Miten Tehdä Klassinen Turkki Kastike alkaen Drippings
Kotitekoisia Turkki Kastike valmistettu drippings paahdettua turkki on ehdoton minun Kiitospäivä taulukossa. Erän klassista kalkkunakastiketta on helppo kasata vain 15 minuutissa, ja se maistuu niin paljon paremmalta kuin kaupasta ostettu!,
haluan ajatella, että kaikki osat Kiitospäivän aterian, kuten ajoneuvot, joiden kanssa syödä kastiketta. Tukahdutan kalkkunan, perunamuusin ja täytteen, ja varmistan aina, että sekoitan jokaiseen puremaankin hieman karpalokastiketta.
ja tietysti teen perunamuusiini ”kastikejärven” luomalla keskelle reiän ja täyttämällä sen kastikkeella. Ei olisi Kiitospäivä ilman sitä!
tarvitset vain kaksi ainesosia, turkki kastike: jauhot ja kalkkuna drippings.,
ja mausteeksi hieman suolaa ja pippuria.
huomaan aina, että paistopannuni pohjalla on kalkkunan keittämisen jälkeen vähintään kaksi-kolme kupillista kuivikkeita. Tämä resepti on 2 kupillista kastiketta, mutta ollaan tosissaan: tarvitset enemmän kuin että.
joten voit joutua täydentämään voilla ja kotitekoisella kalkkunakannalla tuplataksesi kolminkertaisen nelinkertaistuksen tähän reseptiin.,
Jos aiot paahtamalla kalkkuna Kiitospäivä, sinun ehdottomasti täytyy tehdä kastike alkaen drippings.
Jos heität nuo upeat tiput pois ja valitset kaupasta ostetun sijaan, sinä ja minä emme ole enää ystäviä.
paahtopannun pohjalla olevassa nesteessä on niin paljon makua, ja se tekee täydellisen pohjan kalkkunakastikkeelle.
ensin nesteet on erotettava kiintoaineista. Yleensä kaadan kuivikkeet silmäseulan läpi., Jos haluat drippings olla erityisen puhdas, voit lisätä kerros cheesecloth mesh seulan todella kiinni kaikki.
kaadan kuivikkeet rasvaerottimeen– erittäin hyödyllinen työkalu kotitekoisen kastikkeen tekemiseen. Sen avulla voit kaataa drippings, jotka eivät ole rasvaa astian pohjalle, sen jälkeen rasva kelluu alkuun.
sen Jälkeen, kun kaatamalla drippings, en yleensä odota noin 10 minuuttia jäähtyä hieman ja rasvaa todella erillisiä ja float alkuun., Sitten rasva on helppo skimmata pois kastikkeen pohjalle lusikan avulla.
kastikkeen valmistamiseksi lämmität kalkkunarasvan ensin Isolla paistinpannulla. Jos sinulla ei ole tarpeeksi, voit täydentää voilla.
sitten lisää jauhoja. Vatkaa rasva ja jauhoseos jatkuvasti ja edelleen lämpöä yli keskipitkän lämmöllä 2-4 minuuttia tehdä roux. Rakenne tulee samanlainen märkä hiekka, ja värin pitäisi muuttua enemmän rusketus.
voit jatkaa kypsentämistä pidempään, jos haluat – väri muuttuu tummemmaksi ja maku rikkaammaksi., Kuitenkin, paksuuntuminen valtaa roux vähentää tummempi väri muuttuu, joten saatat joutua säätämään tunnusluvut.
suhdeluvuista puheen ollen kastikkeen määrää on todella helppo lisätä tai vähentää. Yleensä suhde kastike on jokaista 1 kuppi nestettä, käytä 2 ruokalusikallista jauhoja ja 2 rkl rasvaa.
Kun roux on valmis, vain kaada loput drippings (täydentämisestä kotitekoisia turkki varastossa, jos tarvitaan) ja kiehauta, koko ajan sekoittaen, sitten hauduta miedolla kunnes se on paksuuntunut. Mausta suolalla ja pippurilla, niin olet valmis!,
teen turkki varastossa, kun minun kalkkuna paahtamalla. Se on erittäin helppo tehdä, ja jälleen, on paljon maukkaampia kuin kaupasta ostettu varastossa (vaikka voit varmasti käyttää kaupasta ostettu kana tai kalkkuna varastossa tätä varten).
Jos aiot tehdä enemmän kuin 2 kuppia kastike, sinun tulee lähes varmasti tarvitse täydentää varastossa, koska siellä ei ole tarpeeksi nestettä pois drippings.
ennen kalkkunan paistamista pakkauksesta poistetaan kaula ja siansaksat., Vain sijoittaa ne keskipitkän potin (miinus maksa – se on liian vahva maku) sekä pari porkkanaa ja selleri kylkiluita leikataan paloiksi, ja sipuli, paloiteltu. Ei tarvitse kuoria mitään!
Season with just a little salt and throw some peppercorns in there, too. Sitten kiehauta, peitä ja hauduta matalalla kaksi tuntia tai niin kauan kuin kalkkuna paahtaa. Siivilöi läpi mesh seula ja sinulla on herkullinen kotitekoinen kalkkuna varastossa lisätä kotitekoista kastiketta (tai käyttää keitot tai muhennokset myöhemmin).,
viimeinen asia – se on mahdollista tehdä kalkkuna kastike alkaen maissitärkkelystä sijaan jauhoja. Tämä tarjoaa gluteenittoman vaihtoehdon. Tässä loistava resepti, joka näyttää, miten se tehdään!
kasvissyöjäkastikevaihtoehdoksi kokeile tätä sienikastiketta.
ja jos sinulla jostain hämärästä syystä sattuu olemaan mitään ylijäänyttä kastiketta, sen voi pakastaa jopa 6 kuukautta ilmatiiviissä astiassa.,
Voit käyttää drippings alkaen klassinen koko paistettua kalkkunaa, hidas liesi luuton kalkkunan rintaa, tai käyttää samaa menetelmää alkaen drippings alkaen koko paistettua kanaa.
tässä resepti, miten tehdä klassinen kalkkunakastike kuivikkeista!
Klassinen Turkki Kastike alkaen Drippings
Napsauttamalla tähteä luokitella!,
1/4 kuppi kaikki tarkoitukseen jauhoja
Käyttöohjeet
-
Kaada rasva on rasvaa erotin (tai lasi mitta) yli seulan poistaa kaikki kiintoaineet., Odota noin 10 minuuttia drippings jäähtyä ja rasvaa erottaa muusta drippings ja float alkuun (voit nopeuttaa laittamalla se jääkaappiin).
-
Mitata 1/4 kupillinen rasva ylhäältä, käyttäen lusikalla kuoria se pois, täydentämällä voita tarvittaessa.
-
Mittaa 2 dl nestettä pohjasta drippings, täydentämällä kana tai kalkkuna varastossa, jos tarvitaan.,
-
Kuumenna rasvaa isossa paistinpannussa keskilämmöllä-kuumuudelle.
-
Ripottele jauhot (1/4 cup) päälle ja käyttää vispilä sekoita yhteen. Jatka vatkaamista jatkuvasti, jotta se ei ” t pala, jolloin jauhot / rasva seos (roux) paksuuntua. Kypsennä 2-4 minuuttia, kunnes rakenne muistuttaa märkää hiekkaa ja se tummuu väritykseltään vain hieman.,
-
Hitaasti kaada kaksi kuppia drippings/varastossa, vatkaamiseen jatkuvasti, joten ei ole kokkareita. Jatka vatkaamista, tuo se kiehua, käännä lämmön alhainen ja hauduta, sekoittaen/vatkaamiseen satunnaisesti, kunnes paksuuntunut (noin 5 minuuttia).
-
Mausta suolalla ja pippurilla.
Huomautuksia
- Tämä resepti tekee noin 2 dl kastiketta. Voit kaksinkertaistaa, kolminkertaistaa tai nelinkertaistaa tämän reseptin riippuen siitä, kuinka paljon kastiketta tarvitset., Perus suhde on seuraava: jokaista 1 kuppi drippings/varastossa, käytä 2 ruokalusikallista rasvaa ja 2 rkl jauhoja.
- tykkään tehdä kalkkunakantaa samalla, kun kalkkunani paahtaa sen mukana tulevista gibleteistä. Aseta kaula ja sisälmyksiä (miinus maksa) keskipitkällä potin kaksi kylkiluut selleri ja kaksi porkkanaa, leikataan 2-3 sentin paloiksi, ja yksi sipuli, paloiteltu (ei tarvitse kuoria mitään näistä). Mausta hieman suolaa ja pippuria, ja peitä vedellä (noin 8 kuppia). Kiehauta, peitä ja hauduta matalalla 2 tuntia tai niin kauan kuin kalkkuna paahtaa., Poista kiinteät aineet kaatamalla neste silmäseulan läpi. Käytä turkki varastossa täydentää drippings oman kastike, tai tallentaa sen tehdä turkista nuudeli keitto tähteet.
- tummemman väriselle kastikkeelle ilman keinotekoista väriä, keitä rouxia pidempään. Mitä kauemmin laitat sitä, sitä tummempi se on. Muista kuitenkin-thickening power roux vähentää kauemmin kypsennät sitä, joten saatat joutua lisäämään suhde rasvaa/jauhoja nesteeseen.
- pidän kastikkeestani sileänä, mutta jotkut haluavat lisätä siihen siansaksaa., Voit lisätä sisälmyksiä (miinus maksa – maku on liian vahva), sekä keitetty liha kalkkuna kaula, kun kytevän heitä tekemään varastossa. Pilko ne pieniksi paloiksi ja sekoita valmiiseen kastikkeeseen.
- edellyttäen ravitsemus tiedot ei sisällä yhtään lisättyä natriumia alkaen mausteita maun mukaan, valinnaisia ainesosia, ja se ei ota merkkejä huomioon. Voit vapaasti laskea sen itse tällä laskurilla tai lisäämällä reseptin Yummly.,