Polttava Kysymys: Pre-Sterilointia Purkit ennen Purkittaminen
tarvitsen pre-steriloida minun purkit säilykkeeksi? |
 |
Uusi purkitus purkit kättelyssä eivät ole steriilejä. Laatikossa oleminen tai muovikelmun peittäminen ei ole sama asia kuin steriili ympäristö., Lisäksi saastuminen mikro-organismien, joita ei voi nähdä paljain silmin, pakattu purkit voi kerääntyä pölyä, pieniä roskia, ja jopa pelimerkkejä lasi tapauksessa rikkoutuminen (joka ei tapahdu joskus kaikki vaiheet kuljetus tehtaalta kaupasta kotiin).
olipa upouusi tai uudelleen käytetty monta kertaa yli, purkit kannattaa aina puhdistaa juuri ennen niiden täyttämistä purkittaessa. Pese purkit astianpesukoneessa tai käsin pesuainetta ja huuhtele hyvin. Puhtaat purkit kannattaa sitten pitää lämpiminä ennen täyttämistä., Voit jättää ne suljettuun astianpesukoneeseen syklin jälkeen tai käyttää kanyyliasi esilämmityksenä tai luoda erillisen vesihauteen, joka pitää purkit sekä puhtaina että lämpiminä.
Pesu on myös hyvä aika tarkastaa purkit halkeamia tai pelimerkkejä, poisheittäminen tai uudelleen purposing nuo purkit ei-canning käyttää, jos vikoja löytyy. Jos näet vaaka-tai elokuva-alkaen kovaa vettä jäljellä purkit, sitten poistaa liottamalla purkkeja useita tunteja liuoksessa, jossa on 1 kupillinen etikkaa (5% happamuus) per gallona vettä.,
jotta purkit todella steriloitaisiin, ne on upotettava (peitettävä) kiehuvaan veteen 10 minuutiksi. Kun prosessi aika purkitus ruoka on 10 minuuttia tai enemmän (0-1,000 metrin korkeudessa), purkit steriloida käsittelyn AIKANA vuonna canner. Siksi, kun prosessi kertaa 10 minuuttia tai enemmän tässä korkeudessa, pre-sterilointi purkit ei tarvita. Se ” ei vahingoita tuotetta tehdä sitä joka tapauksessa, mutta se vaatii lisäaikaa ja energiaa ja on tarpeetonta.,
pre-steriloida purkit, laita puhdistetut purkit oikea-side-up telineeseen canner ja täytä purkit ja tölkinavaaja, jossa vettä 1 tuuman edellä yläosien purkit. Kiehauta vesi ja keitä sitten 10 minuuttia alle 1000 metrin korkeudessa. Lisää 1 ylimääräinen minuutti jokaista 1000 jalan korotusta kohden. Kun olet valmis täyttämään purkit, poista purkit yksi kerrallaan, huolellisesti tyhjennys vettä ne takaisin osaksi canner. Tämä pitää kuuman veden kanisterissa käsiteltäessä täytettyjä purkkeja.,
Joskus ihmiset haluavat lisätä 5 minuutin käsittelyaika (0-1,000 metrin korkeudessa) tiettyjen hilloja ja hyytelöitä 10 minuuttia niin, että ne eivät tarvitse pre-steriloida purkit. Ylimääräinen prosessiaika ei ole haitallista useimmille geeleille ja pilaantumisen ei pitäisi olla ongelma niin kauan kuin täytetyt purkit saavat täyden 10 minuutin käsittelyn kiehuvassa vedessä. (Ja muista korkeussäädöt lisätä tämän prosessin aikaa tarpeen mukaan.)
So, tiivistettynä: riittääkö 5 minuutin prosessiaika purkkien sterilointiin? Ei., Jos käytät prosessi aikaa vain 5 minuuttia, kuten jotkut hyytelöity tuotteet, sitten sinun täytyy pre-steriloida purkit ennen täyttämällä ne (tai lisätä prosessin aika vastaa 10 minuuttia 0-1,000 jalan korkeudessa).
jos prosessiaika on 10 minuuttia tai enemmän, steriloidaanko purkit? Kyllä, jos olet 0-1,000 metrin korkeudessa, mutta varmista, pestä ja huuhtele ne hyvin ja pitää lämpimänä, ennen kuin lisäät ne ruokaa., Jos olet käsittely edellä 1,000 metrin korkeudessa, sitten sinun täytyy harkita korkeus mukautukset, jotka ovat tarpeen steriloida purkit, joten voit käyttää vastaa 10 minuuttia kiehuvaa 0-1,000 metrin korkeudessa.
Revised August 2017
National Center for Home Food Preservation