Miksi artisokat ovat hyviä teitä

Tämä kiukkuinen jäsen ohdake perhe tuottaa syötäviä maapalloa eri sävyjä ja kokoja. Pienet violetit päät, joita gladden Italian markkinoilla aikaisin keväällä tarvitsevat vähän leikkaus ja tehdä erinomainen syöminen, kun viipaloitu partaveitsi ohut ja tarjoillaan raakana. Saatavilla oleva brittisato tuottaa suuria, vihreitä päitä, jotka vaativat vakuuttavaa trimmausta: terävä raskas veitsi on välttämätön., Mutta valmistelu työ on sen arvoista, kun puraiset ne kermaisen pehmeä sydämiä ja alemmat lehdet niiden miellyttävä taustalla lievää katkeruutta.

Miksi latva-artisokat hyvä minulle?
Ne sisältävät monia ravinteita, kuten apigeniini, cynarin, silymarin ja luteoliinia, jotka näyttävät ovat diureetti ominaisuuksia, detoxifying maksassa, parantaa sappirakko toiminto, ja parantaa sapen virtaus., Laajalti käytetty perinteisessä lääketieteessä kuin korjata veden säilyttäminen ja maksan sairaudet, latva-artisokat ovat ajatellut ruoansulatusta ja auttaa ihmisiä, jotka kokevat mahan happamuutta. Latva-artisokat sisältävät myös paljon liukoista kuitua, joten ne eivät horjuta verensokeritasoja. Joidenkin tutkimusten mukaan artisokkalehtiuute voi myös helpottaa ärtyvän suolen oireyhtymän oireita.

Mistä ostaa ja mitä maksaa
Supermarketit luokan suuri vihreä latva-artisokat kuin ”eksoottisiin” – koodi ”kallis” – joten odottaa maksaa £2 jokaisen etuoikeus., Indie greengrocers ja myyntikojuja veloittaa paljon enemmän kohtuullinen summa, alkaen £1.20 kukin keväällä, menee alas kuin 89p kuin kesäkaudella pääsee voittajana. Italialainen ruoka emporia voi varastossa hinnakkaampi, pieni violetti laji. Ohjehinta: £10-12 / kg.

Joanna Blythman on kirjoittanut Mitä Syödä (Neljäs valtiomahti, £9.99). Tilata kopion £7.99, joissa on ilmainen UK p&p, mennä guardianbookshop.co uk

Latva-artisokka leivotaan vuohi”s juustoa

Artisokat tehdä maukkaan aterian ilman paljon valmistelua. Syömiseen tarvitaan vähän työtä, mutta se on sen arvoista.,

Toimii 4
4 latva-artisokat, pestään, varret ja kova ulompi lehdet poistetaan.
3 valkosipulinkynttä, karkeasti murskattu
2 timjamin oksaa, lehdet poistetaan varret (säilyttää varret)
kourallinen tuoretta persiljaa, rakuunaa ja suolaheinä, lehdet poistetaan varret ja hienonnettu (säilyttää varret)
100g korppujauhoja
300g pehmeä vuohi”s juustoa
2 rkl valkoviiniä tai siideriä etikkaa
4 rkl oliiviöljyä
Suolaa ja mustapippuria
1 Leikata vinkkejä artisokka lehdet, aseta artisokat yhteen kerrokseen kattilaan. Lisää valkosipuli ja yrttivarret, mausta sitten suolalla ja etikalla., Peitä artisokat vedellä ja lisää 2 rkl oliiviöljyä. Vaihda kansi ja hauduta 45 minuuttia.
2, kun artisokat ovat valmiina. Valuta ne ylösalaisin siivilässä.
3 Kun on tarpeeksi viileä käsittelemään, paina lehdet takaisin, joten artisokka näyttää kukalta. Vedä pienet keskilehdet esiin ja kaavi kuristin ulos.
4 Kuumenna uuni 190C/375F/kaasu mark 5. Sekoita korppujauhot 100g vuohenjuustoon, yrtteihin ja jäljellä olevaan öljyyn ja mausta maun mukaan.
5 Laita 50g vuohenjuustoa jokaisen artisokan sisään, sulje lehdet ja pakkaa leipäjauhoseos niiden joukkoon., Paista 25 minuuttia, kunnes kullanvärinen.
6 syödä, avaa artisokka ja vetää lehdet pois, pulahtaa vuohi”s juustoa ja kaavi pehmeä pohja lehtiä pois hampaita. Syö sitten sydän.

Rosie Sykes on keittiömestari Fitzbillies (fitzbillies.com) ja co-author Keittiö Vallankumous (Ebury Press, £27.50). Tilata kopion, £19.99 ilmaiseksi UK p&p, mene guardianbookshop.co.,uk

• Jaa Facebook
• Jaa Twitterissä
• Jaa Sähköpostitse
• Jaa LinkedIn
• Jaa Pinterest
• Jaa WhatsApp
• Jaa Messenger

---