Miten Kokki Kuore
Kuore ovat vähän anadromisia parvikaloja (eli ne siirtyvät makean veden että suolaisen veden), joka kutee jokien ja elää elämäänsä merellä, paljon samalla tavalla shad, raidallinen basso, ja lohta tehdä. Ne näyttävät syöteiltä ja ovat. Pienet neljä-seitsemän tuuman kalat ovat hopeisia, läpikuultavan vihreitä ja hopeisia selkiä.
kalat syödään kokonaisina, mukaan lukien iho, pää ja häntä. Liha on hentoa ja miedon makuista sekä hieman rasvaista. Yleisin valmiste on paistaa ne joko taikinassa tai yksinkertaisesti pölyämällä jauhoja., Kuore ovat enimmäkseen myydään jäädytetty, koska miten helposti pilaantuvia ne ovat, mutta jos olet onni löytää itsesi kanssa tuoreita, sinulla on tekemisiä fantastinen paistettua juhlaa. Bonuksena, ne ” re myös korkea omega-3 rasvahappoja!
Ostaa Sulattaa
Kuore ovat huomattavasti underfished, mukaan monet äyriäiset vahtikoira ryhmät. Se tarkoittaa, että niitä voi syödä paljon hyvällä omallatunnolla ja eri lajeja on saatavilla ympäri maailmaa. Atlantin rannikolla levinnein on sateenkaarisavu. Tyynenmeren rannikolla yleisin on whitebait smelt., Kilohailia on kiinni kaikki termi useita lajeja, kuten surf kuore, yö kuore, ja rasva eulachon. Jälkimmäinen on niin rikas, että Intiaanit käyttivät niitä tehdä kynttilöitä, joten niiden yhteinen nimi ”candlefish.”
Pakasteseltti on laajalti saatavilla supermarketeissa. Ne ovat aina salamajäädytettyjä ja tulevat isoissa pusseissa, joten nappaat vain niin paljon kuin tarvitset. Tähtää kuudesta seitsemään henkeä kohti alkupalaksi, kaksi kertaa pääruoaksi. Sulata jääkaapissa ja paista pois.
Keittosulat
mikään muu kala ei sovi paistinpannulle yhtä hyvin., Löydät smelt valmistettu muilla tavoin. Ne ovat erinomaisen vartaassa ja grillattu kuin anjovikset yli lehtipuita,mutta ei ole mitään aivan kuten hyvä ole ” smelt fry. Batters eroavat paikasta toiseen, mutta tärkeintä tässä on käyttää kevyt taikina, kuten tempura taikina, muuten, voit hukuttaa tämä herkkä, pehmeä kala.
Vaihtoehtoisesti voit kausi jauhot, sekoita kuore nopea pinnoite, ja paista niitä noin. Ripauksella maustetta ja kuorta nämä pienet herkut lentävät lautaselta. Esimerkki tällaisesta herkusta on klassinen paistettu whitebait aiolilla.,
Syöminen Kuore
Kuore on pieni, ja kalaa pienempi kuin kuusi tuumaa todella pitäisi syödä koko, pää, sisälmykset, pyrstö ja kaikki. Niille, jotka ovat hieman kitiseviä, älä huoli. Maistat vain lihan täyteläistä makua sekä luista miellyttävän pehmeää rouskutusta, joka ei tartu kurkkuun.
Jos syö koko kala häiritsee sinua, voit leikata päät pois nopeasti lävistäjä siivu ylhäältä kohti evät pohjassa kaloja. Näin olet vapaa sekä päästä että sisusta., (Saatat haluta tehdä tämän haisee suurempi kuin kuusi tuumaa riippumatta.)
Give smelt a try. Ne on helppo rakastaa, helppo kokata, ja he”re täydellinen paistettua, syödään sormin ja kastettu joko sinappi tai valitsemasi kastike: hammaskiveä, cocktail, tai kuuma kastike.,