Miten Kokki Munakoiso Tarjouksen, Silkkinen Täydellisyyttä
Munakoiso pitää arvostettu paikka monissa Välimeren ruokia—caponataa Italiasta, ratatouille Provencen, moussaka Kreikassa, baba ghanouj eri puolilta Lähi-Idässä, ja lukemattomia lämpimiä ja kylmiä ruokia Turkista, jossa munakoiso on kuningas vihanneksia.
mutta moni Amerikkalaiskokki epäröi munakoisoa. Mitä munakoisojen suolaaminen tekee? Miten estää sitä liottamasta kaikkea tuota öljyä?, Mistä tietää, paistatko sitä oikein grillatessasi, paistaessasi tai paistaessasi? Käyttämällä näitä yksinkertaisia tekniikoita valinta, valmistelu ja ruoanlaitto, voit grillata, paistaa, tai paista munakoiso mehevä, kermainen täydellisyyttä.
lisää munakoiso, miten,aloittaa alusta ja käydä FineGardening.com vinkkejä kasvava oma munakoiso, sitten katsella meidän Testi Keittiö plussat osoittaa, miten grilli munakoiso ja miten paahtaa munakoiso.,
lisää tapoja kokki munakoiso,katsella diaesityksen Alkuun Kesällä Munakoiso Reseptejä ja tilata Fine Cooking-lehden enemmän ruoanlaitto tekniikoita ja triple-testattu reseptit munakoiso.
Markkinoilla: Miten Valita Munakoiso
torilla, etsi munakoiso sileä, kiiltävä iho on rypytön. Hedelmän pitäisi tuntua kiinteältä ja keventää hieman taaksepäin, kun sitä koskettaa. Yritä löytää munakoiso, jonka varsi näyttää kostealta, ikään kuin äskettäin leikattu., Munakoisoa kannattaa käyttää silloin, kun se on hyvin tuoretta, mutta se säilyy kaksi tai kolme päivää jääkaapin rapeassa laatikossa.
Länsi-tai globe munakoiso on yleisin ja monipuolinen valikoima, ja voit löytää ympäri vuoden, mutta useimmissa osissa maata, huippu kausi on loppukesästä. Vaikka se tarvitsee hieman valmistelua, palkkio on mehevä, silkkinen herkku. Globe-munakoiso on myös monipuolisin lajike—sen suuremman koon ansiosta voit saada viipaleita ja palasia. Sen koko vaihtelee 3/4 kilosta 1-1 / 4 kiloon, ja sen iho on tummanvioletti., Tuoreen latva-munakoiso on vaalean massan kanssa muutaman havaittavissa siemenet, joka tummentaa ja tulla katkera kuin munakoiso kypsyy. Munakoiso osat tumma, kovettunut massa, jossa on paljon tummia siemeniä tulee olemaan pettymys—nämä osat on poistettava. muuten, maku ja tekstuuri valmiin lautasen kärsii.
yksi tyyppi ruokalaji, joka globe munakoiso ei ole niin hyvä on täytetyt munakoiso ruokia, kuten Turkki on kuuluisa imam bayildi (lausutaan AH-mahn by-yahl-deh), missä sitä tarvitaan pienempiä, yksittäisiä munakoiso ulkoasua valmiin lautasen., Japanilainen munakoiso sopii tähän täydellisesti; voin aina olla varma, että malto on mureaa eikä munakoiso tarvitse kuorintaa tai suolausta.
kuori parhaasta tekstuurista
koska Globen-munakoisolla ja muilla suurilla lajikkeilla on yleensä kovat nahat, kuoriminen on hyvä idea, varsinkin jos tarjoat sitä paloina tai viipaleina. Mutta en halua poistaa ihoa kokonaan. Sen sijaan kuorin sen osittain raidallisesti.
Kun grilli-paahdettua munakoisoa ja sitten erottaa lihan kuorista, pitää ihon kypsennyksen aikana pitää munakoiso ehjä.,
Suola paras maku
Maapallo munakoiso toimii herkullisen juuri mitään munakoiso ruokalaji, edellyttäen, suolaa se ensimmäinen., Suolaus, joka tunnetaan myös nimellä huuhtelua, saavutetaan kaksi tavoitetta: se vetää mehut, jotka kantavat karvaita makuja, ja se romahtaa ilmataskuja munakoisoa on sieni-kuten lihaa, mikä preveniting se imevää liikaa öljyä ja saada rasvainen.
suolaa munakoiso, kuori se ja sitten viipale, kuutio, tai neljännes, riippuen resepti. Ripottele palat reilusti suolalla ja anna niiden istua siivilä tunnin ajan (voit yleensä nähdä paljon nestettä helmikoristelu pinnalla)., Huuhtele munakoiso runsaassa vedessä suolan poistamiseksi, purista tiukasti muutama pala kerrallaan kämmeneen, jotta saat lähes kaiken kosteuden ulos ja taputtele munakoiso kuivaksi talouspaperilla. Perusteellinen kuivaus on tärkeää; puristamalla ylimääräinen kosteus antaa sinulle vähemmän rasvainen tulos.
grillaa, paahda tai paista—ja keitä aina huolellisesti
munakoiso on yksi vihannes, johon lievä alihuuhtelu ei toimi., Se on täysin kypsennetty läpi, kunnes se on meltingly pehmeä, sileä ja kermainen, vain silloin se voi olla flavorful omasta, sekä vastaanottavaisia muita makuja, jonka kanssa voit sekoittaa sitä.
miten munakoisoa grillataan
suolaa ja munakoisoa kuivataan perusteellisesti. Sivele viipaleet öljyllä ja grillaa keskilämmöllä tulella, kunnes ne ovat pehmeitä ja kypsennettyjä. Katso videolta, miten munakoiso grillataan niin, että se kypsyy loppuun asti ilman hiiltymistä.,on>
How to Grill-Roast Eggplant
For the Eggplant with Fragrant Spices and the Eggplant & Pepper Dip, the eggplant needs a smoky taste., Tämän saavuttamiseksi, pierce munakoisoa vartaassa ja keitä se kokonaisena ja kuorineen suoraan yli liekki grilli kunnes iho on mustuneet ympäri ja liha on täysin pehmeää, 15-20 minuuttia. Grilli-paahtamalla voi saada sotkuinen, joten jos olet yrittää tätä yli sisäuima-kaasu-liekki -, linja-poltin tarjottimia folio tai kokeile paahtavan lävistetty munakoiso sijaan. Kuori pois mustunut iho, valuta liha siivilään ja purista pois kaikki kosteus.,c884″>
How to Oven-Roast Eggplant
As an alternative to grill-roasting, pierce the eggplant in several places and roast it whole and unpeeled on a baking sheet at 350°F until it’s quite soft and starting to collapse, almost an hour., Kuori ja valuta se kuten grillipaahtoa varten.,84″>
How to Fry and Stir-fry Eggplant
These cooking methods seem to throw people the most because of how much grease eggplant can soak up., Jos käytät globe-munakoisoa, suolaa se ja purista kuivaksi; muut lajikkeet eivät tarvitse suolausta. Varmista, että öljy on erittäin kuuma ja laita viipaleet pannulla yksi kerros (jos et väkijoukon pannulla, munakoiso tulee höyryä eikä paista eikä halua kokata tasaisesti). Käännä usein ja säädä lämpö välttää polttamista, kunnes viipaleet ovat rikas ruskea väri, noin 1-2 minuuttia. Valuta talouspaperilla.
Pikaruoka japanilainen ja kiinalainen munakoiso ovat parhaat ehdokkaat käristykseen. Leikkaa munakoiso 1/2 tuuman kuutioiksi., Kun öljy on hyvin kuuma, heittää kuutiot pannulle hieman suolaa ja paista kunnes munakoiso on rikas ruskea väri.,
