Kuumempi kuin jalapeno: kaikki noin serranos
Serrano paprikat (lausutaan seh-RAH-noh) on kuuma, kirjaimellisesti. Ranking 5 000 15 000 Scoville yksikköä chili lämpöä mittakaavassa, serranos ovat jopa viisi kertaa kuumempi kuin heidän serkkunsa, jalapeno.
(jalapeñot luokitellaan 2 000-5 000 kappaleeseen. Vertailun, makea paprikaa pisteet nolla yksikköä, kun tulinen habanerolla on kartoitettu 300.000 yksikköä.,)
Tämä pieni, ohut, suippo kapseli löytyy tuoreena, säilykkeenä tai kuivattuna supermarketeista ja etnisistä ruokakaupoista. Kuivattuna serrano on nimeltään chili seco.
Osto vinkkejä
Katso, sileä, kiinteä, tahraton paprikat noin 1 ½ tuumaa pitkä. Kuten serrano kypsyy, sen väri muuttuu kirkkaan vihreä, scarlet punainen, keltainen, mukaan ”New Food Lover’ s Companion.”
varastointivihjeiden
tuore serranos voidaan säilyttää noin viikon ajan jääkaapin vihanneslaatikossa. Paprikat voi myös pakastaa tai kuivata.,
Valmistelu vinkkejä,
ohut iho tekee pippuria helppo työskennellä, mutta harkitse yllään kumi-tai muovikäsineet, kun niiden käsittely vältä iho-tai silmä-ärsytystä, tai pese kädet huolellisesti sen jälkeen, kun koskettaa niitä. Vähemmän spiciness, siemen niitä ja poistaa sisätilojen kylkiluut ennen ruoanlaittoa.
Ruoanlaitto ehdotuksia
Käytä serranos salsas, guacamolea, chili, patoihin tai mikä tahansa astia, joka on puhdas, kuuma maku. Meksikolaiset ja Aasialaiset reseptit vaativat usein serranoja, joita voi käyttää kypsennettynä tai raakana.