ruokasooda-vanheneeko se? Ja miten testata, toimiiko se vielä!
Jos suosikki reseptit ovat laskussa tasainen, siellä on hyvä mahdollisuus, sinun ruokasoodaa tai leivinjauhetta on enää suorittaa parhaimmillaan! Jos et ole kiireinen leipuri, on hyvä mahdollisuus, että kaapin avoin ruokasoodalaatikko on ylittänyt tervetulotoivotuksensa.
tässä artikkelissa viitataan ruokasoodaan. Mutta samat säännöt koskevat leivinjauhetta. Ruokasoodasta ja leivinjauheesta voit lukea täältä. Okei. Jatketaan.,
kuinka kauan ruokasooda kestää?
avaamaton ruokasooda säilyy säilyvänä säilyvänä laatikossa parhaaseen ajankohtaan asti, yleensä 2 vuotta. Avattu pakkaus ruokasoodaa tai leivinjauhetta tulee käyttää kuuden kuukauden kuluessa. Ei siksi, että siitä tulee tunkkainen tai homeinen, vaan siksi, että se menettää tehonsa ja voimansa.
ruokasoodaa käytetään nostatusainetta tehdä ruokaa pörröinen. Kun ruokasoodaa yhdistetään happamiin elintarvikkeisiin, syntyy kemiallinen reaktio. Ajattele tiedeluokkaa: ruokasooda(pohja) + etikka (happo) = epic volcano!, Tämä sama reaktio antaa hissin ruokaa, kun paistaminen, jolloin pörröinen pannukakkuja, keksejä, cupcakes, muffinsseja, kakkuja, keksejä, jne. Ylitöitä, sen tarjoama hissimäärä vähenee. Kun laatikko on avattu, ruokasooda alkaa hitaasti imeä kosteutta. Ylitöitä, tämä lisätty kosteus vähentää reaktion tehoa. Altistuminen äärimmäisille lämpötiloille-kylmä tai lämpö-voi myös heikentää sen tehoa.
Ruokasoodatesti
tämän teorian todistamiseksi teimme leivontatestin. Samalla reseptillä ja valmistusmenetelmällä paistoimme kaksi erää tuplasuklaamuffineja., Käytetään vasta avattua ruokasoodaa ja leivinjauhetta ensimmäisessä erässä ja vanhoja hapatusaineita toisessa erässä. Jo ennen maistelua muffinien välillä voi nähdä näkyvän eron.
tuoretta ruokasoodaa ja leivinjauhe tuotti täyden muffinssi pörröinen sisustus. Vanhat tuotteet kaatuivat tasaisiksi, jolloin syntyi tiivis ja kuiva muffinssi., Havainnot ovat vahvistaneet tuoreen ruokasoodan merkityksen kakkujen, kuppikakkujen ja muffinien valmistuksessa.
testasimme myös evästeitä, koska evästeet ovat yleensä vähemmän vaikuttaa vanha nostatusaineita. Erot olivat vähemmän ilmeisiä, käytännössä huomaamattomia. Näetkö eroa yllä olevissa pikkuleivissä? Kärkikolmikossa käytettiin vanhaa leivinjauhetta. Alimmat kolme piparia tehtiin uudella leivinjauheella. Molemmat erät paistuivat kauniisti., Siksi lopullinen tuoreus ei ole yhtä tärkeää evästeille, mutta silti ehdotetaan, varsinkin jos kekseissä on kakkumainen rakenne.
miten ruokasoodaa pitäisi säilyttää?
osta ensin vain se määrä ruokasoodaa, jonka voit käyttää 6 kuukauden aikana. Jos et voi käyttää viittä kiloa, älä osta viittä kiloa. Kirjoita seuraavaksi päivämäärä ruokasoodalaatikkoon, kun avaat sen! Tämä poistaa kaikki arvoituslaatikot kaapistasi.
säilytä nyt hapattavat aineet viileässä, kuivassa paikassa., Pidä ne poissa kosteudelta ja jääkaapista tai pakastimesta, ellet tahallasi käytä ruokasoodaa hajujen poistamiseen. (Tässä tilanteessa, ruokasoodaa tulisi vaihtaa kerran kuukaudessa ja, että sooda ei tulisi käyttää leivontaan, koska se on imenyt kaikki jääkaappi haisee).
pidä myös ruokasoodaa kaukana liedestä ja uunista. Lämpö ja kosteus nousevat valikoimasta, joten älä säilytä kaapissa suoraan yläpuolella. Maustekaappi tai ruokakomero on täydellinen, pitäen sen suojassa kuumuudelta, kosteudelta ja auringonvalolta.,
ruokasoodaa voi edelleen suojata laittamalla sen avaamisen jälkeen ilmatiiviiseen astiaan. Tämä suojaa kosteuden tai muiden hajujen aiheuttamalta kontaminaatiolta kaapissasi. Muista seurata, milloin se avattiin!
Mistä tiedän, onko ruokasoodani vielä hyvää?
ruokasooda reagoi happoon. Mitä raikkaampi sooda, sitä suurempi reaktio. Laita siis muutama ruokalusikallinen etikkaa kulhoon ja ripottele päälle teelusikallinen ruokasoodaa. Jos se heti sihisee ja muodostaa fizzy kuplia, olet valmis menemään., Jos reaktio on vain pieni fizz, ruokasoodaa ei pidä käyttää leivontaan.
pitäisikö heittää pois vanha ruokasooda?
ruokasooda ei ” mene huonosti.”Se vain menettää tehonsa! Ruokasoodalle on siis muitakin käyttötarkoituksia, vaikka teho on vähentynyt. Hiero seuraavaa kanaa tai kalkkunaa ruokasoodalla rapeammalle iholle. Käytä sitä puhdistamiseen. Käytä sitä hajunpoistaja. Ja lisää. Ei tarvitse heittää pois vanhaa ruokasoodaa!