Pitäisikö minun syödä falafelia?
5/5 asiantuntijat sanovat kyllä.
Valmistella pita: falafel on terveys-ruokaa, sanoa kaikki viisi asiantuntijaa.,
Se on hyvä uutinen ystäville vähän kultaa palloja, jotka on valmistettu liottaa kikherneet, persilja, valkosipuli ja mausteet. Rikas kasvi-proteiinia noin 2 grammaa per pallo, falafel seisoo kätevästi punainen liha. ”Syön varmasti falafelia”, sanoo tohtori Walter Willett, Harvardin Kansanterveyskorkeakoulun ravitsemusosaston puheenjohtaja. ”Kuvittele falafel Lähi – idän salaatilla, joka korvaa lihapullat ja valkoisilla jauhoilla tehdyn spagetin.”
mutta hyödyt menevät paljon kasvipohjaista proteiinia pidemmälle. 3.,6-unssi osan kikherneet—mitä on kolme falafel pallot, karkeasti—antaa sinulle noin 26% päivittäisestä suositeltava kuitua. ”Tämän seurauksena, falafel voi parantaa suolen toimintaa ja vähentää absorbanssi sekä kolesteroli ja yksinkertaisia sokereita,” sanoo Peter Zahradka, PhD, principal tutkijan molecular fysiologia Kanadan Centre for Agri-food-Tutkimus-Terveys ja Lääketiede St. Boniface Sairaalassa Winnepeg.
kuidun hyödyistä kannattaa meditoida minuutti, sillä suurin osa meistä ei tule lähelle suositeltua 25 grammaa päivässä., Se tekisi meille hyvää, sanoo Saskatchewanin yliopiston professori, filosofian tohtori Phil Chilibeck. ”Korkea-fiber elintarvikkeet auttaa alentamaan veren rasva-arvot”—eli kolesteroli—”vähentää sydänsairauksien riskiä ja myös alentaa riskiä paksusuolen syöpä,” hän sanoo. Aiemmin tänä vuonna tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että ihmiset, jotka yksinkertaisesti lisäsivät enemmän kuitupitoisia elintarvikkeita, laihtuivat saman verran ja osoittivat samanlaisia kolesteroliarvojen, verenpaineen ja tulehduksen alenemista kuin ihmiset, joille annettiin vähärasvainen ruokavalio.
kikherneiden kaltaiset ruoat auttavat täyttämään kuidun aukon., ”Oma tutkimuksemme on osoittanut, että kikherneiden kaltaiset palkokasvit voivat itse asiassa parantaa verisuoniemme toimintaa”, Zahradka sanoo. ”Tämä tekee falafelista potentiaalisesti erittäin hyvän tavan vähentää sydänsairauksien riskiä, varsinkin jos rasvapitoisuus pysyy matalana paistamisen kautta.”
pitääkö Pallien paistamisesta oikeasti luopua? Kyllä, sanovat sekä Chilibeck että Zahradka. ”Itse pidän falafelista paljon”, Zahradka sanoo, ” mutta ei suosittelisi sen syömistä säännöllisesti paistettuna, koska se lisää ruokavalioon liikaa rasvaa.,”Kristin Kirkpatrick, rekisteröity ravitsemusterapeutti ja wellness nutrition Servicesin johtaja Cleveland Clinicissä, on samaa mieltä.
mutta Willettillä on toinen Otto. ”Uppopaistaminen ei välttämättä ole pahasta, jos öljy on kasvilähteistä peräisin olevaa hydraamatonta tyydyttymätöntä öljyä ja jos öljyn ylikuumenemisesta huolehditaan”, hän sanoo. ”Viime aikoihin asti useimmissa kaupallisissa friteerauksissa käytettiin liharasvaa tai runsaasti transrasvaa sisältäviä öljyjä., Tämä oli epäterveellistä, mutta useimmat syvä paistamiseen nyt on tehnyt trans-rasvaton öljyjä, jotka ovat pääosin tyydyttymättömiä, ja nämä voivat itse asiassa vähentää veren kolesterolia ja vähentää sydänsairauksien riskiä.”
so should you eat falafel? ”Haista paska!”sanoo Yalen yliopiston Ehkäisytutkimuskeskuksen johtaja David Katz lyhyessä, mutta henkisessä vastauksessa. ”Kikherneitä, mausteita, oliiviöljyä. Mahtavaa!”
Read next: Should I Eat Tofu?
Kuuntele päivän tärkeimmät tarinat.
Kirjoita Mandy Oaklander klo [email protected].