mitä ”color added” tarkoittaa lohen etiketissä ruokakaupassa?
”Väri-lisätty” label lohta ja lohi tuotteita tarkoittaa sitä, että lohi annettiin rehua, joka sisältää pigmentti nimeltä astaksantiinia. Kun rehu on sulanut, astaksantiini imeytyy kalan lihaan antaen fileille tai pihveille punertavan tai ”lohen” värin. Astaksantiini on luonnossa esiintyvä pigmentti, joka antaa flamingoille niiden vaaleanpunaisen värin. Se myös muuttaa keitetyt katkaravut ja ravut oranssi-punainen väri., Luonnossa lohi saa ruokavaliollaan astaksantiinia, joka koostuu planktonista ja pienistä kaloista. Viljelty lohi saa astaksantiini niiden syötteet lisätty ravintolisä, joten käytä lause ”väri lisätty”.
Asthaxanthin tarjoaa väri sekä luonnonvaraisen ja viljellyn lohen lihaa, mutta se on myös tärkeä ravintoaine lohta, ja ihmisille. Lohessa Astaksantiini on tärkeä kasvun ja selviytymisen kannalta. Se toimii voimakkaana hapettumisenestoaineena, joka suojaa tärkeitä liharasvoja hajoamiselta. Se tukee myös immuunijärjestelmää ja soluhengitystä., Ihmisille astaksantiinia myydään yleisesti ravintolisänä terveysruokakaupoissa sen anti-inflammatoristen hyötyjen vuoksi.
Luonnollinen astaksantiini saadaan poimimalla Tyynenmeren ja Etelämantereen etelänkrilli tai uuttamalla se katkarapujen kuorijätteestä. Sitä voidaan valmistaa myös synteettisesti öljytuotteista, mikä poistaa tarpeen saada sitä luonnonvaraisista lähteistä., Kuitenkin, koska ihmiset mieluummin luonnon lähteistä saatua astaksantiinia, ruoka tutkijat käyttävät yhä enemmän mikro-levät, Haematococcus pluvialis, tai Phaffia hiiva Xanthophyllomyces dendrorhous tuottaa luonnollinen asthaxanthin sekä lohen ja ihmisen ravintolisiä.