Pöytäpuhe
etikka on katkottua useimmissa kotitalouksissa. Käytämme sitä ruoanlaittoon, puhdistukseen, hyönteiskarkotteeseen ja jopa puutarhanhoitoon. Kasvisten satokauden aikana osa teistä saattaa käyttää etikkaa kotikasvattamiensa kasvisten maustamiseen. Meillä käytämme sitä pääsiäismunien kuolemiseen ja suolataikinatulivuorten purkautumiseen. Mitä etikka tarkalleen ottaen on ja miten se valmistetaan?
etikka tulee fermentoidusta nesteestä. Ajan myötä, kun luonnossa esiintyvät bakteerit, joita kutsutaan asetobaktereiksi, yhdistyvät hapeksi fermentoidussa nesteessä, se luo etikkahappoa, joka tunnetaan myös etikkahappona., Jotkut uskovat, että etikka löydettiin ensin vahingossa, kun viinitynnyri varastoitiin liian pitkään ja muuttui happamaksi. Itse asiassa sana etikka on johdettu ranskankielisestä sanasta vin aigre, joka tarkoittaa ” hapanta viiniä.”
viinietikkaa on monenlaisia. Etikka lajikkeita riippuvat siitä, minkälainen fermentoitu neste etikka on valmistettu. Esimerkiksi omenaviinietikka tulee fermentoiduista, puristetuista omenoista. Riisietikka tulee riisiviinistä. Ja punaviinietikkaa-arvasit sen!- se tulee punaviinistä., Yleisesti käytetyn valkoisen tislatun etikan ainesosat voivat olla enemmänkin arvoitus. Se riippuu brändistä. Heinz valkoinen tislattu etikka valmistetaan ”auringon kypsyttämistä jyvistä ja kristallinkirkkaasta vedestä”. Yleisimmin käytetyt jyvät ovat maissi tai riisi.
On olemassa satoja erilaisia etikka valmistettu ympäri maailmaa. Tietyt vinegaarit ovat suositumpia sanan tietyissä osissa., Esimerkiksi riisietikka on yleinen Kiinassa ja Japanissa, kun taas sokeriruokomehusta valmistettu ruokoetikka on suosituin Filippiineillä.
yksi suosittu viinietikka Italiasta ei tule fermentoidusta nesteestä… let me explain. Balsamiviinietikka ei ole kuten muut vinegaarit. Todellinen balsamiviinietikka tulee puristetuista Trebbiano-rypäleistä. Puristetut rypäleet keitetään alas, kunnes niistä tulee paksua, tummaa siirappia. Siirappiin lisätään ”etikan Äiti”. Etikan äiti on vahva, ikääntynyt balsamiviinietikka., Siirappia pidetään 12 vuoden aikana puisissa tynnyreissä, kun taas mikro-organismit muuttavat siirapin hitaasti etikkahapoksi. Balsamiviinietikka on siis monin tavoin enemmän kuin hieno viini. Suurin osa kaupoissa myytävistä balsamiviinietikkalajikkeista ei ole aitoa balsamiviinietikkaa. Todellinen balsamiviinietikka tulee vain Reggio Emiliasta ja Modenasta Italiasta. Ainoa ainesosa todellisessa balsamiviinietikassa on ” rypäleen puristemehu.”Pullo on merkitty Aceto Balsamico Tradizionale ja kantaa D. O. P. (”Denominazione di Origine Protetta”) leima. Tämä leima on eurooppalainen aitoustodistus., Ja kuten arvata saattaa, todellinen balsamiviinietikka on kallista!
Et ehkä voi tehdä oman true balsamiviinietikkaa kotona, mutta se on mahdollista tehdä muita etikka kotona. Katso tästä linkistä, miten oma etikka valmistetaan: http://www.wikihow.com/Make-Your-Own-Vinegar.
hienoa etikka on, että sen lisäksi, että suuri aromi lihaa, vihanneksia, ja hedelmiä, se on satoja muita käyttötarkoituksia., Yksi meidän mahtava lukijat lähettivät meille linkin hänen online artikkeli otsikolla, 216 Tajunnanräjäyttävä tapoja käyttää etikkaa. Tiesitkö, että siemenet itävät nopeammin, kun kasteltu seoksella vettä ja omenaviinietikkaa? Tai että voit estää punaisia vaatteita vuotamasta verta, jos liotat niitä valkoisessa tislatussa viinietikassa 15 minuuttia ennen niiden pesua? Katso hänen artikkelinsa osoitteesta: http://apassion4cleaning.com/216-ways-to-use-vinegar/.