mitä IBU tarkoittaa? Veneet Olutta Ehdot Selitti
oletko koskaan kuullut tai nähnyt IBU: n vieressä veneet olutta ja miettinyt, mitä se tarkoitti?
Tietäen mitä IBU sanoista voi olla hyvä tapa katsomaan olut menu ja nopeasti karsia ne, et ehkä pidä perustuvat katkeruutta tasolla.
Tai ehkä päinvastoin – voit helposti tunnistaa maku olutta tiedät haluat.
IBU: n ymmärtäminen on loistava indikaattori käsityöläisoluiden ystäville ymmärtää, miksi he nauttivat tietystä tyylistä tai oluttyypistä.,
Mitä IBU Tarkoittaa?
termi IBU on peräisin kansainvälisen Bitterointiyksikön lyhenteestä.
IBUs ovat yksiköitä, joita käytetään mittaamaan aste katkeruutta olutta, mutta ei meidän makuhermoja, mutta määrä alfa-hapot löytyy juoda.
Koska humala on yleensä vastuussa antaa oluen katkeruutta, se voi olla sanoi, että IBU toimenpiteitä, katkeruutta, että humala antaa olueen kautta alfa-happo kemiallisia yhdisteitä vapautuu vierteen keittämistä.,
Kun on ollut keitettyä ja muuttunut, nämä alfa-hapot antaa yksi niiden ominaisuus makuja olut.
IBU-asteikko
tämä IBU-asteikko voi vaihdella 0 IBU: sta yli 100: een.
Vaikka on mahdollista on IBU reilusti yli 100, useimmat panimot samaa mieltä 100 on noin huipputason katkeruutta ihminen voi maistaa. Yli 100 ja erot voivat olla huomaamattomia kielelle ja siksi merkityksettömiä.,
yleisenä nyrkkisääntönä, voit odottaa:
- Alle 20-IBUs: yleensä kevyt lager tai vehnä olut olut tyyli
- 20-40 IBUs: pilsners, vahtimestarit ja vastaavat
- Yli 50: IPA-tyylinen olut
hauskaa alkaa veneet olutta rakastaja, kun aloittaa kokeilun, jossa tiedä, missä välillä suosikki oluita syksyllä.
esimerkiksi witbier-rakastajana tiedän, että minulla on tapana pitää oluista, joiden IBU on 37 under. Mutta ainoa tapa, jolla huomasin sen, on maistella monenlaisia ja oppia omia mieltymyksiäni.,
ja on tärkeää ymmärtää, että jokaiseen sääntöön on aina poikkeuksia. On alle 37-vuotiaita oluita, joista en pidä.
Tietäen IBUs voi olla loistava työkalu kapenee alas mitä tilaa oluen valikko, mutta ei voi taata, että pidät siitä.
Ottamatta IBU-Indikaattori
rakastan analogisesti kupin kahvia monet panimot käyttää viittaus.
Oletko koskaan juonut katkeraa kahvikupillista? Heti kun lisäät kermaa tai sokeria, kahvi maistuu vähemmän kitkerältä.,
katkeruuden komponentti on yhä olemassa Coffen kupissa, mutta olemme vain naamioineet sen muilla mauilla.
sama pätee olueen. Voi olla tapauksia, joissa olut rekisteröityy korkea IBUs, mutta maut ovat tasapainossa, vähentää karvas maku.
Tai ehkä se ei ole katkeruutta et pidä, mutta maku tietynlainen humala (yleensä eniten katkera aine). Esimerkiksi Columbus humalan piney-maku ei välttämättä miellytä, mutta muille se sopii.,
kun sukellat syvemmälle käsityöläisoluen maailmaan, alat ymmärtää, mitä teet etkä pidä.
miten oluen katkeruutta mitataan?
oluen karvain ainesosa on humala, joten se on IBU: n laskemisen keskeinen ainesosa.
on myös ymmärrettävä, että kaikki humalat eivät lisää katkeruutta. Tämä johtuu siitä, että katkeruutta tuottavat humalan kasvin sisältämät alfahapot, ja humalaa on vähän näiden happojen kanssa.,
Aikana kiehuvaa, vapauttamaan nämä alfa-hapot tapahtuu; siksi, humala lisätään tässä vaiheessa antaa katkeruutta, mutta jos ne lisätään lopussa keitetään tai kun kuiva, se antaa tuoksu ja maku, mutta ei katkeruutta, koska beta-hapot toimivat tässä vaiheessa.
humalan alfahapoista riippuen oluessa on enemmän tai vähemmän katkeruutta. Tämä oluelle ominainen katkeruus mitataan IBU-indikaattorilla.
siksi mitä suurempi on oluen IBU-indikaattori, sitä suurempi on sen karvas maku.
miten tämä indikaattori toimii?,
Mitä korkeampi oluen katkeruus on, sitä suurempi on IBU-indikaattori, jolla on suora yhteys molempien ominaisuuksien välillä.
saadakseen oluelle IBU-indikaattorin, on suoritettava monimutkainen tieteellisten kaavojen ja yhtälöiden menettely ja käytettävä erityisiä laitteita sen tutkimiseen.
Nämä yhtälöt ottaa huomioon tiedot, kuten tyyppi humala käytetään ruoanlaitto, ruoanlaitto aikaa, perustamisasiakirjoissa, humala, alussa tai lopussa oluen valmistusprosessin … Kaikki tämä löytää IBU indikaattori olutta.,
näiden tilien on seuraava: yksi milligrammaa alfa-happoja, se on IBU.
lopeta tämä prosessi, IBU-ilmaisin on jaettava alkuperäinen tiheys miinus lopullinen tiheys; jos arvo on lähellä 0, tämä olut on maltaista ja sileä. Jos se lähestyy 1, se on katkera ja vankka olut.
tällä Hetkellä, monia merkkejä jo osoittaa heidän etiketti kuinka monta IBUs heillä on niin, että kuluttaja itse tietää, jos hän on tekemisissä enemmän tai vähemmän katkera olut.,
Spektrofotometri: Laite Mittaa IBU Olutta
On IBU ei ole helppo mitata, jos sinulla ei ole tarvittavia laitteita, kuten spektrometri, joka on keskeinen väline laboratorio, joka myös auttaa opiskella väri olutta.
Tämä auttaa saada korrelaatio katkeruutta löytyy olutta, joiden arvo johtuvat pitoisuus katkera yhdisteet siinä.
Johtopäätös
Understanding International Bittering Units (IBUs) on keskeinen opetus pitkin veneet olutta matka., Vaikka se voi olla loistava ohje tietäen, että teidän henkilökohtaiset mieltymykset, älä anna oluen IBU pitää sinua kokeilemasta sitä, jos olet utelias tietämään, erityisesti olutta, koska makuja voi olla hyvin tasapainoinen.
lisää Olutartikkeleita:
- valmis maistamaan olutta henkilökohtaisen IBU-tason määrittämiseksi? Tilaa lento.
- kuulostaa herkulliselta, mutta mikä on leivonnainen stout?
- löytyi olut, josta pidät? Hakekaa murunen.