pitäisikö meidän surra amerikkalaisen juuston kuolemaa? 8 Asiantuntijat punnitsevat.

” milleniaalit tappavat taas. Viimeisin Uhri? American Cheese” on harhaanjohtava otsikko, sillä artikkelin aiheena on milleniaalit, jotka eivät halua enää syödä prosessoitua, valejuustoa. He rakastavat aitoa amerikkalaista juustoa, joka on valmistettu maidosta, juoksetteesta ja suolasta. He hylkäävät sulatejuuston.

Juusto on hyvin mutkaton — pohja resepti juusto, ei väliä missä päin maailmaa se on tehty, on aika pitkälti aina sama., Kun sanomme” amerikkalainen juusto ” sulatejuuston korvikkeeksi, sekoitamme kaksi eri asiaa. Sulatejuusto, kuten Kraft Singles, joka on mitä tämä artikkeli puhuu, on valmistettu kovetettu kasviöljy, ja on olemassa kaikenlaisia ainesosia ei se ole juustoa, joka on miksi he eivät saa kutsua Kraft Singles juustoa, laillisesti. Sitä pitää kutsua juustoruokatuotteeksi.,

Kuten joku, joka kirjoittaa noin juustoa elävä, joka puhuu ihmisille siitä, juustoa työkseen, ja kuka on tehnyt, että pitkään, olen enemmän kuin onnellinen, että millennials sanovat, ”haluamme oikeaa ruokaa valmistettu todellinen ainesosia.”Sen lisäksi, että he hylkäävät itse ruoan, he hylkäävät myös eräänlaisen suuremman kuvan: globaalin elintarvikekonsernin. He hylkääminen ei vain maku Kraft Singles, joka on inhottava, mutta myös arvo-järjestelmä, joka tekee Kraft Singles suosittu.

Heidi Gibson, komentaja-in-juustoa American Grillattua Juustoa Keittiö

en halua American juusto — olen aina ajatellut, se oli aika inhottavaa, ja en ruokaa en ole ylpeä. Se vain ei tunnu juustoa; se on liian muovinen ja kemiallisia y. Meillä teki jo varhaisessa vaiheessa päätöksen priorisoida työskentelevät yhdessä paikallisten tuottajien kanssa ja käyttää laadukkaita luonnollisia tuotteita, mieluiten luomua. Meistä tuntui, että amerikkalainen juusto ei vain tukenut brändiasemaamme ja näkökulmaamme ruokaamme.,

– Joo, Amerikkalainen juusto sulaa hyvin — eli se sulaa hieman nopeammin, mutta laitan grillattu juusto, joka on valmistettu Tillamook keskipitkän cheddar vastaan yksi tehty Amerikkalainen juusto tahansa päivä ja vetoa maatilalla Tillamook cheddar. Monterey Jack-juustoa ja kermainen Havarti ovat myös fantastinen sulaminen juustoa, mutta voi olla vähän lievä joillekin, joten haluamme yhdistää ne, joilla on pieniä määriä juustoja, jossa on vahvempi maku, kuin Italian-style fontina, vuohenjuustoa, terävämpi cheddar, tai jopa Gruyère.

Gio Osso, keittiömestari ja omistaja Virtu Rehellinen Veneet

rakastan American Juustoa!, Rakastan kaikkea juustoa-ehkä voimme jättää Velveetan pois, mutta rakastan amerikkalaista juustoa. Rakastan grillattua juustoa sen kanssa, rakastan sitä omelets, hampurilaiset, voileipä, mutta ennen kaikkea, rakastan sitä tonnikalaa. Pidän enemmän valkoisesta amerikkalaisesta juustosta, jos sillä on merkitystä. Laitan sen joskus klassiseen lasagne Bologneseen prosciutto Cotton kanssa. Valkoinen amerikkalainen juusto antaa sille silkkisen, kermaisen rakenteen.,

Susan Feniger, co-kokki ja omistaja Rajan Grilli, TV isäntä, ja kirjailija Susan Feniger Street Food

lapsena Toledo, Ohio, minun suosikki asia tehdä äidin kanssa oli Velveeta Juustoa Unelmia Taystee valkoinen leipä. Tykkäsin ehdottomasti tehdä sen hänen kanssaan — dippaamalla, rullaamalla ja jäätymällä. Sitten kun tuli seuraa, laittoi sen broilerin alle ja Vau, mikä herkullinen ruokalaji.

nyt makuni ovat vaihtuneet melkoisesti., On niin monia todella, todella ihania juustoja siellä, jotka eivät ole täynnä useimmat ainesosia ja jotka on ton maku ja sulaa todella, todella hyvin. Yksi suosikkiasioistamme on herkullinen tomaattikeitto grillatun juuston kanssa, ja valitettavasti minun on sanottava, ettemme tee sitä Velveetan kanssa. Vaatimukset ja makunystyrät muuttuvat ja tulevat jatkossakin. Oli aika ostaa kaikki säilykkeet, jäädyttää kaikki ja syödä amerikkalaista juustoa. Vaikka olen vanha, Olen samaa mieltä milleniaalien kanssa tästä.

Gordon Edgar, cheesemonger ja kirjailija Cheddar: Matka Sydämeen Amerikan tunnetuimmista Juustoa

artikkeli on noin lasku tuotannon ja kulutuksen Amerikkalainen juustoa, mutta on olemassa vielä satoja miljoonia puntia se tehdään vuosi — se ei ole kuin se on uhanalainen laji. Juuri nyt on erityisen vaikeaa aikaa maidontuottajille ja pientuotantohampurilaisille. He ovat todella uhanalaisia!, Amerikkalaisesta juustosta puhuminen kuin se menisi lentoliskon tielle tai mikä on vähän hassua, mutta ymmärrän sen. Se kuvastaa jotain todellista, joka on, että on paljon enemmän kuluttajien halu luonnonjuustoa kuin jalostettua juustoa näinä päivinä.

Kun aloin tutkimus-sulatejuusto, tajusin, että se on yli 100 vuotta vanha. Sillä on oma historiansa ja oma historiansa — en epäröi sanoa nuhteettomuutta, mutta sillä on syy olla. Se on tapa myydä asioita säilyttämällä maidon proteiinia jopa pidempään kuin perinteinen juustonvalmistus voi., Menen filosofinen täällä: Jos tarkoitus juusto on pidentää maitoa, ja olet ottaen proteiini, ja teet, että se kestää kauemmin varmistaa, että oman yhteisön tai oman maatilan tai perheesi on jotain syötävää tiellä, sulatejuusto on laajennus, että logiikka — vaikka kustannuksella maku, maku yksittäisen alueen, ja pienten tilojen.

en käännä nenääni, jos menen jonnekin ja he tarjoilevat minulle hampurilaisen sulatejuustolla. En sekoa siitä, mutta en valitse sitä. Se maistuu keinotekoiselta., Mutta monissa paikoissa monilla alueilla, on tavallaan affiniteetti siihen. Juustohampurilainen on Phillyssä, Provel Keskilännessä, queso dip tietyissä osissa lounasta. Sen ympärillä on perinteitä, joten en halua jättää sitä kokonaan huomiotta. Lohturuoka on tärkeää. Ja lohduttavaa.

Wylie Dufresne, keittiömestari ja omistaja Du Munkkeja

On olemassa paljon asioita, jotka ovat, Amerikkalainen, että meidän pitäisi hävetä, mutta luulen, että Amerikkalainen juusto on aika mahtava Amerikkalainen keksintö., Itse pidän siitä viipaleena-olen itse syönyt tänään useita viipaleita-mutta mielestäni se on myös todella hyvä hampurilaisessa, grillatussa juustossa. Pidän taitto se munakokkelia viime hetkellä; se antaa heille mukava cheesy johdonmukaisuus. Voisi väittää, Ettekö voisi saada tuota tulosta mukavalla pehmeällä Briellä? Ja varmasti voisi, mutta se olisi hieman erilainen maku profiili.

Älä ymmärrä minua väärin, en sano, että se on paras tyyppinen juusto. Tuleeko siitä koskaan yhtä kunniakas kuin Roquefort tai mikä onkaan paras cheddar? Luultavasti ei., Mutta ansaitseeko se paikkansa kuppilassa? Uskon niin. Ja ottaa sen keittiössäsi satunnaisen viipaleen sekaan pastan kanssa? Voisit tehdä paljon pahempaakin.

– Henkilökohtaisesti en ole Velveeta kaveri. En myöskään pidä Kraftin sinkuista. Ei myöskään Suosikkiversioni amerikkalaisesta juustosta. Pidän paljon Land O ’ Lakesista ja villisian Pääjuustosta. Jos joku voi olla amerikkalaisen juuston tuntija, niin minua voidaan pitää sellaisena. Harmi, etteivät milleniaalit pidä siitä. Olen pahoillani heidän puolestaan. Luulen, että he jäävät paitsi!, Täytyy olla äreä ihminen sanomaan” ei kiitos ” amerikkalaiselle juustolle.

---