Kotitekoinen Whiskey Resepti ja Tekniikka – Moonshiners Club

seuraavan reseptin avulla voit tehdä kotitekoinen whiskey mukaan klassinen tekniikka, joka on käytetty Irlannissa ja Skotlannissa. Se muistuttaa tavallista kuunharrastusta melko vähän, mutta sisältää myös yhden lisävaiheen—tammen infuusion, joka kestää 6 kuukautta tai enemmän. Tällä kertaa on tarpeen tehdä hyvä alkoholijuoma.,

tehdäkseen kotitekoista viskiä, joka on hyvin samankaltainen kuin skotlantilaiset tai irlantilaiset alkuperäisjuomat, joudut matkustamaan pitkälle, mutta lopputulos on vaivan arvoinen.

Ainesosat:

• ohramallas – 17.6 lbs (8 kg)
• Vesi – 8.45 litraa (32 litraa)
• Hiiva

Single malt viski korkein laatu voi olla valmistettu ohrasta. Mutta voit myös sekoittaa erilaisia maltaita tehdä sekoitettu mallasviski. Esimerkiksi ohraa, ruista, maissia tai vehnää. Ainesosien yleiset suhteet pysyvät samoina.,

sohvamallasta saa kotona tai ostaa erikoisliikkeestä. Se, mistä sitä saa, ei ole niin tärkeää. Tärkeää on kuitenkin veden laatu. Jousi tai suodatettu vesi on täydellistä, mutta älä käytä hypersuodatusta äläkä keitä sitä!

Huom. Käytä lämpömittaria koko ajan. Wortin lämpötilan mittaaminen silmällä ilman lämmönsäätelyä ei tuota tulosta.

Making Kotitekoinen Whiskey

1. Murskata malt osaksi karkea-maahan valtion, pitää kuori hiukkasia. Varo kääntämästä sitä jauhoksi., Jyvät pitää vain rikkoa pieniksi paloiksi. Oikein jauhettu viskimallas näkyy kuvassa. Voit jättää tämän osan väliin, jos olet jo ostanut maahan maltaita, mikä on optimaalinen ratkaisu aloitteleville kuunpuristajille.

Oikein maahan malt

1. Kuumenna iso metallinen säiliö, jossa vesi 70°C.
2. Hitaasti kaada maltaiden kuumaan veteen, jatkuvasti sekoittaen sitä puutikun kunnes sileä.
3. tuo pesu 65°C: seen (se on erittäin tärkeää) ja sinetti., Säilytä vakaa lämpötila (anna tai ota 2-3 astetta) 90 minuuttia. Tarkista ja sekoita 10-15 minuutin välein. Lämpötilan säätö voidaan suorittaa kytevän. Tämän prosessin loppuun mennessä pesun yläosa kevenee ja jyvät vajoavat pohjaan.

Lämpötila altistuminen aiheuttaa pese muuntaminen, muuntaminen tärkkelystä osaksi sokerit ja dekstriini (liukenevat aineet). Sitten käymisen aikana hiiva muuntaa sokerin alkoholiksi.

Huom. Pesumuunnos tapahtuu vain 61-72°C: n lämpötila-alueella., Muuten prosessi lakkaa, eikä sitä voi aloittaa uudelleen.

1. Poista kansi säiliöstä ja viileä sisältö 25°C niin nopeasti kuin voit. Esimerkiksi asettamalla astia kylmään kylpyyn. Nopea jäähdytys estää ei-toivottujen mikro-organismien leviämisen ravintovälineeseen. Tämä estää hapanta käymistä.
2. laimenna hiiva etiketissä olevan ohjeen mukaan.
3. kaada pesu käymisastiaan, lisää hiiva ja sekoita.
4. jätä säiliö pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on 18-25°C. Asenna ilmalukko.,
5. Riippuen raaka-aineiden laatua, hiiva toimintaa, ja lämpötila käyminen kestää 3-15 päivää. Kun käyminen on aktiivista, poista ilmalukko ja sekoita pesu puhtailla käsillä tai puukepillä.

Kun ilmalukko pysähtyy kuplivaa 2 päivää, pese kevenee ja katkera (ei makeus), voit edetä seuraavaan vaiheeseen.,

Valmis pestä.

1. Kaada pestä osaksi tislaus vielä läpi siivilä jotta voitaisiin poistaa käytetyt jyvät, joka saattaa polttaa tislauksen aikana, jolloin viskiä katkera.
2. tislaa saatu pesu tislauksessa vielä. Ensimmäisen tislauksen aikana älä erittele jakeiksi (päät, keskijuoksu, hännät). Lopeta tuotteen kerääminen, kun sen ABV on alle 38%.

Se tuottaa noin 5-6 litraa ohraa 40° todiste pontikka., Sato riippuu maltaiden uuttuvuudesta-erityisesti sen tärkkelyspitoisuudesta. Mitä korkeampi uute, sen parempi.

Ohra tisle, kun ensimmäinen tislaus

1. Määrittää ABV tisleen ja laskea määrän puhdasta alkoholia. Laimenna pontikka vedellä jopa 20%. Toista tislausta. Kerää ensimmäinen 12% puhdasta alkoholia erikseen. Tätä haitallista fraktiota kutsutaan ”päiksi” ja sitä voidaan käyttää vain teknisiin tarkoituksiin. Se pilaa kotitekoisen viskin maun ja on haitallista.,

kerää keskijuoksua (”hearts”), kunnes ABV menee alle 45°. Lopputuloksena on 3-4 litraa lopputuotetta.

Vaihtoehtoisesti voit ajaa kolmannen tislaus, erottamalla lopputulos jakeisiin, kuten aikana toinen tislaus (kerääminen johtaja murto—2-3%). Tämä parantaa tisleen laatua.

1. Nyt on aika valaa viljan pontikka tammi. Tähän on kaksi tapaa. Voit joko ostaa tammitynnyrissä, täytä se tisle, ja valaa se kellarissa vähintään 6 kuukautta tai käyttää tammen tappeja., Tynnyrin käyttö on parempi vaihtoehto, mutta käymme läpi tekniikan, jolla viskiä voi sekoittaa tammipusseihin.

voit käyttää halkaisijaltaan 30-35 cm: n tammilokia (tammen tulee olla vähintään 50-vuotias). Kuoressa ja sipseissä on liikaa tanniineja, jotka tekevät mausta karun. Siksi niitä ei pitäisi käyttää.

leikkaa halko 5-8 mm leveiksi paloiksi. Niiden pitäisi sopia käymisastioihin. Kaada puu tapit yli kiehuvalla vedellä, kaada pois keittäminen, liota niitä kylmässä vedessä 30 minuuttia, ja sitten anna niiden kuivua auringossa., Laita palat käymisastioihin (10-15 kappaletta purkissa) ja täytä tisleellä laimennettuna 45-50°: een. Sitten sinetöidä säiliöt ja jätä ne kellariin 6-12 kuukautta. Pitkäaikainen ikääntyminen parantaa makua.

6 kuukauden Jälkeen infusing

Jos et pysty käyttämään oak log, vaihtoehtoisesti voit käyttää Tammea Kierteelle, ne ovat taloudellinen tapa infusing aromaattinen maku teidän kotitekoinen viski. Et saa täyttä makua tammilokista, mutta säästät aikaa ja vaivaa ja saavutat silti erittäin hyvän tuloksen.,

1. suodata Kotitekoinen viski useiden juustoliinan kerrosten läpi ja pullota se säilytykseen.

Kun pelattu 1 vuosi ikääntyminen

Nyt juoma on valmis, ja voit maistaa sitä.

---