Mitä eroa on ekstra-Virgin & Regular – oliiviöljyllä?
näyttää siltä, että”tartumme aina pulloon ”hyvää” oliiviöljyä. Keittokirjojen tekijät viittaavat suurimmaksi osaksi ekstra-neitsytoliiviöljyyn, Kaikkivaltiaaseen eliksiiriin, joka istuu supermarketin hyllyllä hieman tavallista versiota korkeammalla. Mutta mikä tekee EVOO-pullosta niin paljon arvokkaamman—ja kalliimman—kuin sen kalpeampi, edullisempi veli?,
ekstra-neitsytoliiviöljy on valmistettu puhtaista, kylmäpuristetuista oliiveista, kun taas tavallinen oliiviöljy on sekoitus, johon kuuluu sekä kylmäpuristettuja että jalostettuja öljyjä.
EVOO valmistetaan jauhamalla oliivit tahnaksi ja puristamalla ne sitten öljyn uuttamiseksi. Siihen ei liity lämpöä, joten usein kohtaamasi” kylmäpuristettu ” etiketti. Tuloksena oleva öljy on metsävihreä väri; ruohottunut, pippurinen maku; ja hedelmäinen aromi. Tämä menetelmä, vaikka tehokas, vie huomattavan paljon aikaa. Tuotteen sertifiointi pure EVOO on myös tiukka, aikaa vievä prosessi., Nämä tekijät vaikuttavat öljyn korkeampaan hintaan.
mikä Tahansa kylmäpuristettu öljy, joka ei”t täyttävät extra-virgin-standardeja on sitten puhdistettu päästä eroon ei-toivottuja epäpuhtauksia, jolloin öljy on enemmän neutraali maku ja vaaleampi väri. Se”s sitten sekoitettu hieman premium EVOO tuottaa mitä”s merkitty vain ”oliiviöljyä.”
Joten miten tämä vaikuttaa ruoanlaittoon? Suosittelemme pitämällä pullon sekä käsi: Tavallinen oliiviöljy yleinen ruoanlaitto ja sauteing, ja mukavaa top-hylly extra-virgin-öljy dipit, kastikkeet, kypsentämättömät sovelluksia ja viimeistely kullattu ruokaa., Vaikka voit teknisesti käyttää EVOO kaikki ruoanlaitto (myytti, että se kääntyy katkera korkeissa lämpötiloissa on sittemmin murrettu), olet voittanut”t voi maistaa sen hienouksia kuin rikas boeuf bourguignon. Joten kun tarvitset vain tihkusade teidän skillet, se ” on parempi säästää rahaa valitsemalla sen huomattavasti halvempi serkku.
Opi ero näiden muiden yhteisten ainesosat:
• Gelato vs. jäätelö
• Seltzer vs. Tonic
• Kaakao vs. Cacao