Luku 7 – Flavonoideja Elintarvikkeissa ja Niiden Rooli Terveellinen Ravitsemus
Flavonoidit ovat kaikkein runsas luokan fenolisten aineiden luonne ja huomattava monimuotoisuus edellyttää perusteellista tietoa niiden koostumus ja sisältöä eri kasvilajeja.
tämä luku perustuu lukuisten tutkimustoimien perusteelliseen kirjallisuuskatsaukseen ja pyrkii esittämään nykyistä tieteellistä tietoa flavonoidien merkityksestä ihmisten terveydelle., Se myös esittelee omat alkuperäiset tulokset on flavonoidi sisältöä ja koostumusta eri hedelmiä ja vihanneksia, sekä tietoja heidän antioksidantti.
seuraavat tiedot flavonoidit kasvien esitetään: kemia ja luokittelu; mekanismit biologista aktiivisuutta painottaen niiden antioksidantin ominaisuuksia, ja ennaltaehkäiseviä vaikutuksia kehitystä sydän-ja verisuonitaudit, diabetes, syöpä, Alzheimerin tauti, ja lihavuus., Omat alkuperäiset tulokset ovat tietoja sisältöä yksittäisten flavonols, flavonit ja katekiinit, ja koko polyphenol sisältöä, erilaisia hedelmiä ja vihanneksia, sekä tietoja heidän antioksidantti.