Keskimäärin Ravintola Kustannuksia: Viina, Ruoka, ja Työ

On olemassa monia kustannuksia, jotka menevät käynnissä ravintola, ja vaikka jotkut eivät ole hallittavissa, toiset ovat, ja hyödyntää laskemalla ne kustannukset, johtaa menestyvää liiketoimintaa. Kustannukset, jotka ovat helpoin valvoa ravintolassa kuuluu, tai mitä jotkut kutsuvat ”Big Three”:

• Viina Kustannukset
• Ruoka Maksaa
• työvoimakustannukset

– Meillä on mennä yli jokainen tarkemmin ja teollisuuden keskiarvoja ja näyttää, miten laskea niitä, joten voit nähdä, miten kustannukset vaikuttavat yrityksesi.,

Prime Kustannukset

summa oman Myytyjä (MYYTYJEN) ruoka ja juoma ja työvoimakustannukset on nimeltään prime kustannuksia. Näitä kustannuksia ovat ruoka ja juoma varaston, työvoiman, ennakonpidätykset, kaikki työntekijät” korvaus, sairausvakuutus, ja työsuhde-edut. Prime kustannuksia antaa sinulle viitteitä siitä, kuinka paljon sinun tulisi periä, jotta voidaan sanoa, kannattavaa ja kuinka paljon voit viettää ilman käynnissä itsesi velkaa.,

Yhteensä RATTAAT + työvoimakustannukset Yhteensä = Prime Kustannukset

Vain jos olet unohtanut miten laskea HAMPAAT tässä on kaava:

alkuvarasto + Ostot – Ending Inventaario = HAMPAAT

alkuvarasto = määrä ruoka ja juoma alkoi hyllyillä tietyn ajan.

ostot = ostamasi ruoan ja juoman määrä tiettynä ajanjaksona.

loppuvarasto = tiettynä ajanjaksona yli jäänyt ruoka-ja juomamäärä.,

Prime Kustannukset Prosentteina Liikevaihdosta

saat myös haluavat vertailla prime kustannukset yhteensä myynti nähdä, jos olet sisällä terve alue.

Prime Kustannukset Prosentteina Liikevaihdosta = Prime Kustannukset/Yhteensä Myynti

Ihannetapauksessa haluat prime kustannukset olla välillä 55-65% ja loput menee muihin kuluihin, kuten vuokraan, uudet laitteet, apuohjelmat ja menu suunnittelu. Mikä tahansa alle 50% voi osoittaa ruoan laadun olevan alhainen, lataat liikaa tai sinulla on liian vähän henkilökuntaa., Toisaalta, mitään yli 70% tekee siitä vaikeaa olla kannattavaa, koska sinulla on vain 30% mennä oman muut kulut, kuten vuokra -, vakuutus-ja apuohjelmia.

oletetaan, että työvoiman kustannukset olivat $4000 tietyn ajan, ja ruoka ja juoma HAMPAAT olivat $8,000. Prime kustannukset olisivat $12,000.

(4,000 + 8,000) = $12,000.

nyt sanotaan, että kauden kokonaismyyntisi oli 19 000 dollaria. Omakustannus prosentteina olisi 63%

(12 000 / 19 000 x 100) = .63 tai 63%.,

63% on ihanteellinen alue prime kustannukset prosentteina ja tämä tarkoittaa, että sinun on 37 prosenttia, joka voi olla varattu vuokra, apuohjelmia, vakuutus-ja muut kulut, ja myös voitot.

Nyt kun me”ve mennyt ohi, kuinka paljon oman prime kustannukset olisi parasta, voimme sukeltaa ja nähdä, mitä tyypillinen kustannukset ovat viina, ruokaa ja työtä ravintolassa tai baarissa.

Keskimääräinen Viina Kustannukset

Tietenkin jokainen baari ja ravintola haluaisivat pitää heidän viina maksaa niin alhainen kuin mahdollista, koska alemman viina kustannukset, suurempi voitot., Viinaa kustannukset perustuvat välittömät kustannukset ja myyntikate ja joka paikassa on eri kustannuksia, ottaa huomioon, että on vaikuttaa viina maksaa.

koko juomaohjelmien alan keskiarvo on 18-24%. Jokaisella juomatyypillä on myös oma kustannusprosenttinsa. Viinaa on noin 15 prosenttia, vetolutta noin 20 prosenttia, pullotettua olutta noin 25 prosenttia ja viiniä voi olla yli 30-40 prosenttia.

Miten Laskea Viina Kustannukset

laskea viina maksaa, haluat ottaa Myytyjen Tuotteiden Kustannukset ja jakamalla kokonaismyynti.,

HAMPAAT/Viina Myynti = Viina Kustannukset

esimerkiksi, jos vuoden bar myyty 15000 dollaria viina varaston ja sen liikevaihto on $65,000 sitten viinaa kustannusten osuus olisi 23 prosenttia. Joten jokainen dollari myynnissä tarkoittaa 23 senttiä käytetään maksaa viina ja muut 77 senttiä on bruttokate. Muista, että bruttomarginaali on myyntitulojen määrä sen jälkeen, kun olet poistanut tuotteen tuotantokustannukset.

(15 000/65 000) = .,23 x 100 = 23%

Keskimääräinen Ruoka Maksaa

Koska ohut marginaalit, valvoa elintarvikkeiden kustannukset on yksi suurimmista haasteista ravintola toimijoille. Seuraamalla näitä kustannuksia tarkasti tiedät milloin muuttaa hintoja, ostaa erilaisia tuotteita tai määriä, tai vaihtaa jakelijoiden. Tyypillisesti keskimääräiset ruokakustannukset ovat noin 28-35 prosenttia pysyäkseen kannattavina.

Miten Laskea Ruoka Maksaa

HAMPAAT ruokaa on määrä sinun viettää ainesosat jokaisen lautasen ja kartoitus tietyn ajan kuluessa., Laskea todellinen ruoka maksaa käyttää seuraavaa kaavaa:

Ruoka Maksaa Prosenttiosuus = alkuvarasto + Ostot – Ending Inventaario / Elintarvikkeiden Myynti

esimerkiksi, let”s sanoa et oli $8,000 alussa varaston, ostojen $1500 ja päättyy inventaario 7500 dollaria ja 6000 dollari myynti tiettynä aikana. Ruoan hinta olisi 33 prosenttia, joten jokaisesta dollarista myynnissä se maksaa 33 senttiä.

($8,000 + 1,500) – 7,500 / 6,000 = .,33 x 100 = 33%

Miten Lasketaan Ihanteellinen Ruoka Maksaa

kuka tahansa voi lisätä jopa ruoka maksaa, mutta ilman vertaamalla sitä jotain, mitä se edes tarkoittaa? Kun tarkastellaan ihanteellinen ruokakustannuksia voi näyttää mitään epäjohdonmukaisuuksia välillä ruokakustannusprosentin ja todellinen Ruoka kustannukset. Todellisista ruokakustannuksista poiketen ideaaliruokakustannuksissa ei oteta huomioon varastojen aloittamista ja lopettamista, vaan tarkastellaan kokonaiskustannuksia ja myyntiä., Kaava ihanteellinen ruoka maksaa on:

Ihanteellinen Ruoka Maksaa Prosenttiosuus = Kokonaiskustannukset Per Ruokalaji / Yhteensä Myynti Per Ruokalaji

oletetaan, että kokonaiskustannukset per ruokalaji on $1500 ja yhteenlaskettu liikevaihto per ruokalaji on 6000 dollaria. Ihanteellinen ruokakustannusprosenttisi olisi 25%.

($1,500 / 6,000)=.25 tai 25%

Joten katsot ihanteellinen ruoka maksaa prosentteina ja varsinainen ruoka maksaa prosenttiosuus voimme nähdä siellä on 8% ero (33% – 25%). Tämä prosentuaalinen ero voi tulla ruokahävikistä tai tilauksesta, jonka nyt kun tiedämme, voimme ryhtyä toimiin kustannusten vähentämiseksi.,

keskimääräiset työvoimakustannukset

ensinnäkin, mitä työvoimakustannukset ovat? Voisi ajatella, että kyse on vain tuntipalkasta ja toimihenkilöistä, mutta siinä on muutakin. Työvoiman kustannukset ovat jotain, joka on työ-liittyvän ja ovat:

• työntekijöiden
• tuntityöntekijöitä
• Bonukset
• Ylitöitä
• ennakonpidätykset
• Terveydenhuolto
• Loma-ja sairauspäiviä

hyvä nyrkkisääntö on pyrkiä pitämään työvoimakustannukset välillä 20-30% bruttotuloista., Että on sanottu, jokainen laitos on erilainen, ja joskus vaativat enemmän henkilökuntaa käsillä kuin tavallisesti, jotka saattavat lisätä kustannuksia ja muina aikoina voit leikata työntekijöiden työvoimakustannusten vähentämiseksi. Pikaruokaketjun ravintola voi yleensä ajaa työvoimakustannuksia noin 25%, kun taas täyden palvelun ravintola voisi ajaa noin 30-40% liikevaihdosta riippuen siitä, kuinka nopeasti mittakaavassa baari tai ravintola on ja kysyntä tarvita.

Miten Laskea Työvoimakustannuksia

jotta voidaan määrittää, mitä ravintola on käynnissä työvoimakustannusten sinun täytyy laskea työvoimakustannukset prosentteina., Ensimmäiseksi kannattaa laskea eri kustannusryhmien kustannukset yhteen. Esimerkiksi anna”s sanoa työvoimakustannukset ovat seuraavat tiettynä vuonna:

Miten Laskea työvoimakustannukset Prosentteina

tarkastellaan koko työvoimakustannuksia ei”t kertoa meille paljon, kunnes me muuntaa sen osuus myynnistä. Tähän on kaksi tapaa. Ensin lasketaan työvoimakustannukset prosentteina kokonaismyynnistä ja toinen prosentteina käyttökustannuksista.,

Yhteensä työvoimakustannukset/kokonaismyynti

Ensimmäinen, sinun kannattaa kerätä teidän kokonaistuloista tiedot tuloslaskelmassa tai kassajärjestelmän raportista. Esimerkiksi Anna ” s olettaa myynti vuoden oli $900,000.

seuraavaksi haluat laskea koko työvoimakustannuksesi laskemalla yhteen kaikki kategoriat. Käytämme numeroa yli 237 000 dollaria.

sitten käytetään kaavaa ja jaetaan työvoimakustannukset tuloilla. Työvoimakustannuksesi olisivat 26% myynnistäsi, mikä on aivan alan keskiarvon sisällä.

$237,000 / 900,000 x 100 = .,26 tai 26%

toinen tapa laskea työvoimakustannukset on prosentteina toimintakustannuksista. Käyttäisit samaa prosessia kuin edellä, mutta sen sijaan, että käyttäisit tuloja, käyttäisit käyttökustannuksia.

työvoimakustannukset/toimintakustannukset yhteensä

---