Ravitsemus-ja Bakteeri-Tiedot Hapankaali [USKOMATONTA]

Monet aloittaa syömisen hapankaali parantaa suoliston terveyttä. Olitko se sinä?

Muut

kokeilla käyminen.

vuosia sitten aloin syödä hapankaalia, koska fermentoidut ruoat olivat terveellisen perinteisen ruokavalion universaali osa. En tiennyt mitään siitä, mikä teki siitä niin terveellisen.

nykyään kokit ympäri maata kokeilevat erilaisia fermentoituja ruokia tuodakseen ruokalistoilleen uusia ja epätavallisia makuja.,

Ei ole väliä syyt purkit hapankaalia nyt löytää kunnia paikalla on jääkaappi, se on mukava tietää mitä tekee hapankaalia niin uskomatonta ruokaa.

Kyllä, hapankaali on hyvä kuidun lähde ja hyödyllisiä probiootteja, jotka parantavat ruoansulatusta. Se on myös runsaasti antioksidantteja ja eläviä entsyymejä sekä suuri valikoima vitamiineja ja kivennäisaineita, kaikki kriittisiä optimaalisen terveyden. Hapankaalia on kuitenkin enemmän ja hapankaalia on lukemattomia syitä syödä.,

joten, mikä on juuri se ravintovalikoima, joka hapankaalista löytyy ja miten niistä on hyötyä?

Ravitsemukselliset Tiedot Hapankaali

käytin USDA Elintarvikkeiden Koostumuksen Tietokantoja ”raaka hapankaali” keksiä arvioitu ravinteita ja Prosenttia Päivittäisestä Arvosta (DV) kaksi kasaamista forkfuls hapankaalia, 2-unssi (57 grammaa) palvelevat. En voi sanoa, että nämä luvut ovat tarkkoja, koska siellä oli melko varianssi tuottajien välillä, mutta ne antavat hyvän kuvan top ravinteita hapankaalia.,

20 kaloreita
0 grammaa rasvaa
2 grammaa kuitua
4 grammaa hiilihydraatteja
2 grammaa sokeria
1 gramma proteiinia
330 milligrammaa natriumia, 14% DV
100 milligrammaa kaliumia, 3% DV
75 milligrammaa C-Vitamiinia, 30% DV
10 mikrogrammaa K-Vitamiinia, 45% DV
179 Oikea Vitamiineja
40 milligrammaa kalsiumia, 2% DV
1 milligramma rautaa, 6% DV
17 mikrogrammaa folaattia, 6% DV

*Prosenttia Daily Arvot perustuvat 2000 kalori ruokavalio.

Vitamiineja ja Mineraaleja Löytyy Hapankaalia

vitamiinit löytyy hapankaali on lukuisia: A-Vitamiini, B-vitamiinit, C-Vitamiini, K-Vitamiini ja Vitamiini U., Mineraalit ovat rauta, kalium, jodi, kalsium, magnesium, mangaani ja natrium sekä pieniä määriä fosfori, kloori, koboltti, fluori, pii, boori, kupari, sinkki, rikki ja seleeni.

C-Vitamiini

Kaali on noin 30 mg C-Vitamiinia per kuppi, mutta kun fermentoitu se voi olla yli 600 mg per kuppi, ja korkeimmat tasot on nähty punainen fermentoitu kaali.

äärimmäisen C-vitamiinin puutteen aiheuttama keripukki vaivasi merimiehiä vuosisatojen ajan., Kokeeksi keripukin parannuskeinon löytämiseksi Kapteeni James Cook purjehti mukanaan 7 860 kiloa hapankaalia lähtiessään Englannista eteläiselle Tyynellemerelle vuonna 1768. Hän palasi kotiin, kolme vuotta myöhemmin, raportti ei ole yhden kuolema johtuu keripukki.

K2-Vitamiini

K2-Vitamiini, tai menakinoni, on rasvaliukoinen vitamiini valmistettu suolistoflooran ja löytyy natto, raaka-grass-fed maitotuotteet, ruoho-ruokitaan maksa, munankeltuainen ja tiettyjen valmistetuissa elintarvikkeissa., Tutkimus on osoittanut, että K2-Vitamiini on yksi tärkeimmistä ravintoaineista pitkän aikavälin luuston terveydelle, koska sen kyky auttaa kalsiumia ja muita mineraaleja sitoa osaksi luun matriisi vahvistaa luita.

K2-vitamiini muodostuu käymisprosessissa, jolloin hapankaalista ja muista fermentoiduista elintarvikkeista saadaan hyviä K2-vitamiinin lähteitä.

Natto on perinteinen Japanilainen ruoka valmistettu soijapavuista fermentoitu Bacillus subtilis on kädet alas paras lähde K2-Vitamiinia kuin käsitellään tarkemmin tämän post. Sen limaisuus ja funky-haju on kuitenkin useimmille meistä kova myyntikohde.,

Hapankaali sisältää 10 mikrogrammaa K2-Vitamiinia yksi annos; Natto, 500 mikrogrammaa tai 100 prosenttia DV yhden 2-unssi tarjoilua.

U-vitamiini

u-vitamiini ei ole oikeasti vitamiini, vaan se on termi, jota käytetään kuvaamaan entsyymiä S-metyylimetioniini. Onko otettava täydentää tai elintarvikkeita, Vitamiini U on osoitettu pystyä hoitamaan erilaisia ruoansulatuskanavan sairauksien, kuten haavainen paksusuolen tulehdus, happo refluksi, ja mahahaava. Lisäksi U-vitamiini voi vähentää allergisia reaktioita tupakansavulle.,

U-vitamiini löytyy raakakaalista ja hapankaalista, jossa käymisprosessi tekee siitä biohyödyllisemmän.

Eri Kantoja Probioottien tai Bakteereja Löytyy Hapankaalia

tärkein syy, miksi monet meistä kuluttaa hapankaali on live ja aktiiviset probiootit. Probiootit ovat bakteerit läsnä vihanneksia fermentoitu ja viljellään käymisen aikana. Nämä erilaiset probioottikannat auttavat tekemään ruuista sulavampia ja lisäävät suoliston kykyä imeä ravinteita., Lactobacillus plantarum ja Lactobacillus acidophilus ovat pari supertähtiä löydy hapankaalia.

Lactobacillus

Sauvan muotoinen Lactobacillus plantarum on erittäin sitkeä ja selviää happamissa olosuhteissa vatsaan, koska se tekee sen tapa kaksoispiste asuttaa suolen. Lactobacillus plantarum tunnetaan kyvystään tuottaa vetyperoksidia, jota elimistö käyttää puolustuksena patogeenisiä bakteereja sekä elintarvikkeissa kulutettuja bakteereja vastaan., Se on hapankaalin hallitseva bakteerilaji.

Lactobacillus acidophilus

Lactobacillus acidophilus colonizes tiheimmin ohutsuolessa, jossa se auttaa ylläpitämään eheyden suolen seinämän, varmistaa asianmukaista ravintoaineiden imeytymistä ja tukevat tervettä yleinen ruoansulatuskanavan toimintaa.,

Muita Bakteereita Hapankaali

Kuten me edelleen parantaa molekyylitunnistus tekniikoita, olemme löytäneet paljon enemmän bakteereita hapankaali kuin vain neljä ensimmäinen tunnistettu: Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus plantarum, Pediococcus pentosaceus ja Lactobacillus brevis.

probiootit mitataan yhdyskuntamuodostusyksiköinä eli ”CFUSINA.”Bakteerit tunnistetaan sukujen ja lajien mukaan. Suku on bakteerin nimen ensimmäinen sana; se on se suuri ryhmä, johon bakteerit kuuluvat. Laji on yksilölaji.,

muutama yritys on testauttanut tuotteensa kolmannen osapuolen laboratorion ja listannut bakteerit tuoteselosteeseensa. Mukaan erilaisia tarroja missä tahansa 80 Miljardia 200 Miljardia CFS ovat läsnä palvelevat aikaan pakkaus. Erään merkinnän mukaan bakteerimäärä säilyy, jos tuote pidetään kylmänä.,
Lactobacillus hammesii
Lactobacillus paracasei
Lactobacillus paraplantarum
Lactobacillus plantarum1
Lactobacillus rhamnosus
Lactobacillus reuteri
Lactobacillus sakei2
Lactobacillus salivarius
Lactococcus lactis2
Leuconostoc argentinum2
Leuconostoc citreum2
Leuconostoc fallax2
Leuconostoc mesenteroides1
Pediococcus acidilactici
Pediococcus olutta
Pediococcus pentosaceus1
Weissella koreensis
Weissella lajien

Hyödyllisiä Ruoansulatus Entsyymejä

Ruoansulatuskanavan entsyymit ovat biologisesti aktiivisia proteiineja, jotka ovat löytäneet koko kehon., Ne tuhoutuvat kuumuuden tai pastöroinnin seurauksena.

Saamme entsyymejä elintarvikkeet syömme ja läpi tuotannon entsyymien kehomme. Tämä on ristiriidassa probioottien kanssa, jotka ovat eläviä bakteereja, joita esiintyy pääasiassa ruoansulatuselimistössämme. Kehomme ei voi tehdä probiootteja, mutta probiootit eivät tee entsyymejä.

– Entsyymien sulavaa ruokaa jakamalla ruoka molekyylit pienempiin rakennusaineita helppo imeytymistä verenkiertoon. Entsyymit ovat tehokkaita lievittämään yleisiä ruoansulatuskanavan kysymyksiä, kuten kaasua, turvotusta, ruoansulatushäiriöitä, närästystä ja yleistä epämukavuutta.,

On olemassa kolme pääluokkaa ruoansulatusentsyymien:

Proteaasi, joka hajottaa proteiineja peptideiksi ja aminohapoiksi.

amylaasi, joka muuntaa tärkkelyksen yksinkertaisiksi sokereiksi, joita elimistö voi imeä.

lipaasi, joka hajottaa elintarvikkeissa olevat rasvat optimaaliseksi ruoansulatukseksi.

parantaa ruoansulatusta, se on tärkeää kuluttaa valmistetuissa elintarvikkeissa, kuten hapankaali, lisäksi muita raaka hedelmiä ja vihanneksia, varsinkin kun vanhenemme, koska uskotaan, että kehomme on entsyymi tuotanto voi vähentyä ikä.

myös hyödyllistä on pureskella ruokamme perusteellisesti!, Sylkirauhasissamme syntyvät entsyymit hajottavat tärkkelyksiä ja rasvoja heti, kun aloitat pureskelun.

antioksidantit

antioksidantit ovat voimakkaita aineita, joita esiintyy lähinnä hedelmissä ja vihanneksissa, jotka hyödyttävät elimistöä neutraloimalla ja poistamalla vapaita radikaaleja verenkierrosta. Aiemmin keskusteltu C-vitamiini on tärkeä antioksidantti, joka löytyy hapankaalista.

Hapankaalia se on myös runsaasti antioksidantteja, kuten luteiinia ja zeaxanthin, sekä osoittanut, auttaa, suojella ja ylläpitää terveitä soluja silmiin jos ne on todettu korkeita pitoisuuksia verkkokalvon silmämme.., Erityisen edullista nykypäivän elektronisten laitteiden käytössä on näiden antioksidanttien kyky suodattaa haitallisia korkean energian sinisiä valon aallonpituuksia. Niillä on todennäköisesti osansa kaihien ehkäisyssä.

vihreät lehtivihannekset ja kananmunat ovat myös hyviä luteiinin ja zeaksantiinin lähteitä.

Ravintokuitua

Kuten useimmat kasvikset, kaali on vähän kaloreita ja runsaasti kuitua. Kuitu on tärkeä osa terveellistä tasapainoista ruokavaliota., Eräässä tutkimuksessa, joka seurasi yli 1600 aikuiset koko vuosikymmenen, ne, jotka eniten kuitua olivat 80 prosenttia todennäköisemmin ilmainen verenpainetauti, diabetes, dementia, masennus ja vammaisuuteen kuin vähän kuitua kuluttajille.

2-unssia (57 g) palvelevat hapankaali sisältää 2 grammaa kuitua, ei riitä vastaamaan noin 100-150 grammaa kuitua tutkijat arvioivat, että keskimääräinen metsästäjä-keräilijät söivät kaikenlaisia juuret, marjat, lehdet ja kasvi elintarvikkeet (kuten toi tietooni Max Lugavere kirjassaan, Nero Elintarvikkeet – on luettu).,

nykyään kulutamme keskimäärin vain 15 grammaa päivässä RDA: n ollessa 25-30 grammaa päivässä. Näin ollen täytyy myös kuluttaa elintarvikkeita runsaasti prebioottista kuitua: marjat, purjo, jicamaa, lehtikaali, sunchokes, avokado, pinaatti, rucola, valkosipuli, sipuli, sikuri, raakoja banaaneja, raaka pähkinät, fenkoli, okra, paprikaa, parsakaali, retiisit, tumma suklaa ja ituja.

nämä elintarvikkeet eivät ainoastaan tee ihmeitä suoliston terveydelle, vaan prebioottiset kuidut ovat välttämättömiä suolessa asuvien miljoonien mikrobien ruokkimiseksi.,

Alkoholi

luonnollinen prosessi kasvi käyminen muuntaa pieni määrä sokeria (glukoosia) oman kaali osaksi maitohappo, hiilidioksidi (pitää ilmaa ulos käydä) ja alkoholi (etanoli). Tämän jälkeen bakteerit kuluttavat suurimman osan etanolista ja tuottavat terveellisiä orgaanisia happoja, kuten maitohappoa. Etanolin määrä hapankaalin käymisen lopussa on niin pieni, että todelliset pitoisuudet ovat todennäköisesti huomaamattomia.,

sen sijaan, että merkittäviä määriä sokeria (alkaen lisättyä sokeria tai hedelmiä käytetty) mukana tekemässä käynyttä hedelmä chutneys tai fermentoitu poreileva juomia, kuten inkivääriolutta, Root Beer ja Kombucha voi tuottaa havaittavia määriä alkoholia, että on joitakin sääntelyviranomaisten huolissaan.

Lisäksi, jos hapankaali sisältää paljon hedelmiä ja se päätyy makuista ”poreileva” tai ”kihelmöi” kieli, on todennäköisesti havaittavia määriä alkoholia.,

Muutamia Asioita, Sinun EI Löytää Hapankaalia

Jos olet välttää maitotuotteita ja ajatella, että et voi syödä lakto käynyt elintarvikkeet, tai jos pelkäät, että saat myrkkyä oman perheen ruokkimalla niitä ruokaa ”mätänemään” pöydällä viikkoja, lukea.

Laktoosi

Olet ehkä nähnyt termi ”lakto-käyminen” ja ollut huolissaan maitotuotteiden käyttöä käymisen.

hapankaalia valmistetaan maitohappokäymisellä., Termien ”maitohappo” ja ”lakto” käyttö aiheuttaa aiheetonta huolta maitotuotteita vältteleville. Se on vain sekaannusta samanlaisista sanoista.

”maitohappo” tunnistaa käymisen suorittavien bakteerien tyypin. ”Maitohappobakteerit”eli laboratorio lyhyesti. Termi ”laktoosi” tunnistaa maidosta löytyvän sokerin. Ei ole laktoosi-hapankaali fermentoitu luonnollisesti wild bakteerit jo kaali ja vihanneksia.

kuitenkin, saatat nähdä joitakin reseptejä, jotka vaativat heran käyttöä., Hera, vetistä aine jogurtti, on runsaasti bakteereja käytetään kulttuurin jogurtti, joka joidenkin mielestä on tarpeen käydä hapankaalia. Tällä tavalla fermentoitu hapankaali sisältäisi maitotuotteita. Mikään resepteistäni ei vaadi heraa.

E. coli, Salmonella, C. Botulinum ja Muiden Patogeenisten Bakteerien

kauneus käyminen on kyky maitohappo, joka muodostuu käymisen aikana, luoda ympäristö karu patogeenisten bakteerien.,

maitohappobakteerit ovat maailmanluokan urheilijoita, kun se tulee kuluttaa sokerit vihanneksia ja muuntaa ne maitohappoa. Tämä maitohappo on enemmän tehokas kuin muut happo (mukaan lukien etikkahappo, happo etikka) tuhota patogeenisten bakteerien, kuten Salmonellan ja E. coli. Se on yhdistelmä hapon kyvystä tappaa bakteereja ja käymisen aikaansaamasta alhaisesta pH: sta, joka tekee fermentoiduista elintarvikkeista niin turvallisia.,

Testaus pH fermentoitu vihanneksia on loistava tapa varmistaa elintarvikkeiden turvallisuus, varsinkin jos olet uusi käyminen tai ovat kokeilleet omia reseptejä.

Monet uudet käyminen – varsinkin ne, joilla on kokemusta kuuma-vesi-kylpy purkitus – ovat erityisen huolissaan botulismi. Botulismi on sairaus, joka aiheuttaa eriasteisia halvaus ruumiin tuottama toksiini bakteerit Clostridium botulinum. Samoin kuin käymisestä vastuussa olevat bakteerit, C. botuliinia on käytännössä kaikkialla., Vasta kun olosuhteet ovat oikeat, se kasvaa ja saa myrkyn aiheuttamaan botulismia. Botuliinitoksiinin itävyys, kasvu ja tuotanto estetään happamoituneissa elintarvikkeissa.

Kun C. botulinum-itiöt eivät yleensä selviytyä käyminen, ne eivät tuota botulismi toksiini, kun pH on alle 4.6. Koska pH-nauhat voivat olla hieman epätarkkoja, turvallisin vaihtoehto on kuluttaa vain fermenttejä, jotka antavat lukeman 4,0 tai alle.,
– Amanda Feifer, ”Kysy USDA Mikrobiologi” Kuohuu Vihannekset: Hauska ja Flavorful Opas Tehdä Omia pikkeleitä, Kimchiä, Saku, ja Enemmän.

Toivottavasti olet nyt enemmän kuin koskaan motivoituneita syömään herkullinen hapankaali. On niin monia herkullisia tapoja lisätä hapankaalia ateriaan.

Tarkista tästä, jos haluat tietää, kuinka paljon hapankaalia syöt päivittäin.,

Ja, jos etsit reseptejä, täällä on palkittu asettaa valita:

Miten Tehdä Hapankaalia Jar 7 Yksinkertainen Vaiheet

Hapankaali Reseptejä Miellyttää Mitään Kitalaki

35 MOUTHWATERING Reseptejä Hapankaali

Viimeinen päivitys 2021-02-06 / Affiliate linkkejä / Kuvia Amazon Product Mainonta API

---