Mikä on Delmonico-pihvi?
termi Delmonico pihvi voi tarkoittaa monia asioita, ja siellä on sopimus siitä juuri sen, mitä se pihvi oikein viittaa. Itse asiassa ihmiset näyttävät olevan yhtä mieltä vain siitä, että se on nimetty Delmonico s: n, New Yorkissa sijaitsevan pihvitalon mukaan, josta sen sanotaan olevan peräisin.
Alkuperä Delmonico Pihvi
Valitettavasti, kukaan ei voi sanoa varmasti, mitä leikata lihan Mukaan”s oli tarjoilua, kun se loi Delmonico pihvi, koska se tapahtui noin 1840, ja siellä”s ole ketään, joka muistaa.,
sellaisenaan, teurastajat, kokit ja pihviharrastajat voivat”t edes sopia, pitäisikö Delmonico-pihvin olla luuton vai luullinen. Ja siellä on vielä vähemmän yksimielisyyttä siitä, mistä naudanlihan leikkauksesta se pitäisi tehdä.
yksinkertaisimmillaan, vaikka, Delmonico pihvi on iso pihvi—mahdollisesti jopa kaksi tuumaa paksu. Ja sen pitäisi olla erittäin laadukas pala lihaa, jossa on paljon marmorointia.
lisäksi sen on tultava jostain naudan kylkiluusta tai lyhyestä lannevoiteesta.,
Se voi olla luullista tai luutonta ribeye pihvi, tai luuton tai luullinen strip pihvi. Jotkin kuvaukset Delmonico-pihvistä kuvaavat sitä pienempänä versiona t-luupihvistä.
So, we have a mystery. Me tiedämme, että Delmonico on mureaa lihaa, joka on keitetty nopeasti kuiva-lämpöä ruoanlaitto menetelmiä, kuten grillataan ja paahtavan.
Aitouden Keskustelu
Tämä epävarmuus on johtanut eräänlainen vapaa-for-all, jossa kuka tahansa, jolla on essu ja pari pihdit voivat vaatia, että niiden pihvi on aito Delmonico. Kulinaarisia poliiseja ei ole pysäyttämässä heitä.
Kun se tapahtuu, se”s yhä yleinen käytäntö keskuudessa teurastajat ottaa chuck eye pihvejä, sitoa ne narulla ja soittaa heille Delmonico pihvi, joka on suunnilleen sama kuin ottaa Chevy, lähettämällä sen läpi autopesu, ja kutsuvat sitä Cadillac.,
Tämä käytäntö on vain jotain he voivat saada pois ensimmäinen paikka, koska ei ole tiukkaa määritelmää sanalle ”Mukaan.”Silti semanttisen porsaanreiän käyttäminen hyväuskoisten asiakkaiden hyödyntämiseen ei ole mitään, mitä hyvän teurastajan pitäisi tehdä.
Viime kädessä Delmonico-pihvi on yhtä paljon myytti kuin se on tietty pihvin leikkaus. Jos se on paksu, hyvälaatuinen pihvi kylkiluusta tai lyhyestä lannasta, sitä voisi kutsua Delmonicoksi. Delmonico ” s-ravintola on yhä toiminnassa, ja niiden ruokalistalla Delmonico-pihvi on luuton ribeye.,