Paras Po” Pojat New Orleans

maassa, jossa sandwich-lajikkeet ovat lähes koomisesti suuri (oikeasti, vain katsomaan ”ne kaikki), po” boy on edelleen ainutlaatuinen New Orleans erikoisuus. Löydät ne tarjoillaan lähes joka kadunkulmassa, puhumattakaan huoltoasemat ja hienoja ravintoloita., Mutta ei ole väliä missä olet”re poimien po” boy, siellä”s yksi ominaisuus, joka todella asettaa heidät erilleen: laatua leipää, crackly-raikas ulkopuolella, tarjous, lähes höyhenpeitteinen-valo sisustus.

vaalea leipä on perinteisesti tarjoillaan untoasted, täynnä paistettua kalaa tai kastike liottaa lihaa, ja ”pukeutunut”—saat maallikoita, se tarkoittaa, että silputtua jäävuorisalaattia, viipaloitua tomaattia, majoneesia ja suolakurkkua. Kun lähdimme etsimään parasta, mitä kaupungilla on tarjottavana, olimme etsimässä muutamia keskeisiä piirteitä. Ennen kaikkea oli tietysti se hallmark-leipä., Mutta tuoreita mereneläviä, paistettua kultainen rapeaksi, oli lähellä toinen, sekä mureaa ja hyvin maustettua lihaa. Ja sitten”s kastiketta, tarjoillaan ”roskat” – tyyliin-yleisimmin naudanlihan kanssa, haudutettu tai keitetty hienoksi riekaleiksi. Halusimme runsas, lihaisa kastike, kaadetaan maltillisesti, ja rapea, flavorful kastike, joka ei”t hukuttaa muita osia.

tietysti klassinen po” pojat ovat vain jäävuoren huippu. Kaupunki on pullollaan kekseliästä uusia luomuksia, ja meidän ensisijainen kriteeri oli, lopussa päivän, suuri voileipä, että perinteinen tai ei, jää henkeä alkuperäinen.,

But what of this original? Po” boy itsessään on vuodelta 1929, kun veljekset Benny ja Clovis Martin alkoi tarjota ilmaisia voileipiä niiden Martinin Veljekset Kahvia Stand ja Ravintola kaupungin”s silmiinpistävää raitiovaunu toimijoille. Ne viittasivat silmiinpistävää miesten kuin ”köyhät pojat”, ja täynnä leipää yhdistelmiä, kuten naudanlihaa kastike ja ranskalaiset, tai majoneesia, salaattia, ja tomaattia—periaatteessa mitä tahansa tähteet olivat noin.

He työskentelivät paikallisten baker John Gendusa kehittää kapeneva, tasaisesti kokoinen 40″ leipä., Pojanpoika Jason Gendusa selittää, että talous”s sake, leipä voidaan leikata ja tarjoillaan peräti kolmeen yhtä suureen osaan—vaihtoehto, joka ei vain kasvatti suosiotaan po” boy Suuren Laman aikana, kun 15 senttiä olisi ostaa 20-tuumainen sandwich; tänään, tyypillinen 10-tuumainen on enemmän kuin täyte.

voileipä niin rikas ja tuottelias, löytää paras New Orleans on tarjota, voi olla uuvuttava yritys. Tässä ovat ne, jotka me”palaamme kerta toisensa jälkeen.,

Paistettua Katkarapuja Po” Poika Parkway Leipomo ja Taverna

Pakko sulkea ovensa vuosikymmenen, historiallinen Parkway Leipomo ja Taverna Puolivälissä Kaupungin voitokkaasti avattu uudelleen vuonna 2003, uuden omistuksen naapuri Jay Nix, joka palauttaa omaisuutta (kahdesti, tulvien takia Hurrikaani Katrina)., Parkway”s vaaleanvihreä seinät ja yleinen fiilis on kuitenkin edelleen ikkuna menneisyyteen—se oli yksi ensimmäisistä myyjät po” pojat takaisin vuonna 1929, kun ne tuli suosittu työntekijöiden lähistöllä Amerikkalainen Yritys.

näinä päivinä”löydät keittiön viereen pinottuja tuoreita leipiä, jotka palvelevat paikallisia väkijoukkoja, jotka tietävät tarpeeksi tullakseen ajoissa paikalle. Justin Kennedy on keittiön”s helm, jossa hän”s tullut tunnetuksi luoda yksi laajimmista valikot perinteisen po” poikien kaupungin.

Sure enough, The Fried Shrimp Po” Boy ($11.,65) on joitakin parhaista katkarapu kaupungissa. Paahtamattomalla leivällä ja klassisella pukeutumisella se on puristi-poika. Päällystetty kevyesti maustettu taikina ja paistettu rapeaksi kultainen-ruskea, katkarapu tarjoillaan overstuffed, anteliaasti pukeutunut Leidenheimer leipä. Se on kaupungin käytetyin po-poikaleipä, joka on helppo tunnistaa kuoren halkeamista. Leipä itsessään tulee hieman litteä ja hilseilevä; kuori on luja, mutta kevyt, joka tarjoaa vähän vastustusta kunkin purra. Se ei tosin ole mikään syötävä ja kävelevä voileipä., Haluat lautasliinat ja lautasen, koska tarpeeksi mureaa katkarapua putoaa ulos tehdäksesi ylimääräisen aterian.

Tumma & Myrskyinen Killer PoBoys

Sinä”ll löytää pop-up-ravintola Tappaja PoBoys takaisin perennially tungosta French Quarter bar, Erin Nousi., Se on tumma, lämmin ja vaatimaton Irlantilainen pubi, joka on ajoittain täynnä turisteja,mutta yhtä täydellinen paikka iltapäivän viettoon. Omistajat Cam Boudreaux ja April Bellow operoivat pikkuruista keittiötä, jossa he onnistuvat kampittamaan lyhyen, mutta suositun neljän po” – pojan menun näyttävästi suurella äänenvoimakkuudella.

on-jotta voileipä on Pimeää & Myrskyinen ($11), paistettua sianlihaa vatsa po” boy päällystetty inkivääri-vaahtera-rommi lasite. Päällä kermainen aiolia ja raikas lime slaw, se kaappaa rikas, voimakas kontrasti makea ja maukas, flavorful, mutta ei koskaan raskas., Ja vaikka kevyesti paahdetut Dong Phuong leipä on tiukempi murunen kuin perinteinen leipä, se kestää mainiosti mureaa lihaa ja iskevä pukeutuminen.,

Lipas De Lait Katie”s

Perinteisesti maaseudun Acadian lautasen paahdettua porsasta tunnetaan lipas de lait on tullut iso osa po” boy kohtaus, koska Walker”s Grilli käyttöön ja se kaupunki”s vuotuinen Jazz Fest pari vuotta sitten. Vaikka Walker ”s versio on erinomainen, olin puhalletaan pois Cochon de Lait Po” poika ($10.,95) Katie”s-ravintolassa ja-baarissa, juhlavassa keskikaupungin ravintolassa, jossa keittiömestari/omistaja Scot Craig on käsikädessä ruorissa.

Tässä, riekaleiksi tarjouksen sianlihaa ovat kasataan voideltuun, kevyesti paahdetut Gendusa leipää, kevyt coleslaw. Sianliha on miellyttävä, ovela lämpöä, ja maistuu siltä, että se voisi”olen ollut haudutettua maitoa, mutta ranskan viittaus lait (maito) viittaa oikeastaan porsasta.

Mutta se”s tuoreita, erilaisia leipä, joka lähettää tämän leivän päälle, jossa yritys, mutta saatiin kultainen kuori ja pehmeä sisus., Se”s harmi, että voit”t saada Gendusa paikallisissa supermarketeissa—se”s kevyin po” boy leipä, että olen”ve löytyi; pk murunen on herkkä, pillowy, ja heikosti makea. Pidän sitä leipämaailman enkeliruokakakkuna. Ei järkyttävää ottaen huomioon, että se tulee leipomosta, joka keksi po” boy Loafin. Missä tahansa löydät Gendusan, yhtä erinomainen po ” poika on lähes varma seurata.

Vietnam Neljä Lihaa Combo Po” Boy Herra, Kuplia Sandwich House

bánh mì on rinnastettavissa osaksi Uutta kulttuuria kuten ”Vietnam po” boy.”Ja monin tavoin, se”s sopivaa, että ranskan Siirtomaa sandwich Vietnamista olisi löytää kodin New Orleans—vähemmän kuin puolet kustannuksista perinteisen po” boy, jokainen bánh mì Mr. Bubbles Sandwich-Talon arvosanoin hengessä alkuperäisen New Orleans luovutuksia.

otetaan esimerkiksi keittiömestari Nam Vo”s Bánh Mì Thap Cam ($3,99) lisättynä sriracha mayolla., Vo”s valoisa, nykyaikainen näköinen länsirannan shop palvelee yhdistelmä paahdettua makea porsaan, Vietnam kinkkua, murskattu sianlihaa lihapullia, porsaan maksa pasteijaa, voita aiolia, chili liitä, kurkkua, marinoitua porkkanaa, raaka sipuli, korianteri, jalapenoja, ja soija-kastike, kaikki kasataan päälle leipä Dong Phuong leipää.

makea porkkanat sulautuvat saumattomasti mausteinen liha ja viipaloidut jalapenoja antaa joitakin raskaita lämpöä. Paahdettua sianlihaa on ohut, punainen savu rengas, jossa on miedompi pippurinen mauste, ja paikallisesti valmistettu kinkku on liukas, gyro-kuten arkuus., Patee ja murskattu lihapullia tuo tasaisuus jo tarjouksen sandwich, ja sriracha-majoneesia, lisää tuttuja po” boy maku.

Grillattuja Katkarapuja Po” Poika, Poika”s Po” Pojat

Tyyppi”s Po” Pojat, pieni uptown shop, jossa on käsin maalattu merkki, on valtava paikallinen seuraavat., Ja hyvällä syyllä—omistaja Marvin Matherne on seurallinen ja riehakas avokeittiössä, sellainen mies, joka rakastaa plying hänen veneet. Kun rivit Tyyppi”s voi olla pitkä, ja tunnit ovat lyhyitä, Grillattuja Katkarapuja Po” Boy ($13.95) seisoo rinnalla Parkway”s yksi parhaista kaupungin.

Matherne”s luovutuksia on mestarillinen sen yksinkertaisuus—sandwich on hieman enemmän kuin kevyesti maustettua, voinen sileä-keitetty katkarapu, tarjoillaan täydellinen tasapaino raikas kastike ja alkuun-lovi tuottaa., Ja mies osaa rakentaa voileivän oikein—jokainen tämän 11-tuumaisen voileivän purema sisältää yhtä paljon jokaista ainesosaa. Jotenkin Leidenheimer leipä tuntuu paremmalta täällä kuin missään muualla.

Paahtopaisti Po” Boy Alkaen Munch Tehdas

juuret paahtopaistia po” pojat jäljittää takaisin kastiketta käytetään Martin brothers” alkuperäinen luomuksia., Nykyään lihalle tarjoillaan tyypillisesti roskatyyliä, johon on lisätty sotkuisen koukuttavaa kastiketta. Toki variaatioita on runsaasti—muutamissa versioissa on viipaloitua lihaa, kun taas toisissa on paksumpia riekkoja, jotka ovat molempien perinteiden Hybridi. Valitettavasti, on paljon lattea, alle-maustetaan, ja kova esimerkkejä siellä, ja löytää yksi, kannattaa suositella ensikertalaisia oli aikamoinen haaste.

onneksi Paahtopaisti Po” Boy ($13) Munch Factoryssa Gentillyssä toimitettiin kaikilla rintamilla., Liha täällä on hienoksi silputtu, ja luontaisesti runsas kastikkeen ja majoneesin yhdistelmä—rakasta sitä tai vihaa sitä, se ” on välttämätöntä täällä—sekoitetaan laavamaiseen kastikkeeseen, joka valuu lautasellesi. Leipä on myös huipussaan, pohja liottaa rohkeaa kastiketta kuin herkullinen sieni.

Paistettu Osteri Po” Poika Bevi Seafood Co,

Syötä Bevi Seafood Co, kirkas ravun-punainen, vanha-koulu Metairie seafood market. Puhdas ja rento, jossa on täysi Baari, Ravintola tarjoaa perusasiat paikallisia mereneläviä ruokia. Kokki ja omistaja Justin Lebanc on paahtamisen tuoreimmat Leidenheimer jotta hänen po” pojat, ja ruoanlaitto mereneläviä painopiste koulutettu kokki.

esimerkki: hänen Paistettu Osteri Po” Boy ($11.99), valtava sekoitus tarjous ostereita ja paahdettua seesami-nastoitettu leipää. Lehtisalaatti on viherlehtinen, ja tomaatit ovat viiniköynnöksen kypsyttämiä elinvoimaiseksi punaisiksi., Ja sitten on osterit, paistettu juuri niin, että breading kultainen ja kirpeä jättäen lihaisa bivalves pehmeä, murea, ja lähes raaka. Siemenineen, paahdettua pulla ja fancy salaattia aren”t aivan perinteinen, mutta tässä tapauksessa ne”re miellyttävä step-up Leblanc”s best-of-rotu po” boy.

Peacemaker Alkaen Bevi Seafood Co

Se”s oikealla, toinen osuma Bevi., Varten oyster-vastenmielinen, tai surf-and-turf-taipuvainen, on olemassa muutamia parempia vaihtoehtoja kuin Peacemaker (10,99 dollaria), yhdistelmä niukasti hakattu paistettuja katkarapuja, juustoa ja paistettua naudanlihaa kastike, nastoitettu pieni bittiä roskia. Peacemaker po ” boys löytyy muista paikoista,ja jokainen näyttää olevan eri tavalla. Monilla on osteri-ja katkarapuyhdistelmä, ja joissakin on pekonia ja juustoa. Yksi suosittu tarina on, että tämän joku toisi illalla puolisolleen kotiin ” tekemään rauhaa.”Joka tapauksessa ne” ovat usein täynnä hallitsematonta määrää lihaa ja kastiketta., Bevi ” S versio on ainutlaatuisen hillitty, tarpeeksi kastike antaa lihaisa kontrasti tarjouksen katkarapuja.

Kobe Beef Burger Antoine”s Hermes Bar

Hamburger po” pojat ovat myös runsaasti New Orleans, ja minä don”t ajatella, että olen”ve koskaan tavannut ketään, että en”t kuten. Mutta jatkan vain palaamista Kobe Beefin juustohampurilaisen Po” Boy ($12) Antoine”s Hermes Bar ranskalaiskorttelissa., Mureaa lihaa, pan-piirtynyt täydellinen keskipitkän harvinaisia, on pukeutunut majoneesia, salaattia ja tuoreita tomaatteja, yhdessä sulanut kolme-juusto sekoitus (Cheddar, American, ja yksi top-secret juusto).

ensi silmäyksellä, se ei ehkä kuulosta niin erilainen kuin keskiverto—jos dekadentti—juustohampurilainen. Mutta heittää joitakin teräviä Gendusa leipää puolella marchand de vin (ajatella näpsäkkä dip viiniä, voita, sipuli ja naudanlihan varastossa), ja sinä”ve sai itse hitonmoinen burger po” boy. Puhumattakaan täydellisestä esimerkistä siitä, kuinka unohdettuja, vanhan ajan ranskalaisia kastikkeita kannattaa muistaa.,

Soft Shell Rapu Po” Poika Parasol”s

Parasol”s Bar & Ravintola on ollut New Orleans perustaminen koska alussa ”50s, ja nykyinen omistaja Thea Hogan on säilyttänyt vanhan maailman Irlannin Kanavan luonnetta. Ruokailutila on erillään edessä olevasta baarista, ja kuluneet paneloidut seinät—toisen aikakauden vaaleanvihreä—ripustetaan muistoesineisiin.,

Se”s myös prime sijainti Soft-Shell Crab Po” Pojat ($14), kausiluonteinen ruokalaji, joka”s hyvin kannattaa odottaa (voit soittaa eteenpäin varmista, että ne”re varustettu). Makea, mehukas sininen rapu on paistettu rapeaksi maustetaan maissi-jauhot breading ja toimi alla vaaleanpunainen majoneesia ja savuinen, paprika-pohjainen remoulade. Täällä, Leidenheimer leipä on paahdettu valkosipuli ja voita, ja ladattu kanssa silputtu salaattia ja kypsiä punaisia tomaatteja. On houkuttelevaa syödä rapu ja sitten voileipä, ja suoraan sanottuna se on tarpeeksi suuri ja herkullinen tekemään juuri niin.,

Kaikki tuotteet liittyvät täällä on ollut itsenäisesti valittu meidän toimittajien. Saatamme ansaita provision ostoista, kuten affiliate-politiikassamme on kuvattu.

---