Lihaa

Lihaa, lihaa tai muita syötäviä osia, eläinten (yleensä kesy nauta, sika ja lammas) käytetään elintarvikkeiden, mukaan lukien ei vain lihaksia ja rasvaa, mutta myös jänteet ja nivelsiteet.

Lue Lisää Aiheesta

lihanjalostus

liha ihmisravinnoksi.

liha arvostetaan kokonaisproteiiniruokana, joka sisältää kaikki ihmiskehon tarvitsemat aminohapot. Rasva lihaa, joka vaihtelee suuresti riippuen laji, laatu, ja leikata, on arvokas energianlähde ja myös vaikuttaa maku, mehukkuus ja arkuus laiha., Osia, kuten maksa, munuaiset, sydämet ja muut osat ovat erinomaisia lähteitä vitamiineja ja välttämättömiä kivennäisaineita, helposti sulavaa ihmisen elimistöön.

Liha sulattaa hieman hitaasti, mutta 95 prosenttia lihaa proteiinia ja 96 prosenttia rasvaa imeytyy. Rasvoja taipumus hidastaa ruoansulatusta muiden elintarvikkeiden; siten liha kohtuullinen osuus rasvaa pysyy pidempään vatsassa, viivyttää nälän ja antaa ”sitkeys.”Lihassa olevat uutteet aiheuttavat syljen ja mahanesteiden virtauksen, mikä luo halun syödä ja varmistaa ruoansulatuksen helppouden.,

laajimmin kulutetaan liha on naudanlihaa, liha kypsä karjaa, joka yleensä painaa 450 540 kg (1000 kpl 1200 kiloa) ja tuoton välillä 55 ja 60 prosenttia niiden painosta lihaa. Vasikanliha, naudan vasikoiden liha, on paljon rasvaisempaa kuin naudanliha.

sika on maailman toiseksi suurin tarjoaja lihaa. Teuraaksi vietäessä siat painavat yleensä 90-135 kg (200-300 kiloa) ja lihassa on noin 70-74 prosenttia tästä painosta.,

karitsoista ja lampaista peräisin olevaa lihaa tuotetaan paljon pienemmässä mittakaavassa kuin joko naudanlihaa tai sianlihaa (alle kymmenesosa esimerkiksi naudan tuottamasta lihasta). Ne painavat tavallisesti 45-70 kg (100-150 kiloa), vaikka valikoiduimmat karitsat saattavat painaa korkeintaan 14-18 kg (30-40 kiloa) ja tuottaa lihassa noin 48-50 prosenttia painostaan.

lihatuoteteollisuus, vaikka sitä kutsutaan lihapakkaukseksi, sisältää eläinten teurastuksen. Tämän prosessin vaiheita ovat yleensä tainnutus, verenvuoto, sisälmysten poistaminen ja nylkeminen., Ruhot tarkastetaan ja luokitellaan viranomaisten asettamien laatuvaatimusten mukaisesti.

tavallinen menetelmiä säilyttää lihan bakteerit ja rappeutuminen ovat jäähdytys -, jäädytys, kuivaus, jäätyä-kuivaus, ja purkittaminen.

Lihaa markkinoidaan tuoreiden tai jalostettujen tuotteiden tai tulla ainesosia, erilaisia lihatuotteita, mukaan lukien monenlaisia makkarat ja lounas lihat. Niistä saadaan myös useita tärkeitä sivutuotteita.