Porsaan Ulkofileetä vs Porsaan Sisäfileetä Erot
Ero Porsaan Ulkofileetä ja Porsaan Sisäfileetä
reseptissä porsaan sisäfileetä, mutta kun saat markkinoilla, voit löytää sekä porsaan sisäfileetä ja porsaan ulkofileetä. Kumpaa tarvitset? Kokoero on ilmeisen äärimmäinen.
lyhyesti sanottuna iso porsaanliha valmistetaan yleensä paistiksi, kun taas porsaan sisäfilee kypsennetään kuumana ja nopeasti. Nämä kuvat ja lisätiedot auttavat sinua valitsemaan oikean leikkauksen reseptillesi.,
Porsaan Ulkofileetä
Porsaan ulkofileetä on melko lean, leikattu liha, muut kuin rasva korkki. On syy, miksi sitä markkinoidaan ”toisena valkoisena lihana.”Kypsennettynä liha todellakin muuttuu valkoiseksi. Se on hyvä valinta vähärasvainen ruokavalio. Rasva korkki voidaan helposti leikata pois, vaikka ehdotan, jätä se kypsennyksen aikana säilyttää mehut ja leikkaus sen jälkeen, jos sinulla on.
porsaanliha leikataan sian runkokehyksen yläpinnasta. Useita erilaisia leikkauksia tulee koko porsaan lannasta, ja voit säästää rahaa leikkaamalla tämän suuren palan itse., Se on pitkä lieriömäinen, luuton lihapala, joka on toisessa päässä suurempi ja toisessa pienempi. Kuvittele leikkaavasi koko lannan kolmosiksi. Keskimmäinen kolmannes lannasta voidaan leikata pihveiksi tai luuttomiksi kyljyksiksi. Iso pää myydään porsaan siroliinipaistina. Pienempää päätä myydään country-tyylisinä ribseinä. Koko ulkofileen keskimäärin noin 20 kiloa, ja voi olla yli 30 tuumaa pitkä.
Tämä on puolet porsaan ulkofileetä, yleensä valmistettu kuten paisti.,
useimmissa päivittäistavarakaupan ketjut, tulet todennäköisesti löytää keskus-leikkaa kylkeä tai end-leikkaus ulkofileetä paisti.
porsaanliha voi olla kovaa, koska se on laiha lihas. Hidas paahtaminen on suositeltavaa antaa aikaa kuitujen hajoamiseen ja mureuttamiseen. Yliruoka voi kuitenkin tehdä paistista entistä kovemman. Unohda vanhojen vaimojen tarinat sianlihan kypsentämisestä kuoliaaksi. Nykypäivän kaupallisessa sianlihassa ei ole käytännössä trikinoosin riskiä. Se pitäisi keittää korkeintaan keskinkertaiseksi, noin 160 F. keskellä., Pidä mielessä, että porsaan ulkofileetä jatkaa kokki aikana suositellaan 10-15 minuuttia lepoaikaa, joten kannattaa poistaa se uunista 155 F.
olen yleensä ostaa koko tai puoli porsaan ulkofileetä ja leikkaa se porsaan ulkofileetä pihvit. Voit olla varma, että ne on mukava ja hellä alle nopea ruoanlaitto menetelmä grilli tai liesi, I punta heitä minun suosikki liha tenderizer ja uudelleen muotoile taikinasta pihvejä. Käärin ne sitten erikseen muovikelmuun, jotta ne jähmettyvät ilmatiiviiseen vetoketjupussiin. (Yksi suosikkimme porsaan lannepihviresepteistä on possun Lannepihvit Vadelmakarppapannukastikkeella.,)
Tämä on porsaan ulkofileetä paisti, että en leikkaa pihvit.
porsaan ulkofileetä pihvi vasemmalla on ollut survotaan ja muokannut. Oikealla oleva odottaa vuoroaan herkistyäkseen.
Kun valitset porsaan ulkofileetä, etsiä väri ja marmorointia, paljon kuin naudanlihaa. Punaisempi liha on, sitä kevyempi se on. Mitä kevyempi se on, sitä kovempi se on., Kaikkein mureaa porsaan ulkofileetä, näyttää kalpea, ruusuinen väri, toivottavasti pieniä raitoja valkoinen koko.
sekä porsaanlihan että porsaan sisäfileen ympärillä on kova hopeanahka. Tämä on yleensä leikattu pois ennen pakkaamista myydä. Jos et, haluat poistaa sen terävällä leikkuuveitsellä.
sianlihan sisäfile
sianlihan sisäfile löytyy selkärangan yläpinnan alta. Tämä on sian filet mignon. Se on pieni, yleensä noin kilon painoinen ja 10-12 sentin pituinen.,
Tämä koko porsaan sisäfileetä on noin 12 tuumaa pitkä ja 3 tuumaa halkaisijaltaan. Mittakuppi on siellä kokovertailussa.
Aivan kuten naudan filet mignon on hienoimmista osa lehmän, possun sisäfilee on herkin osa sika. Tämä johtuu siitä, että sitä ei treenata kuin lannetta. Sellaisenaan, sinun täytyy kokata se nopeasti ja kuuma tai vaarassa tuhlata että sisäfileen investoinnin overbooking. Tämä gourmet-leikkaus lähes kirjaimellisesti sulaa suussa, jos ei ylikypsäksi.,
Kokeile tätä Balsamico Granaattiomena Porsaan Sisäfilee resepti nopea ja helppo gourmet-ateria.
Kokki porsaan sisäfileetä optimaalisen sisälämpötila 145 150 F, keskipitkän harvinaisia. Sen pitäisi olla hieman ruusuinen keskustassa, kun se on tehty.