Lipeäkalaa Historiaa ja Resepti
Lipeäkalaa Historia:
Lutefisk (lausutaan RIVO-uh-fisk) on kuivattua turskaa, joka on kastettu on lipeä ratkaisu useita päiviä nesteyttää sitä. Se huuhdellaan kylmällä vedellä lipeän poistamiseksi, keitetään tai paistetaan ja tarjoillaan sitten voin, suolan ja pippurin kanssa.
valmis lutefiski on yleensä hyytelön johdonmukaisuus. Sitä kutsutaan myös lyefishiksi, ja Yhdysvalloissa norjalais-amerikkalaiset tarjoilevat sitä perinteisesti kiitospäivänä ja jouluna., Monissa norjalaiskodeissa lutefisk ottaa joulukalkkunan paikan. Minnesotassa ja Wisconsinissa lutefiskin löytää lähiruokakaupoista ja jopa joistakin ravintoloista. Se on ruokaa, jota joko rakastaa tai vihaa, ja, kuten jotkut ihmiset sanovat, ”Kerran vuodessa on luultavasti tarpeeksi!”
syksyn Aikana Wisconsinissa, ihmiset katsella niiden paikallisten sanomalehtien ilmoitukset lipeäkalaa illallisilla, joka pidetään yleensä norjan kirkot. Yleensä jokaisessa Norjan kirkossa järjestetään lokakuun ja vuoden lopun välisenä aikana vähintään yksi lutefiskipäivällinen., Illallisista on tullut niin suosittuja, että tämän erityisen turskaruuan ystävät ajavat pitkiä matkoja, eivätkä he ole vain skandinaavista syntyperää olevia ihmisiä.
lutefiskin historia juontaa juurensa Viikinkeihin. Kerran, erään legendan, ryöstäen Viikingit polttivat kalastajakylä, mukaan lukien puiset telineet kuivaus cod. Palanneet kyläläiset kaatoivat vettä telineisiin sammuttaakseen palon. Tuhka peitti kuivatun kalan ja sitten satoi. Tuhkaan haudatut kalat kastuivat näin lipeäliuskassa., Myöhemmin kyläläiset yllättyivät siitä, että kuivattu kala oli vaihtunut tuoreelta näyttävään kalaan. Kala huuhdeltiin vedessä lipeän poistamiseksi ja siitä tehtiin syötävä, minkä jälkeen se keitettiin. Tarinan mukaan yksi erityisen rohkea kyläläinen maistoi kalaa ja julisti sen ” ei pahaksi.”
norja-Amerikkalaiset uskovat, että lipeäkalaa oli nostaa heidän esi-aluksia, kun he tulivat Amerikkaan, ja että se oli kaikki ne oli pakko syödä. Nykyään kalaa juhlitaan etnisissä ja uskonnollisissa juhlissa, ja siihen liittyy vastoinkäymisiä ja rohkeutta.,
Lipeäkalaa Resepti:
Perheen ystävä Neil Sticha Bloomington, Minnesota, suostutteli yksi hänen suosikki norjan kokkeja, Shirley LaBissonniers, jakaa hänen resepti lipeäkalaa:
Ensinnäkin, kutsua rohkeita ihmisiä illalliselle, joilla ei ole väärinkäsityksiä siitä, tämä ihana kala!
seuraavaksi käy kaupassa, jossa on tuoreimmat kalat ja äyriäiset. Ihannetapauksessa saat lutefiskin, että he vetävät tynnyristä (useimmat kaupat vihaavat niitä tynnyreitä paljon ja eivät tee sitä enää). Toiseksi paras, se tulee nahaton ja ”lohkottu” ja pakattu muoviin., Osta lutefiski päivää ennen kuin haluat palvella sitä.
ota se muovipussista, laita isoon kulhoon ja peitä jäävedellä. Vaihda tämä vesi kahteen tai kolmeen kertaan (poista lipeää) ja säilytä jääkaapissa käyttövalmiina (jos perheesi sallii). Tämä vahvistaa kalan.
Stovetop-ruoanlaitto: Lutefisk ei tarvitse lisää vettä ruoanlaittoon. Laita hyvin huuhdeltu turska paistinpannuun miedolla lämmöllä (älä käytä alumiinipannua, sillä kalan lipeä värjää pannun)., Lisää suola, peitä kannella ja keitä höyryllä noin 20-25 minuuttia.
Uuni Paistaminen: Aseta hyvin huuhdella cod uuninkestävään astiaan, peitä alumiinifoliolla. Laita esilämmitettyyn uuniin 375 asteeseen F. 25-30 minuutiksi. Kala tehdään, kun se hiutaloi helposti haarukalla.
Älä overcook Lipeäkalaa tai se näyttää valkoinen Jello! Kala ei ole ruskea.