Kun Käyttää Tuoreita Yrttejä vs. Kuivattuja Yrttejä
Jos kuuntelet ammattikokkien televisiossa, sinua”ll saada vaikutelman, että hyvä kokki käyttää vain tuoreita yrttejä. Ja vaikka tuoreet yrtit tuovat annoksiin mukavia, kirkkaita makuja, ne eivät ole aina paras valinta kotona kypsennettäessä.
Jos et”kasvata tuoreita yrttejä puutarhassasi, ruukuissa tai ikkunalaudallasi, niiden ostaminen ruokakaupasta voi olla kallista. Ja kun on ottanut hintavan porukan kotiin, moni kotikokki käyttää nipistystä ja antaa sitten muiden mennä huonosti., Ja vaikka ”ei ole todellista korvaamista tuoreille yrteille, ja ne”ovat yksinkertaisesti korvaamattomia tietyissä ruokalajeissa, jotkut ruokalajit todella maistuvat paremmin kuivatuilla yrteillä.
Kun Käyttää Tuoreita Yrttejä
Jos sinua”uudelleen tekee raaka-lautasen kuten salaattia heitti tuoreita yrttejä, rakuunaa tai green goddess-kastiketta, tai pasta salaatti tuoretta basilikaa, sitten tuoreita yrttejä voi”t voi voittaa. Kypsentämättömät kuivattuja yrttejä yleensä pölyinen maku, ja eivät ole korvata hienonnettu tuore korianteri lehdet guacamolea, tai raaka persilja lisätään lopussa kermakastikkeessa., Ne lisäävät kirkkaan tuoreuden, jota ei voi korvata kuivatuilla yrteillä.
tietyt yrtit ovat aina paremmin tuoreita ja menettävät erottuvan makunsa kuivattaessa. Herkkä, lehtevät yrtit, kuten persilja, rakuuna ja ruohosipuli ovat aina parempia, kun tuoretta, ja olisi yleensä vältettävä, kun kuivattu, koska he eivät”t lisätä paljon makua lautasen. Ne ” ovat myös parasta, kun raaka tai keitetyt vain muutaman minuutin.,
milloin käytetään kuivattuja yrttejä
Jos”uudelleen tehdään kastiketta, muhennosta tai keittoa, joka kuplii hellalla tai uunissa yli muutaman minuutin ajan, niin kuivatut yrtit voivat lisätä mukavan maun. Keittämisen jälkeen ruokalaji, joka sisältää tuoreita yrttejä 10 tai 15 minuutin ajan, kaikki haihtuvat öljyt ja esterit kypsyvät pois, jotka saavat tuoreet yrtit maistumaan tuoreilta. Ei ole mitään järkeä käyttää ylimääräistä rahaa, kun kuivatuilla yrteillä on sama vaikutus.
joillakin kuivatuilla yrteillä on parempi maku ja ne kannattaa pitää ruokakomerossa kuin muilla., Oregano, meirami, timjami, rosmariini, laakerinlehti, currylehti ja fenkolin siemenet ovat kaikki hyviä kuivattuja. Kun käytät kuivattua rosmariinia, muista pilkkoa kovat lehdet ennen reseptin lisäämistä. Huomaa, että kuivatut yrtit menettävät tehonsa ajan myötä, ja ne tulee hävittää vuoden kuluttua.
Vaihdot
yleinen sääntö vaihtamalla kuivattuja tuoreita yrttejä on käyttää 1/3 määrä vaatinut resepti. Jos resepti vaatii 1 rkl tuoretta rosmariinia, lisää sitten 1 tl kuivattua rosmariinia (3 teelusikallista rkl)., Sama sääntö pätee käänteinen: jos resepti vaatii 1 tl kuivattua persiljaa, lisää 1 rkl tuoretta.
muista, että tuoreyrttejä lisätään parhaiten ruuanlaiton lopussa tai keittämisen jälkeen. Kuivattuja yrttejä, toisaalta, hyötyvät joitakin ruoanlaitto, ja olisi lisättävä aiemmin paremmin kehittää heidän maku.,