Pilaantuuko Öljy?

02 Jul pilaako öljy?

Greta Breskin, M. S., Vieras Blogger

oletko koskaan katsonut, että vanha pullo oliiviöljyä teidän ruokakomero ja ihmetteli, ”ei minulla koskaan mennä huonosti?”Pohdin juuri tuota kysymystä pakkatessani keittiöni viime viikolla (muutin juuri uuteen taloon). Osa öljyistäni oli ollut hellan viereisessä kaapissa yli vuoden – päädyin heittämään suurimman osan niistä.,

Juonipaljastustarina
ajan myötä öljyt hemmottelevat – ne menevät härskisti. Härskin öljyn syömisestä ei tule sairaaksi niin kuin mädän lihan syömisestä, mutta öljyssä on off-maku, joka voi pilata reseptit. Härski öljy saattaa myös menettää osan terveellisistä ominaisuuksistaan, kuten oliiviöljyssä olevat antioksidantit.

Öljyt mennä eltaantunut läpi kemiallinen reaktio, joka aiheuttaa rasvamolekyylien öljy hajottaa. Koko prosessia vauhdittaa altistuminen ilmalle, valolle ja lämmölle., Jotkut öljyt (kuten seesami-ja saksanpähkinä) prosessi tapahtuu nopeammin, koska niiden kemiallinen rakenne tekee niistä alttiimpia tämä erittely.

voit yleensä kertoa, onko öljy lähtenyt härskisti nuuhkimalla. Jos se haisee pois (joidenkin mielestä se haisee värikyniltä!), sitten on aika heittää pullo ja ostaa uusi. Jos et ole 100% varma, kuumenna muutama ruokalusikallinen pannulla ja ota toinen nuuhkaisu. Jos kuuma öljy haisee, on aika erota.

ostot ja säilytykset
kun olet ruokakaupassa, valitse sävytettyihin lasiastioihin pakatut öljyt., Yritä välttää kirkasta lasia tai muovia, joka mahdollistaa enemmän valoa ja nopeuttaa pilaantumista. Jos joudut ostamaan selkeän astian, voit peittää ulkopinnan foliolla, jotta valo pysyy poissa. Pienemmän koon ostaminen useammin valtavan pullon sijaan voi auttaa vähentämään pilaantumisen mahdollisuuksia, varsinkin jos isojen pullojen käyttö kestää kauan.

Säilytä öljyt viileässä, pimeässä ruokakomero kanssa korkit tiukasti kiinni. Älä säilytä niitä aivan stovetopin vieressä (kuten ennen tein!) tai tiskillä., Tässä muutamia ohjeita yleisesti käytettyjen öljyjen säilyttämisestä:

oliiviöljy
säilytä enintään 6 kuukautta ruokakomerossa tai enintään 1 vuosi jääkaapissa. Ekstra-neitsytoliiviöljy muuttuu jääkaapissa säilytettynä sameaksi, mutta ei se mitään. Poista se jääkaapista ja anna sen istua huoneenlämmössä tai ajaa se lämpimällä vedellä ja se palaa alkuperäiseen muotoonsa.

kasvis, Canola, soijapapu, maissi ja maapähkinäöljy
säilytä jopa 1 vuosi ruokakomerossa.

pähkinä-ja seesamiöljy
nämä lajikkeet rehottavat huomattavasti muita öljyjä nopeammin. Säilytä jääkaapissa enintään 4 kuukautta.,

kerro minulle: mitkä ovat suosikkiöljysi, joiden kanssa kannattaa kokata?

Greta Breskin, M. S. sai hänen Maisterin tutkinnon vuonna Nutrition Education from Teachers College, Columbia University. Hän suorittaa laihdutusharjoittelunsa heinäkuussa ja aikoo työskennellä rekisteröitynä ravitsemusterapeuttina New Yorkin alueella.