onko viljoista löytynyt ”Maalinohennetta” trinatriumfosfaattia?
Pelot läsnäolo kemiallisia tunnetaan trinatriumfosfaatti (tai kolmenarvoinen natriumfosfaatti; TL) in vilja kuin Onnekas Hurmaa ja Muroja on ollut liikkeellä sosiaalisen median sivustoja ja ilmoitustaulut vuosia., Kun uncontroversially käytetään lisäaineena viljan ainakin vuodesta 1950, suosittu kuva korostetaan Onnekas Hurmaa ainekset oli lopulta pystyy tuottamaan viime bout paniikkia sen käytöstä:
tässä ei ole kysymys siitä, ovatko nämä viljat sisältävät TL — he (ja monet muut elintarvikkeita) tehdä. Kysymys ei myöskään ole siitä, käytetäänkö TSP: tä puhdistustuotteena — se on. Sen sijaan kysymys on siitä, voidaanko puhdistustuotteena käytettävää kemikaalia käyttää turvallisesti myös elintarvikelisäaineena — se voi.,
Ost-vertailu useista syistä on kemiallinen natriumbikarbonaatti. Yhdistettä käytetään raskaassa puhdistuksessa, hopean pilkkomisessa ja jopa tulipalojen sammuttamisessa. Natriumbikarbonaatti kuitenkin tunnetaan paremmin ruokasoodaa, ja se on keskeinen nostatusainetta (jotain, joka tekee taikinan kohota) kun paistaminen on muun muassa suklaa siru evästeet.,
TL, liian, voidaan käyttää nostatusaineena, sekä natrium-bikarbonaatti ja TL reagoivat happamien yhdisteiden läsnä taikina vapauttaa hiilidioksidia (luoda ilmakuplia, jotka aiheuttavat taikinan kohota). Merkityksellisempi, mutta samaan peruskemiaan liittyvä on se, että sekä TSP että natriumkarbonaatti voivat toimia puskureina, jotka vastustavat pH: n muutoksia.,
kannalta food science, puskurit lisätään laskuri muutoksia pH: n aiheuttama lisäksi enemmän hapan-elementtien tuotannon aikana ruoka. Tämä auttaa säilyttämään rakenteen ja pidentämään tuotteen säilyvyyttä. Kannalta puhdistus, emäksinen buffer kuin TL on tehokas, koska se voi säilyttää korkea pH—hyödyllinen ominaisuus poistamalla lika—jopa silloin, kun se on laimennettu vedellä. Tärkeämpää on kuitenkin, että TSP: n käyttö elintarvikkeiden puskurointiaineena ja sen käyttö teollisena puhdistusaineena sisältävät hyvin erilaisia asteikkoja.,
Kun myydään teollisena tuotteena raskaiden puhdistus-tai maali-poisto, TL yleensä tulee kuin veteen liukeneva jauhe, joka, kun se sekoitetaan kuten edellä puhdistukseen, tuottaa korkea pH verrattavissa valkaisuainetta. Tyypillinen ratkaisu raskaiden puhdistus on ½ kuppi TL liuotetaan 2 litraa vettä, mikä vastaa noin 300 grammaa TL. Tämä on valtava määrä, ottaen huomioon, että säännöllinen laatikko Cheerios (kaikki ainesosat mukana) sisältää hieman yli 300 grammaa ruokaa yhteensä.,
Että suurempi määrä, osa, antaa TL kemialliset ominaisuudet tarvitaan toimia luotettavana puhdistusaine samalla antaen hiukkasen fyysinen riski, molemmat johtuvat sen korkea pH. Mutta määriä löytyy elintarvikkeiden lisäaineena, ei ole vaikutusta ihmisten terveyteen lainkaan., Vaikka se löydettiin suurempia pitoisuuksia vilja, TSP: n riskiä ihmisille ei olisi läpi sen luontainen toksisuus tai karsinogeenisuus, mutta horjuttaa tasapainoa muiden kivennäisaineiden elimistössä, kuten kalsiumia, kuten on kuvattu FDA:
– Se on lausunnon Valitse Komitea, että Ca:P-suhde ruokavalio on tärkeää, varsinkin jos se vaihtelee huomattavasti 1:1 koska suhteellisen korkea saanti fosforia., Koe-eläimillä ja oletettavasti mies, ravitsemukselliset on sekundaarinen hyperparatyreoosi ja luun resorptio voi olla aiheuttamaa kun ruokavalio on toimittanut muuten riittävä määrä kalsiumia, mutta liiallinen fosforipitoisuus.
Tämä olisi hieno paikka huomauttaa, että natriumbikarbonaattia, samoin, voi aiheuttaa terveysongelmia, mukaan lukien vatsa repeämä, jos äärimmäinen ja epärealistinen määrä on kulutetaan., Tällä määriä löytyy elintarvikkeita, vaikka molemmat TL ja natriumbikarbonaatti ovat täysin turvallisia, koska FDA toteaa:
Mikään luontaisesti haitallisia ja niiden käyttöä elintarvikkeissa ei aiheuta vaaraa, kun kokonaismäärä fosforin nautitaan ja saanti kalsiumia, magnesiumia, D-vitamiinia, ja muita ravintoaineita ovat tyydyttäviä. Nykyinen käyttö kalsiumfosfaatit elintarvikkeiden jalostuksessa on ilman haitallisia vaikutuksia kuluttajien terveydelle ja joissakin tapauksissa voi olla edullista.,
Koska edustaa fosfaatti suolaa kuin maali ohuempi on retorinen laite, jota käytetään kylvää tieteellisesti tietämättömiä pelkoja käytetään yleisesti elintarvikkeiden lisäaineena ilman huolta mittakaavassa tai mekanismi, ja koska yhdiste itse esittelee ole kohtuullista riskiä ihmisille, me listalla tämän väitteen vääräksi.