Nauris Kakku (Lo Bak Mennä, 萝卜糕)

suosittu dim sum herkku, nauris kakku erottuu tuoksuva, umami maku ja pehmeä, tahmea koostumus. Seuraa minun resepti ja opetusvideo tehdä kotona helposti!

Mikä on Kiinan nauris kakku

Nauris kakku, joka tunnetaan nimellä Lo Bak Mennä Kantonin ja Luo Bo Gao/萝卜糕 Mandarin, on klassinen dim sum ruokalaji yleensä tarjoillaan Kantonin Yum Cha-ravintoloista., Niille, jotka eivät ole maistaneet sitä tai keittää sitä itse, haluaisin selventää muutamia hämmennystä aiheuttanut suosittu englanti käännös sen nimi.

• Nauris kakku ei ole tehty nauris mutta daikon, tyyppi talvi retiisi käytetään laajalti Aasialaisen keittiön. Se tunnetaan myös nimellä valkoinen retiisi, kiinalainen retiisi tai mooli.
• Nauriskakku ei oikeastaan ole kakku, koska se ei ole makea eikä paistettu. Sen sijaan sillä on aromaattinen suolainen maku,ja se höyrytetään pyöreäksi tai neliöksi / suorakulmioksi. Tarjoilua varten se paistetaan viipaleina ja tarjoillaan yleensä suolaisen kastikkeen kanssa.,

Mitä ainesosia tarvitset

Tässä ovat ainekset, sinun täytyy tehdä aito nauris kakku. En luokittelee ne kolmeen ryhmään:

star aineet:

Kuten olen edellä jaksossa edellä, sinun täytyy daikon retiisi, sen sijaan, nauris, Kiinan nauris kakku. Valitse retiisi, joka näyttää sileältä pinnalta ja tuntuu raskaalta. Vältä ryppyisiä, kevyitä, jotka eivät ole tarpeeksi tuoreita (niiden liha on yleensä vähemmän tiheä ja maku puuttuu makeus ja terävyys).,

maukas & suolainen ainesosia:

– He ovat hienonnettu pieniksi ja sekoitetaan retiisi toimitus suolainen, umami ja aromaattisia makuja.

• kiinalainen makkara (Lap Cheong / 腊肠) On sianlihasta valmistettu kuivatettu kova makkara, joka tulee usein muovipakkauksissa. Se voidaan korvata Kantonin cured pork belly (Lap Yök/腊肉) tai BBQ-possua (Char Siu/叉烧).
• kuivatut katkaravut (Xia Mi / 虾米) tarjoavat hyvän umamin maun. Niiden pitää olla valmiiksi liotettuja. Perinteinen nauriskakkuresepti vaatii myös kuivattua kampasimpukkaa, joka tuottaa samanlaisen maun., Voit käyttää molempia tai jompaakumpaa niistä yksin (kokonaismäärä pysyy samana).
• kuivattu siitakesieni. Se on myös vedettävä uudelleen. Huomaa, että tuoretta siitakesientä ei suositella.
• salottisipulia tai sipulia.
• osterikastike & valkopippuri. Maustamiseen ei tarvita ylimääräistä suolaa, sillä makkara ja katkaravut ovat melko suolaisia.

tärkkelyspitoiset ainekset:

Riisi jauhot (粘米粉) ja maissi tärkkelystä käytetään auttaa yhdistää kaikki löysä ainesosia muodossa kakku, joka ei hajota., Ne edistävät myös kakun kevyttä rakennetta.

Yhteenveto ruoanlaitto menettely

kaikki ainekset käsillä, puhutaanpa järjestyksessä ja menetelmiä, joita tarvitaan kääntää ne herkullisia nauris kakku. Tässä on yhteenveto, ennen kuin annan yksityiskohtaiset ohjeet jokaisesta vaiheesta.

1. keitä silputtuja daikon retiisiä vedessä, kunnes se on lakastunut.
2. paista salottisipulia, Kiinanmakkaraa, kuivattuja katkarapuja ja sieniä sekoita sitten valutetun retiisin joukkoon.
3. sekoita riisijauho ja maissitärkkelys ensimmäisestä vaiheesta pelastettuun retiisin veteen. Lisää retiisiin ja kuumenna, kunnes se paksunee.,
4. höyrytä seosta säiliössä 50 minuuttia ja jätä jäähtymään.
5. paista kakkuviipaleet pienessä öljyssä ja tarjoile sitten kastikkeen kanssa.

Vaihe yksi: Kokki daikon retiisi

Ensimmäinen, kuori retiisi vihannesten kuorimaveitsellä. Sitten pilkkovat sen kolmella tavalla: raasta käsi raastin (isoja reikiä), silppua monitoimikoneessa tai yksinkertaisesti leikkaa se ohuiksi suikaleiksi veitsellä.

keitä silputtu retiisi pienellä nesteellä, kunnes se pehmenee., Voit käyttää vain vettä, mutta minulla on temppu tehdä kakku ylimääräistä maukas: Kuten aiemmin mainitsin, kuivattu katkarapu ja siitakesieniä tarvitse olla kuivatettu etukäteen. Älä heitä pois vettä, jossa ne ovat kastuneet. Käytä sitä sen sijaan retiisin kypsentämiseen. Sillä on suuri merkitys maussa.

Kun kytevän noin 5 minuuttia, retiisi tulee nahistuneita ja näet joitakin neste on purettu se. Valuta retiisi hyvin seulan avulla. Älä myöskään hylkää maustettua nestettä, joka sekoitetaan tärkkelyspitoisiin aineksiin myöhemmin.,

Vaihe kaksi: Paista maukasta & suolainen bittiä

Kun olet odottanut, että retiisi on keitetty, hienonna kaikki maukasta ja suolaisia ainesosia: Kiinan makkara, sipuli, kuivattu katkarapu ja herkkusieni. Käytä ruokaprosessoria, jos se on saatavilla, koska se on melko aikaa vievää. Muista leikata makkara ohuiksi siivuiksi ennen kuin lisäät sen prosessoriin, koska sitä on vaikea jauhelihata paloina.

pienessä öljyssä paistetut salottisipulit kultaisiksi asti. Lisää kiinalainen makkara ja paista, kunnes rasva on uutettu. Sekoita joukkoon katkaravut ja sieni., Paista vielä hetki. Sammuta sitten lämpö (tämä on erittäin tärkeää). Lisää keitetyt retiisi, osterikastike ja Jauhettu valkopippuri. Sekoita hyvin, jotta kaikki ainekset jakautuvat tasaisesti.

Vaihe kolme: Lisää tärkkelyspitoiset ainekset

nyt, neste (jossa retiisi oli keitetty) pitäisi olla tarpeeksi viileä sekoita riisi jauhot ja maissitärkkelys. On tärkeää, että et lisää tärkkelyspitoisia ainesosia kuumaan nesteeseen (se on ok, jos se tuntuu lämpimältä). Muuten saat tahmean sotkun, jota on vaikea sekoittaa retiisin kanssa.,

kun tärkkelys on liuennut kokonaan, kaada se retiisin päälle. Sekoita hyvin sitten käännä lämpö takaisin alas. Sekoita jatkuvasti kuumennettaessa. Näet pian nesteen katoavan ja seoksesta tulee melko kiinteä lohko.

Vaihe Neljä: Steam kakku

käytän 20cm pyöreä kakku tin pitää retiisi sekoitus. Neliö / suorakulmio säiliö toimii hyvin myös (tai käyttää kaksi pientä). Älä unohda rasvata sitä ohuella öljykerroksella ennen kuin kaadat retiisiseokseen. Tasoita pinta lastalla.,

höyryttämiseen voi joko sijoittaa tinan / kontin höyrylaivahyllyn päälle tai höyrylaivakoriin kuten minäkin. Anna höyrystyä 50 minuuttia. Saatat joutua lisäämään vettä, jos se kuivuu. Aseta siis hälytys muistuttamaan itseäsi tarkistamaan vedenkorkeus puolivälissä.

höyryämisen jälkeen kakussa on läpinäkyvämpi ilme. Älä huoli, jos huomaat pinnan hieman märkä. Se kuivuu pian. Anna jäähtyä luonnollisesti tinan/astian sisällä.,

Vaihe Viisi: Pan-paista ja tarjoile

Kun kakku on täysin jäähtynyt, leikkaa pois osa, joka haluat palvella päivä. Leikkaa se suorakulmion kappaleiksi, jotka ovat 1-1, 5 cm paksuja. Kuumenna hieman öljyä paistinpannulla. Asettele kakkupalat ja paista, kunnes molemmilta puolilta tulee kultaisia.

Nyt on aika palvella kotitekoisia nauris kakku! Voit improvisoida ilman reseptiä. Nauti se itse tai valitsemallasi kastikkeella lisämausteeksi., Tässä on minun suosikki lisukkeita :

• Paahdettuja seesaminsiemeniä
• hienonnettu scallions
• Kantonin tyyliin makea soijakastike
• Kotitekoinen chili öljy

Jos sinulla on vaikeuksia sourcing makea soijakastike, tehdä omia! Kattilassa, kuumenna kevyt soijakastike, tumma soijakastike, osteri kastike, sokeri ja vesi (suhde 1:1:1:2:2) kunnes sokeri on täysin liuennut.

Miten tallentaa tähteet

määrän ehdotti minun resepti, sinun nauris kakku riittäisi noin 8 annosta (ei kannata tehdä vain pienen vaivaa, eikö?)., Suuri uutinen on, että se jäätyy hyvin ja voit pannulla paistettua sitä sulattamatta. Tässä on mitä sinun pitää tehdä:

• viipaloi ylijäänyt nauriskakku tarjoilupaloiksi.
• asettele ne tasaiseksi pergamenttipaperilla vuoratulle tarjottimelle.
• pidä pakastimessa, kunnes ne jäätyvät.
• siirretään ilmatiiviiseen astiaan / pussiin. Säilytä pakastimessa enintään kaksi kuukautta.

Muita dim sum-ruokia blogi

Tässä on muutamia muita dim sum-ruokia, jotka haluat ehkä:

• Har Gow (Crystal Katkarapu Dumpling)., Läpikuultavan ihon käärimä mehukas täyte on yksi tilatuimmista dim sum-astioista.
• Shumai. Täynnä sianlihaa ja katkarapuja, ne on helpompi tehdä kuin voisi kuvitella!
• Xiao Long Bao (Keitto Nyytit), shanghailainen herkku kuuluisa herkkä iho ja herkullinen juokseva täyte.
• bataatti Seesamipallo. Rapea, hölmö ja superpähkinä, se on herkullinen herkku, jota ei kannata jättää väliin.
• Hong Kong-tyylinen Mango-pannukakku. Tuore mango päällä pörröinen kerma, sitten kääritty ohut ohukainen, se on kuolla!,

Nauris Kakku (Lo Bak Mennä, 萝卜糕)

suosittu dim sum herkku, nauris kakku erottuu tuoksuva, umami maku ja pehmeä, tahmea koostumus. Seuraa minun resepti ja opetusvideo tehdä kotona helposti!,rd: Cantonese, Luo Bo Gao, Radish cake

Prep: 20 minutes

Cook: 1 hour 10 minutes

Total: 1 hour 30 minutes

Servings: 8 servings

Calories: 204kcal

Ingredients

• ▢ 2 tbsp dried shrimp, see note 1
• ▢ 3 shiitake mushroom
• ▢ 800 g daikon radish, 1.,7lbs, see note 2
• ▢ 1 tbsp neutral cooking oil
• ▢ 50 g shallots, or onion, 1.7oz
• ▢ 2 Chinese sausages
• ▢ 1 tbsp oyster sauce
• ▢ ¼ tsp ground white pepper
• ▢ 160 g rice flour, 5.6oz
• ▢ 50 g corn starch, or tapioca starch, 1.,il (paistamiseen)
• ▢ Seesami siemenet, paahdettu
• ▢ Scallions, hienonnettu
• ▢ Makea soijakastike, ks. huomautus 3
• ▢ Kotitekoinen chili öljy, valinnainen

KULINAARISIA KIERTUEEN CHINAclick katsella uusi reittisuunnitelma

Käyttöohjeet

Liota kuivatut ainekset

• Huuhtele kuivattuja katkarapuja ja kuivattuja siitakesieniä sieni., Liota niitä noin 400 ml: n vedessä yön yli tai vähintään 3 tuntia.

Kokki daikon retiisi

• Kuori retiisi sitten revi se käsi raastin tai monitoimikoneessa.
• Laita silputtu retiisi osaksi wok/potti. Kaada veteen, jota käytettiin kuivattujen katkarapujen ja sienten liottamiseen (hävitä kiinteät palat kulhon pohjalle). Kiehauta sitten anna kiehua noin 5 minuuttia, kunnes retiisi on lakastunut.,
• Paikka siivilä yli kulhoon, valuta retiisi. Purista ulos mahdollisimman paljon nestettä. Jätä neste jäähtymään myöhempää käyttöä varten.

Paista suolainen ainesosia

• odotellessa retiisi kokki, pilko kuivattu katkarapu, herkkusieni, salottisipuli ja Kiinan makkara pieniksi paloiksi.
• Lisää öljyä wok/potti (puhdistettu & kuivattu)., Paista salottisipulia keskilämmöllä kullaksi asti. Lisää kiinalainen makkara ja paista, kunnes rasva on uutettu. Sekoita joukkoon kuivatut katkaravut ja sieni. Paista vielä hetki.
• Sammuta lämpöä. Lisää valutettu retiisi, osterikastike ja valkopippuri. Sekoita hyvin.

Yhdistää tärkkelyspitoisia neste

• Mittaa 400ml nestettä, joka retiisi oli keitetty., Laita päälle huoneenlämpöistä vettä, jos se ei riitä (varmista, ettei neste ole enää kuumaa). Lisää riisijauho ja maissitärkkelys. Sekoita, kunnes se on hyvin liuennut.
• Kaada se retiisi sekoitus. Sekoita hyvin sitten Käynnistä lämpö alhaiseksi. Sekoita jatkuvasti, kunnes neste jähmettyy. Poista kuumuudesta.

Steam kakku

• Voitele kakku tina tai lasiastiaan, jossa öljyä (käytän 20cm pyöreä kakku tin). Laita retiisiseokseen., Tasoita pinta lastalla.
• Paikka tin/astiaan höyrylaiva. Höyrytä keskilämmöllä 50 minuuttia. Muista tarkistaa vedenkorkeus puolivälissä. Laita päälle tarvittaessa kuumaa vettä.
• Ota kakku pois höyrylaiva. Anna jäähtyä luonnollisesti tinan/astian sisällä.,

Fry & tarjoile kakku

• poista Varovasti kakun ulos tina/pakkaus. Leikkaa annos, jonka haluat tarjoilla päivänä.
• Leikkaamista 1-1.5 cm paksu kappaletta. Paista keskilämmöllä hieman öljyä, kunnes molemmat puolet muuttuvat kultaisiksi.
• Tarjoile seesaminsiemeniä, hienonnettu scallions ja makea soijakastike., Lisää tilkka kotitekoista chiliöljyä, jos haluat lisäpotkua.

Säilytä kakku

• Voit pitää jäänne kakku jääkaapissa jopa kolme päivää.
• Se jäätyy hyvin. Leikkaa se viipaleiksi. Aseta tasaiseksi pergamenttipaperilla vuoratulle tarjottimelle. Säilytä pakastimessa, kunnes se on täysin jäätynyt. Siirretään ilmatiiviiseen astiaan / pussiin. Pakastaa jopa kaksi kuukautta.,
• Paista tavalliseen tapaan (miedolla lämmöllä) ilman sulatusta.

Video

HUOMAUTUKSIA

1. Perinteinen nauriskakkuresepti vaatii myös kuivattua kampasimpukkaa, joka tuottaa samanlaisen maun. Voit käyttää sekä kuivattuja katkarapuja että kuivattuja kampasimpukoita tai jompaakumpaa niistä yksin (kokonaismäärä pysyy samana).

2. Älä hämmentyneitä suosittu englanti käännös sen nimi, nauris kakku ei ole tehty nauris mutta daikon retiisi, alias valkoinen retiisi, Kiinan retiisi tai mooli.,

3. Kiinalaisista/aasialaisista kaupoista löytyy makeaa soijakastiketta. Vaihtoehtoisesti, voit tehdä sen itse kuumentamalla seos valon soijakastike, tumma soijakastike, osteri kastike, sokeri ja vesi (suhde 1:1:1:2:2) kunnes sokeri on täysin liuennut.

Tarjoilu: 1serving | Kaloreita: 204kcal

Keitetyt tämä resepti?Näytä minulle annoksesi tai kysy minulta kysymyksiä @ red.talo.,spice

Kirjoittaja: Wei @ Red House Spice

Kiitos, että otit lukea minun postitse. Toivottavasti se auttaa. Älä epäröi kysyä minulta kysymyksiä tai kertoa, miten pidit tästä lautasesta, jos olet kokeillut reseptiäni. Rakastan kuulla sinusta!