoutumaton. Pizzakivet voivat ja tekevät crackia. Ja tosiasia on, että jotkut tavat käyttää pizzakiveä tekevät siitä todennäköisempää kuin toiset.
otetaan esimerkiksi pihvin paistaminen tai kasvisten paahtaminen., Molemmat toimivat hyvin kasvisten tai pihvin osalta. Ongelmana on kuitenkin se, että ruoan öljyt ja rasvat imeytyvät kiveen ja tekevät halkeilusta todennäköisempää. Samoin, kun olet kokki pihvi se, sinun ” ll täytyy pestä se, mikä on toinen ei-ei. Sen lisäksi, että imeytynyt kosteus johtaa halkeiluun, Kivi imee myös pesuainetta.
toisaalta, ehdottomasti käyttää teidän pizza kivi leivontaan leipää (erityisesti flatbreads, kuten pita leipää ja englanti muffinsseja), kotitekoisia keksejä ja quesadillat.,