ovatko Ilmanpuhdistimet todella terveellinen tapa valmistaa ruokaa?

air fryers on netin suosikki—niitä mainostetaan helpoksi tavaksi tehdä suosikkisi, ei-niin-terveellisiä ruokia (ajattele: rapeaksi paistettu kana! kultaiset ranskalaiset!) paljon parempi sinulle—uhraamatta mitään herkullisuus. Niin paljon parempi, itse asiassa, että voit syödä niin usein kuin haluat ilman syyllisyyttä.

mutta onko se oikeasti totta? Ovatko Ilmanpuhdistimet oikeasti terveitä?, Tässä on tarkastella, miten nämä trendikäs keittiö kodinkoneet työtä, onko ilman paistamiseen todella on parempi vaihtoehto kuin syvä paistamiseen, ja jos ilma rasvakeittimet ovat todella sellainen asia, että on okei käyttää joka päivä.

Väite:

Ilman paistamiseen ruoka on terveellinen vaihtoehto syvä paistamiseen.

todistusaineisto:

Ilmanpuhdistimet voivat antaa ruualle rapean, rapean tekstuurin, jossa on vain murto-osa siitä öljystä, jota tarvitsisi uppopaistamiseen. Se on mahdollista, koska pakastimet siirtävät lämpöä ruokaan nestemäisen rasvan kautta., Mutta Ilmanpuhdistimet siirtävät lämpöä konvektion kautta, jossa tuuletin kiertää nopeasti kuumaa ilmaa ja suihkuttaa pieniä öljypisaroita ruoan ympärille.

”kuumaa ilmaa liikkeeseen ja 360-asteen altistuminen ruoka jäljittelee seurausta syvä paistamiseen tuottamalla rapea, lopen kerros”, kertoo Alon Chen, TOIMITUSJOHTAJA ja perustaja trendi analyysi yritys Tastewise.

konvektiomekanismi tarkoittaa, että Ilmanpuhdistimet tarvitsevat vain ruokalusikallisen öljyä antaakseen elintarvikkeille juuri paistetun tekstuurin., Ja koska et käytä paljon öljyä aluksi, siitä seuraa, että Air fried elintarvikkeet imevät huomattavasti vähemmän rasvaa kuin niiden friteerattu kollegansa. ”Jopa pannulla paistaminen vaatii useita ruokalusikallista 1/2 kuppi öljyä. Ja enemmän rasvaa on enemmän kaloreita yleistä”, sanoo Sarah Pflugradt, R. D.

esimerkki: syvä paistettua kanaa reiteen asettaa sinut takaisin noin 250 kaloria. ja 19 grammaa (g) rasvaa. Mutta ilmassa paistetussa on vain 135 kaloria ja 5G rasvaa., Ja vaikka se ei ehkä tunnu paljolta, jos syö friteerattuja ruokia paljon, se on sellainen asia, joka voi lisätä jopa suurempi lihavuuden riskiä tai painonnousu ajan.

Ilman paistamiseen saattaa myös olla terveellinen tapa auttaa sinua välttämään transrasvoja, haitallisten jalostettuja rasvaa, joka voi nostaa riskiä sydänsairauksiin ja tyypin 2 diabetes. Monet ravintolat uppopaistavat ruokansa transrasvaa sisältävissä kasvisöljyissä, kuten soijapavussa tai canolassa., Ja uudelleenkäyttö paistamiseen öljy—joko ravintolassa tai kotona—on osoitettu nostavan verenpainetta ja kolesterolia ja aiheuttaa verisuonten tulehdus.

on myös kysymys karsinogeeneista. Verrattuna uppopaistettaessa, ilman paistamiseen on osoitettu tuottaa huomattavasti vähemmän akryyliamidit, haitallisia yhdisteitä, joita muodostuu kun aminohappoja elintarvikkeita, kuten perunaa tai leipää kuumennetaan erittäin korkeissa lämpötiloissa., Mutta kun se tulee ruoanlaitto lihaa, korkea temps sekä valmistusmenetelmiä on mahdollista muodostaa yhdisteitä kutsutaan polysykliset aromaattiset hiilivedyt (Pah-yhdisteet) ja heterosykliset amiinit (HCAs), varsinkin jos liha on palanut. Ja kaikki nämä kemikaalit voivat lisätä riskiä syöpä, mukaan National Cancer Institute.

Päätös:

Ilman paistettuja ruokia yleensä pienempi kaloreita ja rasvaa kuin friteerattuja niistä, joka ajan mittaan, voisi olla parempi asia teidän vyötärölinja. Mutta se on vasta alkua. Ilman paistaminen voi auttaa välttämään transrasvaa ja suojata sydänterveyttä. Se voi myös vähentää altistumista haitallisille yhdisteille, kuten akrylamideille, jotka on sidottu syöpään.

se ei tarkoita, että ilman paistaminen olisi terveellisin tai ylivertaisin keittotapa. Se on vielä parempi syödä enemmän tuoreita hedelmiä ja vihanneksia ja vähärasvaista lihaa ja proteiinia joka päivä., ”En usko, että ilman paistamista on tarkoitus käyttää joka päivä”, Pflugradt sanoo. ”Voimme vain olettaa, että ilmanpuhdistimet ovat turvallisia, ellei tutkimuksia tehdä toisin todistamiseksi.”

Mukaan Cleveland Clinic asiantuntijat, korkeita lämpötiloja käytetään ilma rasvakeittimet tarkoita, että se on vielä helppo char tai polttaa ruokaa, joka voi altistaa sinut mahdollisia karsinogeeneja, kuten HCAs ja Pah-yhdisteitä.

So is an air fryer worth it? Se riippuu. ”Jos yleensä uppopaistat ruokasi, niin ilman paistaminen voi olla hyvä vaihtoehto”, Pflugradt sanoo., Muista vain käyttää sydänterveellistä öljyä, kuten oliiviöljyä, kasviöljyjen, kuten soijan tai canolan sijaan. Ja kokki ruokaa siihen pisteeseen doneness – mutta yritä antaa sen palaa.

toisaalta, ilma paistinpannu luultavasti ei ole sen arvoinen, jos sinulla on vain friteerattuja elintarvikkeita joka nyt ja sitten. ”En näe haittaa heittäytyvät suosikki elintarvikkeita joka kerran kun,” Pflugradt sanoo—varsinkin jos ratsastat usein. Toisin sanoen, se on hyvä nauttia satunnaisia ranskalaisia kun syödä ulkona niin kauan kuin olet kiinni enimmäkseen terve ruoanlaitto menetelmiä—kuten paahtamalla, leivontaan, tai sauteing—kotona., Kuten kaikki ravitsemuksen osa-alueet, kaikki kohtuullisesti on avainasemassa.