Live-maatilan tuoreita
pari viikkoa sitten opetin purkitus seminaariin, Luoteis-Kukka-ja puutarhamessut ja useat ihmiset kysyivät minulta peittaus suolaa.
He halusivat tietää, Peittaus Suola on:
- – Tarve
- Turvallisuus
- Edut
- – Mitä ne voisivat käyttää korvaaminen (jos sellainen on).
suuria kysymyksiä!,
Joten nykypäivän mini-opetus, ajattelin antaa sinulle kaikki alhaalla SUOLAA!
mikä suolan peittauksessa on niin erikoista?
Pohjimmiltaan, peittaus suola (aka ”canning suola”) on suola, joka ei ole lisäaineita tai paakkuuntumisen estoaineet. (Tavallisessa ruokasuolassa on lisäaineita.) Paakkuuntumisenestoaineet ovat vain siellä, jotta suola olisi suotuista. Mutta peittauksessa nuo samat ainesosat voivat saada purkin nesteen sameaksi!,
Joten peittaus suola on pohjimmiltaan vain puhdasta suolaa, joka pitää säilöä suolavedessä (tai mikä tahansa muu purkitus neste) kristallinkirkas. Se ei näytä hämärältä tai muuten epäuskottavalta. Peittosuolaa leikataan myös hienona jyvänä niin, että se liukenee nopeasti nesteeseen. Joten ei ole väliä jos olet tekee nopeasti suolakurkkua (käymätön) tai käynyttä suolakurkkua, peittaus suola säilyttää nestettä selkeä ja mukavan näköinen.
Voinko käyttää muuta suolaa Peittosuolan sijaan?
Kyllä, mutta joitakin ohjeita on.,
ensin ei voi aina vain vaihtaa yhden suolan mittoja toiseen. Raekoko on yleensä erilainen, ja jos toimenpide rkl rkl, saatat todella saada eri suolapitoisuus sitten on tarkoitettu resepti. Kuten luultavasti tiedät, fermentoiduissa säilykeresepteissä suolapitoisuutta ei pitäisi koskaan muuttaa tai sinun ei ehkä ole turvallinen. (Suola on siellä estää huonoja bakteereja kuten botulismi.,) Joten ellet tiedä painoa tarvitaan peittaus suolaa ja voi painaa yhtä paljon vaihtoehto, voit vain muuttaa pitoisuus … ja se voi olla vaarallista.
yksi poikkeus tähän on kosher suolaa.
Kosher Suolaa: on yleisesti vaihdettavissa peittaus suolaa, koska useimmat ovat myös puhdasta suolaa ilman lisäaineita tai paakkuuntumisen estoaineet. (Huom: muutamia merkkejä, kosher suola on muita ainesosia, joten tarkista aina etiketti jos haluat tyhjentää suolavedessä., Siinä pitäisi sanoa vain ”suola” eikä mitään muuta.) Ja jos löytyy” hienojakoinen ” kosher-suola, sitä parempi.
Kosher on vain suolaa aion joskus käyttää korvikkeena jos olen pois peittaus suolaa. Jyvät eivät ole aivan samankokoisia, mutta kosher-suola painaa yleensä suunnilleen saman verran kuin peittosuola.
Muut Suolat Ovat Turvallisia, Mutta Ei Suositella:
merisuolaa ja Hiutale Suolaa: Nämä kaksi suolat ovat yleisimmin kysyttiin purkitus., Vaikka nämä molemmat suolat ovat täysin turvallinen käyttää vuodesta natrium näkökulmasta, niitä ei voi käyttää vaihdellen peittaus suolaa, koska ne mittaavat hyvin eri tavalla tilavuudesta. Niiden jyvät muotoillaan hyvin eri tavalla kuin peittosuola. (Merisuolassa on suuria, epäsäännöllisiä jyviä ja hiutalesuola on tasaista ja pinoaa kompaktisti.)
He vain mitata eri määrä kuin peittaus suolaa. Tästä syystä ei ole suositeltavaa korvata muuta suolaa säilykeresepteissä, ellet voi käyttää painon mittausta tilavuuden sijaan., Jos voit mitata painon, niin jompikumpi näistä suoloista olisi kunnossa.
Bottom Line:
bottom line on, että jos voit saada peittaus suolaa, osta se! Sitä on saatavilla missä tahansa, missä säilyketarvikkeita myydään ja sitä on saatavilla myös keittomyymälöissä ja jopa verkossa. Se on ylivoimaisesti paras suola säilömiseen. Muista, että useimmat reseptit, jotka huutavat suolaa ainesosana, suhteutetaan suolan peittaukseen. Se on aina parasta käyttää, että valinta #1 ja kosher suola valinta #2.,
täällä Los Angelesissa suolaa löytyy vain rajoitetusta määrästä kauppoja – joten ostan sitä joskus netistä.
Entä sinä? Löydätkö kotiseudultasi suolasäilykkeitä tai-säilykkeitä?